Trái cây chưa chín, chua không phải lúc nào cũng không thích hợp để tiêu thụ. Nhiều món tráng miệng được chế biến từ chúng và dùng làm nước sốt cho các món thịt và nước sốt. Một loại mứt làm từ trái chưa chín là mứt làm từ táo chua. Sản phẩm có vị chua dễ chịu và mùi thơm táo. Nó sẽ là một loại nhân tuyệt vời cho bánh nướng hoặc một món bổ sung cho trà.
Đặc điểm làm mứt táo chua cho mùa đông
Để mứt thơm, đẹp và bảo quản được lâu, điều quan trọng là bạn phải nắm rõ các đặc điểm nấu nướng:
- sử dụng hộp đựng tráng men hoặc đồ dùng bằng thép không gỉ;
- để giữ được màu hổ phách, nấu món ngon thành 3-4 mẻ trong 20 phút;
- sử dụng những quả có độ chín như nhau;
- không nấu món tráng miệng quá chín cho đến khi xi-rô sẫm màu;
- làm theo công thức.
Được phép thay đổi mùi vị của mứt tùy theo sở thích, thêm phụ gia thơm và hoa quả. Tuy nhiên, cần nhớ rằng trái cây chua cần nhiều đường hơn, nếu giảm tùy ý có thể dẫn đến sản phẩm có vị chua.
Nguyên liệu cần thiết cho công thức
Mứt cổ điển được làm từ táo xanh và đường. Nếu xi-rô đặc lại, hãy thêm một ít nước.
Gia vị giúp cải thiện hương vị - quế, bạc hà, vani. chanh hoặc cam sẽ giúp thêm chút vị cam quýt vào món ăn. Mật ong sẽ làm mứt tốt cho sức khỏe.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu như thế nào?
Mứt sẽ trở nên tốt cho sức khỏe và ngon miệng nếu những quả táo tự làm từ vườn của bạn được chọn để chuẩn bị. Trái cây mua ở cửa hàng không có mùi thơm hoặc mùi vị riêng biệt.
Sự đa dạng được lựa chọn tùy thuộc vào sở thích cá nhân. Để đảm bảo xi-rô trong suốt và trái cây không bị nát khi xay nhuyễn, người ta sử dụng táo xanh và chua.
Để làm mứt từ táo chua, họ không chỉ lấy những quả dày đặc trên cành mà còn cả xác thối chưa chín. Điều chính là trái cây không có dấu hiệu thối rữa hoặc bị côn trùng phá hoại.
Chuẩn bị thùng chứa
Mọi biện pháp bảo quản phải được bảo quản trong hộp đựng đã khử trùng. Những lọ thủy tinh trong suốt có kích thước khác nhau được dùng để làm mứt. Trước khi đổ sản phẩm vào hộp, hãy rửa kỹ bằng baking soda và rửa sạch bằng nước nhiều lần.
Tùy chọn khử trùng:
- sử dụng ấm đun nước;
- trong lò;
- trong lò vi sóng;
- trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm.
Bạn có thể khử trùng lọ bằng chất bên trong. Để làm điều này, hãy đặt các thùng chứa đầy nước vào một chảo nước lớn và đun sôi trong 15 phút.
Bạn cần đậy kín lọ bằng nắp sạch đã qua xử lý bằng nước sôi. Làm điều này ngay lập tức trước khi ghép mí mắt.
Quá trình nấu ăn
Thành phần:
- táo – 1 kg;
- đường – 1 kg;
- nước - 200 ml.
Chỉ gọt vỏ táo nếu chúng cứng.
Việc có hay không có vỏ trái cây không ảnh hưởng đến mùi vị của mứt.
Trình tự:
- Các loại trái cây rửa sạch, bỏ lõi và cắt thành từng lát.
- Trái cây cắt nhỏ được đặt trong một thùng chứa và rắc đường.
- Ngâm khối ngọt trong 8-10 giờ.
- Nếu trái cây tiết ra nhiều nước thì đem đi đun sôi, nếu ít nước thì cho thêm một cốc nước.
- Đun sôi mứt và đun trên lửa nhỏ trong 20 phút.
- Lấy ra khỏi bếp và để nguội.
Để mứt trong suốt thành từng lát, khối lượng phải được nấu thành ba mẻ, mỗi mẻ 20 phút. Trong khoảng thời gian giữa các lần đun sôi, hãy để nó “nghỉ ngơi” và ủ cho đến khi nguội hoàn toàn.
Lưu trữ thêm các món ăn
Bạn cần cuộn mứt vào lọ đã khử trùng và để ở nơi tối, mát. Món ngon làm từ táo chua có thể bảo quản được 9-12 tháng. Do axit có trong trái cây, món tráng miệng thực tế không bị chứa đường.
Giữ một hộp mứt mở trong tủ lạnh. Sản phẩm nên được sử dụng trong vòng 1-2 tuần.
