Mứt táo và nho đỏ không chỉ là một món tráng miệng thơm ngon và là một loại nhân phổ biến để làm bánh mà còn là một chất chống oxy hóa và nguồn vitamin tuyệt vời. Ngay cả sau khi xử lý nhiệt, quả mọng trong vườn vẫn giữ được tới 60% chất dinh dưỡng.
Đặc điểm làm mứt nho và táo cho mùa đông
Để mứt táo và nho có độ đặc và hương vị thơm ngon, điều quan trọng là phải tuân thủ các quy tắc nấu ăn.
Bí quyết nấu ăn:
- Trái cây cắt nhỏ sẽ không bị thâm nếu ngâm trong nước muối.
- Để nấu ăn, tốt hơn nên sử dụng hộp đựng tráng men, dụng cụ nấu có lớp chống dính hoặc đáy đôi.
- Để đảm bảo xi-rô trong suốt, tốt hơn hết bạn không nên khuấy hỗn hợp bằng thìa mà nên lắc nhẹ hộp đựng.
- Trong quá trình nấu, các lát táo phải được ngâm cẩn thận trong xi-rô để chúng chín kỹ.
- Bạn có thể thêm các loại trái cây khác nhau vào mứt - mận, trái cây họ cam quýt, quả mọng trong vườn và cũng có thể nêm gia vị - quế, gừng, vani.
Được phép thêm một lượng nhỏ nước nếu xi-rô mứt đặc.
Chuẩn bị thùng chứa và sản phẩm
Táo làm mứt có thể có nhiều loại, sẽ tốt hơn nếu chúng được trồng trong vườn nhà bạn. Những quả được chọn là những quả dày đặc, chín, không bị hư hỏng, lõm hoặc thối. Việc cắt trái cây tùy thuộc vào sở thích cá nhân hoặc hướng dẫn công thức nấu ăn.
Thân và lõi phải được loại bỏ. Không nên bảo quản trái cây đã nghiền nát vì có thể xảy ra hiện tượng thay đổi màu sắc.
Nho được chọn lớn, màu đỏ tươi hoặc đen. Tốt hơn là nên hái nó bằng một cành cây. Cây thu hoạch được rửa sạch và phơi khô. Bạn không thể bảo quản quả mọng mà không để lạnh trong thời gian dài. Trước khi nấu, trái cây được phân loại, lá được loại bỏ và quả mọng được loại bỏ khỏi cuống.
Hộp đựng mứt được chọn có khối lượng 500-700 g, hộp đựng được rửa sạch bằng dung dịch baking soda và khử trùng.
Tùy chọn khử trùng:
- hơi nước nóng;
- trong lò;
- sử dụng lò vi sóng;
- trong nồi hơi đôi hoặc nồi nấu chậm.
Nhiệt độ xử lý tối thiểu phải là 120-150 độ. Thời gian khử trùng là 10 phút.
Các nắp được xử lý bằng cách ngâm chúng trong nước sôi trong 3-5 phút. Thực hiện việc này ngay trước khi niêm phong lọ mứt.
Cách làm mứt?
Nho là một loại quả mọng trong vườn tốt cho sức khỏe, giữ được nhiều vitamin ngay cả sau khi xử lý nhiệt. Chất lượng mứt phụ thuộc vào tỷ lệ hoa quả dùng để chế biến.
Thành phần:
- nho đỏ hoặc đen – 400 g;
- đường – 500 g;
- táo - 500 g.
Công thức với nho đỏ
- Phân loại trái cây và quả mọng, loại bỏ mảnh vụn, cành cây, lá và rửa sạch.
- Đổ nửa ly nước vào hộp đựng quả mọng và đốt lửa. Bạn cần nấu hỗn hợp trong 10 phút. Tắt bếp và để yên trong 1-2 giờ.
- Nghiền quả mọng nấu chín để nguội với đường. Thêm táo.
- Nấu hỗn hợp thu được trong 10 phút.
- Làm nguội mứt và kiểm tra độ nhớt. Nếu nó ở dạng lỏng, tiếp tục nấu thêm một phần tư giờ nữa.
Tùy chọn với nho đen
- Cắt táo gọt vỏ thành lát, thêm đường và để yên trong 1-2 giờ.
- Cắt nhỏ quả lý chua đen, thêm nước và nấu trong 5 phút.
- Đặt hộp đựng trái cây lên bếp và đun trên lửa nhỏ. Sau khi đun sôi, kết hợp các loại quả mọng và táo đã nghiền. Để hỗn hợp ủ trong 5-6 giờ.
- Bước cuối cùng là đun sôi trái cây trong 10 phút.
Công thức nhanh trong năm phút
- Nghiền quả nho đỏ hoặc đen với đường.
- Sau khi đun sôi, đun hỗn hợp trong 3-5 phút.
- Cắt nhỏ táo và trộn với quả mọng nghiền. Nấu thêm 2 phút nữa.
- Lấy mứt ra khỏi bếp và đổ nóng vào lọ.
Bạn có thể thêm gia vị vào bất kỳ công thức nấu ăn nào, thay thế nho đỏ bằng nho đen, cắt táo thành từng miếng hoặc xay nhuyễn.
Bảo quản và thời hạn sử dụng
Nếu bạn tuân thủ các quy tắc xử lý và chuẩn bị hộp đựng, mứt nho đỏ với táo có thể bảo quản được tới 3 năm. Sản phẩm nên được giữ trong phòng tối, mát mẻ. Nên bảo quản các sản phẩm “năm phút” trong tủ lạnh và tốt nhất nên tiêu thụ chúng trong vòng sáu tháng. Thời hạn sử dụng của sản phẩm là 5-6 tháng.
Không nên tiêu thụ đồ ngọt đóng hộp có dấu hiệu bị mốc hoặc lên men.
