Một số người không thích quả lý gai vì vị chua của chúng, nhưng nếu bạn làm mứt từ loại quả chua này và thậm chí với các chất phụ gia thú vị, nó sẽ trở nên rất ngon và tốt cho sức khỏe. Xét cho cùng, quả lý gai là một kho chứa vitamin, bao gồm cả những chất bảo vệ chúng ta khỏi bức xạ. Đó là lý do tại sao chúng tôi đang chuẩn bị một loại mứt lý gai khác thường, thơm, hơi chua nhưng ngon miệng với việc bổ sung kiwi.
Tính năng công thức
Mứt này mềm, thơm và giàu vitamin.Bạn thường có thể tìm thấy cái tên “ngọc lục bảo” trong các công thức nấu ăn. Trên thực tế, hầu như không thể đạt được màu xanh ngọc lục bảo thực sự rõ ràng, mặc dù kiwi tươi, và đặc biệt là quả lý gai, có thể có màu rất sáng.
Tất cả là do sắc tố diệp lục bị mất trong quá trình nấu, đó là lý do tại sao các loại quả mọng, giống như trái cây và rau quả, mất đi màu xanh rõ rệt. Và nếu khi nấu rau bạn có thể bảo quản chất màu bằng một lượng nhỏ soda thêm vào nước, thì thủ thuật này sẽ không hiệu quả với mứt. Tất cả những gì còn lại là chấp nhận một số màu nâu của quả mọng đã nấu chín hoặc chuẩn bị "sống", tức là mứt sống. Chúng tôi sẽ cho bạn biết về từng phương pháp và cách chuẩn bị mứt như vậy cho mùa đông.
Một số điểm chung hợp nhất tất cả các công thức làm mứt lý gai:
- Từng quả mọng được làm sạch và cắt đuôi cẩn thận;
- để vỏ quả lý gai không bị bung ra trong quá trình nấu và si-rô đường thấm đều vào quả mọng, bạn cần dùng tăm hoặc kim chọc thủng chúng;
- Nếu bạn muốn làm mứt với ít calo hơn, bạn nên giảm tỷ lệ cổ điển giữa đường và quả mọng và thêm bột pectin khô làm chất làm đặc thay thế.
Khi làm mứt, đừng quên định kỳ thu thập bọt.
Nguyên liệu làm mứt
Chúng ta sẽ cần quả lý gai xanh, quả kiwi, đường cát và một nhánh bạc hà (tùy chọn) để cải thiện mùi thơm. Bạn có thể sử dụng pectin hoặc chất làm đặc tự nhiên khác.
Nguyên tắc lựa chọn nguyên liệu
Quả kiwi phải dai mới được chế biến thành từng miếng trái cây. Quả mọng ở độ chín nào cũng thích hợp để làm mứt xay nhuyễn. Để có mứt chất lượng cao, chúng tôi lấy những quả lý gai dày đặc, hơi chưa chín, loại bỏ những quả nhăn nheo và chín quá.Mẫu vật thối không được phép xử lý.
Làm thế nào để chuẩn bị container?
Mặc dù lượng đường mà các công thức nấu ăn chứa rất nhiều, mứt vẫn có xu hướng lên men nếu vi phạm công nghệ hoặc độ sạch của hộp đựng dù là nhỏ nhất. Vì vậy, dù mứt đã chín, chúng tôi vẫn đun sôi hộp đựng để bày trí và đậy nắp. Chúng tôi cũng đặt mứt thô vào lọ đã được khử trùng và sấy khô kỹ cũng như dưới nắp đậy khô ráo.
Tốt nhất nên khử trùng lọ nhỏ nửa lít trong lò vi sóng bằng cách vẩy một ít nước xuống đáy. Hộp lớn hơn được chiên trong lò hoặc hấp trên ấm đun sôi..
Quy trình từng bước
Bạn có thể làm mứt thông thường bằng những miếng trái cây hoặc mứt.
Mứt nguyên quả lý gai
Chúng tôi lấy sản phẩm trên mỗi kg quả lý gai:
- 1kg đường cát;
- 4 quả kiwi lớn;
- 100ml nước.
Tiến triển:
- Gọt vỏ kiwi và cắt thành từng miếng tùy ý.
- Đổ đường vào để lấy nước cốt.
- Trong khi đó, phân loại quả lý gai và chuẩn bị nấu ăn.
- Đổ nước vào tô cùng kiwi và đường, đun lửa nhỏ. Khuấy đều và chờ cho đường tan.
- Khi đường đã tan, cho quả lý gai vào và đợi cho đến khi sôi.
- Nấu trên lửa nhỏ trong 5 phút, sau đó chuyển vào lọ và cuộn lại.
Mứt như mứt
Một loại mứt dễ chịu và không bị vón cục có được bằng cách cắt nhỏ quả mọng và kiwi rồi nấu chúng như mứt với việc bổ sung pectin.
Để có số lượng quả lý gai bằng một lọ lít, bạn sẽ cần:
- 0,5 kg đường;
- 3 quả kiwi;
- nhánh bạc hà;
- một túi pectin hoặc gelfix.
Khi tiêu thụ pectin, hãy đọc kỹ hướng dẫn sử dụng trên bao bì..
Hãy chuẩn bị nó như thế này:
- Nghiền kiwi và lý gai qua máy xay thịt.
- Đổ bột pectin vào 2 cốc đường rồi khuấy đều - cách này pectin sẽ hòa tan đều hơn trong mứt.
- Đổ vào khối đã chuẩn bị, khuấy đều và đốt lửa.
- Khi sôi thì cho lượng đường còn lại vào đun trên lửa nhỏ trong 5 phút, khuấy đều để không bị cháy. Ngay trước khi kết thúc nấu ăn, thêm một nhánh bạc hà, nó sẽ tạo thêm hương thơm quyến rũ của sự tươi mát và mùa hè.
- Đổ mứt đã hoàn thành vào lọ đã chuẩn bị sẵn và cuộn lại.
Tùy chọn không nấu ăn
Việc chuẩn bị rất ngon, lành mạnh và thơm mà không cần nấu. Các sản phẩm:
- 1 kg lý gai và kiwi (tỷ lệ tùy ý, tổng trọng lượng là quan trọng);
- 2kg đường.
Sự chuẩn bị:
- Cho các loại quả mọng và trái cây đã gọt vỏ qua máy xay thịt.
- Thêm đường và trộn bằng thìa gỗ.
- Để 12 tiếng cho đường tan. Định kỳ khuấy khối ngọt.
- Cho vào lọ hấp chín và đậy nắp bằng nylon.
- Đặt trong tủ lạnh.
Làm thế nào để bảo quản mứt đúng cách?
Các chế phẩm được bảo quản lý tưởng ở nơi lạnh. Nhưng nếu mứt được xử lý bằng nhiệt, nó sẽ tồn tại tốt ở nơi mát mẻ thông thường. Mứt còn tươi, không cần nấu chín, chỉ nên bảo quản trong tủ lạnh hoặc hầm.
