Cây lý gai là một trong những loại cây ăn quả và quả mọng phổ biến nhất đối với những người làm vườn ở Nga, mọc thường xuyên nhất ở vùng khí hậu ôn đới. Mứt lý gai với nhiều loại hạt có hương vị không tệ hơn mứt dâu tây hoặc mứt mâm xôi. Thật dễ dàng để chuẩn bị, bạn chỉ cần làm theo các khuyến nghị. Để làm mứt, người ta thu thập những quả mọng chưa chín và thêm các loại hạt chín đã bóc vỏ.
Sự tinh tế của nấu ăn
Mứt lý gai với các loại hạt luôn được đánh giá cao vì việc chuẩn bị nó từ lâu đã bị coi là quá rắc rối. Để có được một sản phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, bạn cần tuân theo các quy tắc:
- Thu thập trái cây của bụi cây. Bạn có thể chọn bất kỳ loại quả lý gai nào. Mứt ngọc lục bảo yêu cầu quả chưa chín.
- Lấy 1 kg trái cây và 100 g đường cát, 200 g các loại hạt, nửa ly nước. Số lượng và loại hạt có thể được thay đổi.
- Nhồi quả mọng bằng các loại hạt, điều này sẽ giúp mứt ngon hơn rất nhiều.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Trước hết, hạt óc chó được sơ chế và nghiền nát theo kích cỡ quả mọng. Nhưng không nên làm chúng quá nhỏ, chúng cần nhô ra một chút so với quả lý gai.
Sau đó, quả mọng được làm sạch và nhồi chặt bằng các loại hạt. Chúng có thể được lấy với bất kỳ màu nào: đỏ và xanh lá cây. Đầu của mỗi cái được cắt bỏ và cùi được loại bỏ bằng kẹp tóc. Bạn không thể vắt nó ra vì những quả còn xanh, chưa chín sẽ bị bung ra dưới áp lực. Các bộ phận bên trong đã loại bỏ được đặt vào chảo.
Mứt lý gai hoàng gia với các loại hạt
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- Quả lý gai - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Đậu phộng - 150-200 g.
- Vodka - 50 ml.
- Lá anh đào - 100 g.
- Chanh vàng.
- Vanilla.
Quả lý gai được làm sạch cùi và hạt, sau đó rửa sạch. Sau khi chúng khô, một hạt nướng được đặt bên trong mỗi hạt. Các loại trái cây cùng với đậu phộng được xếp thành từng lớp trong lọ, giữa có đặt các lát chanh và lá anh đào.
Hộp đựng quả mọng được đổ đầy nước sôi và để ngấm. Sau 6 giờ, chất lỏng được đổ vào nồi, vani và rượu vodka được thêm vào đó. Xi-rô ngọt được đun sôi từ hỗn hợp thu được.Sau đó, quả mọng và các loại hạt được đặt trong đó, lá chanh và anh đào được tách ra khỏi chúng. Sau 10 phút, lá được cho vào chảo cùng với mứt, sau đó đun thêm 3 phút nữa.
Mứt hoàng gia thành phẩm phải có quả mọng trong suốt. Nó được đổ vào lọ, đặt những lát chanh và lá anh đào lên trên.
Mứt ngỗng với quả óc chó và bạch đậu khấu
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- Quả lý gai xanh chưa chín.
- Quả óc chó - 30-50 g.
- Đường - 1,5 kg đối với quả chua, 1 kg đối với quả ngọt.
- Nước - nửa lít.
- Thảo quả đất.
Hạt bị nứt, bóc vỏ và vỡ thành từng miếng nhỏ. Quả mọng được rửa sạch, bỏ đuôi ở hai bên, điều quan trọng là không làm ảnh hưởng đến tính toàn vẹn của chúng. Bột giấy được loại bỏ bằng tay bằng kẹp tóc, kẹp giấy và ghim. Nên rửa những quả rỗng dưới vòi nước chảy bằng cách sử dụng một cái chao. Điều này là cần thiết để những hạt còn lại bên trong không bị kẹt.
Phần bên trong của quả mọng được đặt trong một cái chảo và đổ đầy 3 ly nước, sau đó đặt ở nhiệt độ thấp và đun sôi trong nửa giờ.
Trong khi chuẩn bị nước sắc cùi, quả lý gai được nhồi thật chặt với quả óc chó để không bị rơi ra ngoài trong quá trình nấu. Nếu quả mọng đủ lớn, bạn có thể cho 1/4 hạt nhân vào đó.
Sau 30 phút, nước dùng được lọc và còn lại 1 lít, đây chính xác là lượng cần thiết để chuẩn bị mứt theo công thức. Đường được thêm vào nước dùng trong nồi và đun sôi. Đầu tiên, xi-rô được nấu ở nhiệt độ cao và khuấy thường xuyên, sau đó ở nhiệt độ thấp trong 2-3 phút.
Quả nhồi được đổ với xi-rô nguội và để qua đêm.Vào buổi sáng, mứt có thêm bạch đậu khấu được đun sôi và đun sôi trong năm phút ở nhiệt độ thấp. Để làm mứt đặc, bạn cần nấu trong 5 phút, 3-4 lần, cứ sau 5-6 giờ.
Hạn sử dụng của mứt
Với điều kiện bạn tuân thủ các quy tắc chuẩn bị và bảo quản cho mùa đông, sản phẩm sẽ giữ được chất lượng trong 3 năm. Trong thời kỳ này, hàng năm lượng nguyên tố vi lượng và vitamin trong mứt đều giảm đi, mùi vị cũng thay đổi một chút.
Nếu bạn sử dụng mứt đã bảo quản từ 5 năm trở lên sẽ không gây hại cho sức khỏe nhưng bạn cũng không nên mong đợi bất kỳ lợi ích nào từ nó.
Mứt bảo quản được bao lâu
Lọ mứt được bảo quản ở nhiệt độ 10-15 độ C. Chúng không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Tốt nhất nên đặt chúng ở những tầng hầm tối, không bị ngập nước.
Khi gửi lọ đi bảo quản cho mùa đông, điều rất quan trọng là phải bảo vệ chúng khỏi sự thay đổi nhiệt độ mạnh, vì điều này sẽ khiến sản phẩm bị ngọt hoặc bị mốc.
Nếu độ ẩm trong phòng cao, nắp lọ kim loại sẽ bị rỉ sét. Kết quả là mứt sẽ không còn ăn được nữa.
Mứt lý gai với các loại hạt là một sản phẩm ngon và rất tốt cho sức khỏe, việc sử dụng nó có thể bảo vệ khỏi cảm lạnh vào mùa thu. Tsarskoe được coi là loại quả ngon nhất, nhưng ngay cả những quả mọng luộc với các loại hạt trong xi-rô ngọt cũng không làm mất đi lợi ích của chúng. Để ăn mứt quanh năm, bạn cần thực hiện theo công thức trên và bảo quản mứt đúng cách.
