Quả lý gai chứa nhiều vitamin, axit hữu cơ, các nguyên tố vi lượng và đa lượng mà cơ thể con người thiếu trong mùa đông. Vì vậy, các bà nội trợ nên có bí quyết làm mứt chùm ruột thơm ngon, đẹp mắt bằng nguyên quả nguyên quả chưa nấu chín. Món ngon này được sử dụng phổ biến và phù hợp cho cả việc tiêu dùng đơn giản tại nhà và như một món tráng miệng ngoạn mục trong các ngày lễ.
Cách chọn và chế biến nguyên liệu chính
Quả lý gai được phân loại cẩn thận, loại bỏ ngay những quả thối, hư hỏng hoặc còn xanh hoàn toàn cũng như các mảnh vụn thực vật (lá, cành, quả khô). Đối với các công thức yêu cầu bảo quản hình dạng của quả mọng trong thành phẩm, hãy chọn những quả dày đặc, hơi chưa chín. Sau đó, cuống của chúng được cắt bỏ và rửa sạch, lọ được khử trùng trước..
Công thức làm mứt dâu nguyên hạt
Món mứt lý gai thơm ngon, đẹp mắt trông càng ấn tượng hơn nếu quả còn nguyên trong thành phẩm. Để làm điều này, bạn cần tuân thủ nghiêm ngặt công thức nấu ăn, sử dụng những quả dày đặc, đàn hồi, không chín quá và nhớ dùng kim hoặc tăm chọc thủng quả.
Phiên bản cổ điển
Nếu bà nội trợ muốn dễ dàng chế biến món mứt lý gai đẹp mắt, thơm ngon thì trước hết bạn nên chú ý đến công thức cổ điển.
Thành phần:
- quả lý gai – 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 100 ml.
Sự chuẩn bị:
- Quả mọng được phân loại và rửa sạch.
- Để giữ cho quả mọng nguyên vẹn, chúng được đâm vào một số chỗ (đến giữa) bằng kim dày hoặc tăm thông thường.
- Ngỗng được đổ vào nồi, thêm nước và đun trên lửa lớn.
- Sau khi đun sôi, thêm đường vào, khuấy đều, giảm nhiệt và nấu trong 15-20 phút.
- Sau đó lấy mứt ra khỏi bếp và ủ trong vài giờ.
- Ở giai đoạn cuối, mứt được đun sôi trở lại và đun trên lửa nhỏ trong khoảng nửa giờ.
- Bây giờ mứt thành phẩm được đổ vào lọ khử trùng và đậy nắp lại.
Với đinh hương
Các loại gia vị sẽ tạo thêm vị ngon cho mứt, tăng hương thơm và làm cho món mứt trở thành một món ngon thực sự tinh tế. Thật thú vị khi thưởng thức món mứt này vào những buổi tối mùa đông lạnh giá, thưởng thức cùng trà nóng. Để làm điều này bạn cần:
- quả lý gai – 1,5 kg;
- đinh hương – 2-3 nụ;
- đường - 1 kg;
- thì là - 1/2 muỗng cà phê;
- vani – 1/3 thìa cà phê;
- nước - 200 ml.
Công thức nấu ăn không cần cam
Mứt này bảo quản tất cả các chất có lợi và vitamin, đồng thời mang lại hương vị và mùi thơm nguyên bản, đậm đà, khó quên. Nó được dùng tươi, để pha trà hoặc dùng như một món tráng miệng đẹp mắt trên bàn ăn ngày lễ, cũng như làm nhân cho bánh kếp, bánh pho mát và các loại bánh ngọt khác.
Quả mọng được đưa qua máy xay thịt, phủ cát và để yên. Sau đó đặt trên lửa và khuấy cho đến khi đường tan, nhưng không đun sôi. Lấy những thành phần đơn giản sau:
- quả lý gai (tím hoặc xanh) - 1 kg;
- cam - 3 quả;
- đường - 1,2 kg.
Quả lý gai trong nước sốt táo
Món mứt thơm ngon, bổ dưỡng, thơm ngon này gợi nhớ đến món ăn quen thuộc của bé. Để chuẩn bị, những quả mọng được đâm bằng tăm và cho vào lọ cho đến khi chúng thu hẹp lại (đến vai). Táo được cắt, luộc và nghiền qua rây. Đường được thêm vào hỗn hợp nhuyễn thu được, đun trên lửa và đun sôi. Sau đó, các lọ dâu được đổ đầy nước nóng xay nhuyễn và tiệt trùng trong 15-30 phút (tùy theo thể tích của hộp), ở nhiệt độ +90 độ C.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- quả lý gai - 1 kg;
- táo – 500 gram;
- đường - 500 gram.
"Năm phút"
Để có một lựa chọn làm mứt nhanh chóng nhưng ngon miệng như vậy, hãy lấy quả lý gai chưa chín và nước ép của các loại quả mọng khác.
Điều quan trọng là phải duy trì tỷ lệ chính xác của đường và trái cây để sản phẩm không bị phồng lên trong quá trình bảo quản.
Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô quả mọng với đường, sau đó thêm quả lý gai vào nấu trong 5 phút. Sau đó, mứt được đổ nóng vào lọ. Việc chuẩn bị này chỉ được bảo quản ở những nơi mát mẻ, một số bà nội trợ chỉ cần đông lạnh nó trong hộp đựng. Các thành phần sau đây là cần thiết:
- quả lý gai – 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước ép quả mọng - 200 ml.
Mứt ngọc lục bảo với cả quả mọng
Đối với công thức, trái cây chất lượng cao, đặc và hơi chưa chín được sử dụng. Trong trường hợp này, mứt có màu xanh ngọc lục bảo đậm đà và quả mọng vẫn còn nguyên. Nhờ hương vị tinh tế, hương thơm đặc biệt và vẻ ngoài ngoạn mục, nó còn được gọi là “hoàng gia”.
Tất cả các đuôi của quả mọng được cắt bỏ và dùng tăm đâm vào giữa. Đầu tiên, chuẩn bị xi-rô đường và đun sôi trái cây thành ba mẻ trong đó. Để chuẩn bị hãy:
- quả lý gai – 1 kg;
- đường - 1 kg;
- nước - 500 ml.
Cách bảo quản đồ mùa đông đúng cách
Mứt lý gai đã trải qua quá trình xử lý nhiệt tối thiểu chỉ được bảo quản ở những nơi tối, mát mẻ. Tủ lạnh gia đình và hầm, tầng hầm không có mùa đông đều phù hợp. Nhiệt độ trong quá trình bảo quản chế phẩm đó không được vượt quá +10...+12 độ C, thời hạn sử dụng trong trường hợp này là từ 6 đến 12 tháng.
Mứt đã qua xử lý nhiệt kéo dài và cuộn vào lọ khử trùng có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn tại nhà. Sau đó, khoảng trống không bị mất chất lượng trong 1-2 năm.
