Dâu rừng đã quen thuộc với nhiều người từ nhỏ. Nó có mùi thơm nồng và hương vị thực sự tuyệt vời, cũng như các đặc tính chữa bệnh, ngoài ra nó còn là một kho chứa vitamin. Vì vậy, không có gì bí mật khi mứt làm từ dâu rừng quả nhỏ lại cực kỳ được ưa chuộng. Nhưng để chuẩn bị đúng cách, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Đặc điểm làm mứt dâu rừng cho mùa đông
Một số bà nội trợ chế biến mứt dâu tây từ dâu rừng rừng trong khoảng thời gian ngắn 5 phút. Trong trường hợp này, quả mọng giữ được hình dạng tốt và không bị chín quá.
Việc bổ sung axit xitric giúp kéo dài thời hạn sử dụng của mứt, giảm khả năng tạo đường và làm cho mứt có màu sáng hơn.
Khó khăn chính trong quá trình chuẩn bị nằm ở giai đoạn đầu - tìm kiếm và thu hái quả trong rừng với số lượng phù hợp.
Lựa chọn quả mọng
Chúng phải chín kỹ, có màu đỏ đậm hoặc đỏ thẫm, không bị thối hoặc khô. Điều mong muốn là dâu tây phải cứng thì khi đựng trong lọ trông sẽ ấn tượng hơn. Nhưng những loại trái cây mềm, hơi chín cũng thích hợp, nhưng sau đó tất nhiên sẽ bị luộc chín.
Chuẩn bị thùng chứa
Các lọ đựng mứt kín phải được rửa kỹ và khử trùng. Họ sử dụng lò vi sóng, xử lý bằng hơi nước hoặc chiên trong lò, nơi chúng được đặt ướt và chiên cho đến khi khô hoàn toàn.
Cách làm mứt dâu rừng tại nhà?
Làm mứt dâu rừng thơm thơm tại nhà không hề khó, cái chính là phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức.
Công thức cổ điển
Tùy chọn nấu ăn đơn giản nhất nhưng đồng thời được yêu thích và ngon miệng là công thức cổ điển. Bạn có thể làm mứt chỉ bằng ba nguyên liệu, nhưng bạn cần phải kiên nhẫn.
Hợp chất:
- dâu rừng – 1 kg;
- đường - 1 kg;
- một ly nước – 250 ml;
Sự chuẩn bị:
- Ở giai đoạn đầu, dâu tây được phân loại, đổ vào bát, chậu hoặc chảo và phủ đường.Để ở nhiệt độ phòng cho đến khi quả mọng tiết ra nhiều nước.
- Sau đó đặt chảo lên bếp, đổ một cốc nước vào dâu, đun sôi rồi đun trên lửa nhỏ, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn.
- Sau khi đường tan hết, vặn lửa lớn đun thêm 15 phút nữa.
- Khi nấu xong, trộn đều, tắt mứt và đổ vào lọ đã khử trùng.
Công thức nhanh “Năm phút”
Món mứt này được chế biến đơn giản, nhanh chóng và giữ được nhiều vitamin, chất dinh dưỡng. Cứ 1 kg quả lấy 500 gam đường. Bí quyết là các loại quả mọng được đổ vào chậu thành từng lớp mỏng, lần lượt rắc đường. Sau đó để nước cốt đun nhỏ lửa ở nhiệt độ phòng trong 3-4 giờ. Sau đó để lửa lớn, đun sôi, hớt bọt và nấu trong 5 phút, khuấy liên tục.
Mứt dày với cả quả mọng
Đây là một loại mứt đẹp và ngon, với độ đặc sệt có phần gợi nhớ đến mứt. Đối với 2 kg dâu tây, thêm 1,5 kg đường và 2 lát chanh cùng với vỏ. Sau đó trộn đều mọi thứ, cho vào tủ lạnh và để ở đó trong một ngày. Ở nhiệt độ phòng, thời gian giảm xuống còn 3-4 giờ. Sau đó đặt chảo lên lửa nhỏ, đun sôi và nấu trong 10 phút.
Sau đó, các loại quả mọng được loại bỏ cẩn thận, và xi-rô tiếp tục nấu trong một giờ, thêm chanh thái nhỏ. Sau đó đun sôi thêm 1 hoặc 2 giờ nữa, tùy theo độ dày của mứt. Sau đó thêm các loại quả mọng và đun sôi thêm 5-10 phút nữa.
Công thức nấu đa năng
Thật thuận tiện để nấu mứt bằng máy đa năng ngay tại nhà nước, trong trường hợp không có gas. Nhờ chế độ nấu nhẹ nhàng, quả mọng vẫn còn nguyên vẹn.Những quả nhỏ nhất được chọn, có hoặc không có đuôi. Dâu tây được rắc đường trực tiếp vào nồi nấu chậm và bật chế độ “Hầm”.
Để chuẩn bị, hãy lấy 500 gam quả mọng, 500 gam đường và nửa cốc nước. Đun sôi trong 30 phút rồi đổ vào lọ khử trùng.
Có cuống (lá đài)
Khi nấu ăn, hãy lấy quả cùng với cuống để tiết kiệm công sức làm sạch hơn. Các lá đài sẽ tạo thêm hương thơm rừng và vị cay cho thành phẩm, nhưng chúng không được cảm nhận trực tiếp khi tiêu thụ. Thêm vào đó, món mứt này trông rất ấn tượng khi đựng trong lọ. Cứ 1 kg trái cây thêm 1 kg đường.
Không nấu ăn
Với phương pháp chế biến này, mứt sẽ giữ được tối đa các chất có lợi và vitamin. Nhờ hương vị và mùi thơm đặc biệt, tươi ngon, nó được dùng làm nhân cho nhiều món tráng miệng và đồ nướng.
Đối với 400 gram quả mọng, lấy 300 gram đường và đổ mọi thứ vào máy xay. Sau đó các nguyên liệu được nghiền thành khối đồng nhất và đổ vào lọ. Để tăng thêm gia vị trong quá trình chế biến, bạn có thể cho thêm vài nhánh bạc hà.
Trong xi-rô
Mứt này được chế biến bằng phương pháp nhẹ nhàng, điều này cho phép bạn bảo quản vitamin càng nhiều càng tốt. Cứ 1 kg dâu tây lấy 1,3 kg đường và 500 ml nước. Đầu tiên, xi-rô được đun sôi từ nước và đường, sau đó cho quả mọng vào đó và để ngấm trong 5 giờ. Sau đó để lửa, đun sôi và nấu trong vòng 10 - 15 phút cho đến khi mềm.
Với axit xitric
Một số bà nội trợ sử dụng chanh khi nấu ăn, nhưng việc thêm axit xitric vào cuối quá trình chuẩn bị mứt sẽ dễ dàng và thuận tiện hơn. Nó giúp làm sáng màu, ngăn ngừa hiện tượng tạo đường và tăng thời hạn sử dụng.Thêm một thìa cà phê axit xitric vào 2 kg dâu tây và đường.
Bảo quản bánh thế nào cho đúng cách?
Mứt dâu tây tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ từ 0 đến +20 độ C, nhưng không ở nhiệt độ dưới 0. Và thực phẩm chưa tiệt trùng được bảo quản ở nhiệt độ không cao hơn +10 độ C. Trong hộp kín, mứt không bị mất chất lượng tới 2 năm. Hầm, tầng hầm, ban công lắp kính và tủ đựng thức ăn trong nhà thích hợp để làm kho chứa.
