Vào mùa hè, những quả táo mọng nước, giàu vitamin và pectin chín trong vườn. Những quả đầu tiên rất mềm và mọng nước nên không thể bảo quản được lâu. Vào mùa hè, nhiều người chú ý đến vóc dáng của mình và cố gắng giữ dáng. Vào thời điểm này, mứt táo thơm mùa hè sẽ trở nên đặc biệt phù hợp do hàm lượng calo thấp. Vị ngọt tự nhiên mang lại cho món tráng miệng một hương vị độc đáo, đó là lý do tại sao mứt thường được ăn rất lâu trước khi bắt đầu mùa đông.
Đặc điểm làm mứt táo mùa hè cho mùa đông
Theo mức độ chín, táo được chia thành hai loại: loại có thể tháo rời và loại tiêu dùng. Ở giai đoạn chín có thể tháo rời, quả ngừng phát triển và ở giai đoạn tiêu dùng, chúng có màu sắc, mùi vị và mùi thơm đa dạng. Nhưng điều này áp dụng cho các giống muộn, ở các giống mùa hè, các giai đoạn chín xảy ra đồng thời. Vì vậy, việc nấu nướng là cần thiết để bảo quản chúng.
Thời gian nấu mứt được xác định dựa trên kết quả mong muốn. Nếu bạn cần lấy trái cây và xi-rô đậm đặc thì vài phút là đủ, nhưng để có một món tráng miệng mềm, bạn sẽ cần phải chuẩn bị theo nhiều giai đoạn. Bạn không nên chuẩn bị mứt với số lượng lớn. Để có được một sản phẩm đẹp mắt, ngon miệng và ngon miệng, tốt hơn hết bạn nên nấu trong một chiếc chậu nhỏ.
Các giống mùa hè phổ biến
Khi những giống mùa hè đầu tiên chín, quá trình chuẩn bị cho mùa đông của chúng bắt đầu. Những giống này bao gồm:
- trám trắng;
- Melba;
- Borovinka;
- Vinh quang cho người chiến thắng;
- Yandykovsky;
- Đệm;
- Matxcơva Grusovka.
Nguyên tắc chọn trái cây
Trái cây để thu hoạch nên được lựa chọn tùy theo công thức:
- Đối với mứt từ các lát, bạn sẽ cần những quả mới hái có cùi dày và mọng nước, ngay cả những quả hơi chưa chín cũng được;
- Đối với mứt từ táo nguyên quả, quả nhỏ là phù hợp. Để giữ được hình dạng ban đầu, chúng phải được xỏ bằng tăm hoặc nĩa trước khi nấu để tránh vỏ bị vỡ.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Hộp đựng mứt làm sẵn thường là lọ có thể tích lên tới 500-600 ml. Họ cần phải được chuẩn bị trong ba giai đoạn:
- Việc giặt giũ. Để làm điều này, hãy sử dụng miếng bọt biển rửa chén mới và hỗn hợp bột mù tạt và soda hoặc xà phòng giặt.
- Khử trùng bằng nhiều phương pháp khác nhau, chẳng hạn như đun sôi.Các lọ cùng với nắp được đặt trong một thùng nước nóng và đun sôi trong tối đa 10 phút.
- Sấy khô. Đặt lọ lên khăn bếp sạch cho đến khi khô hoàn toàn.
công thức nấu ăn
Công thức làm mứt từ táo mùa hè rất đơn giản và cần một bộ nguyên liệu tối thiểu.
Mứt táo nguyên quả
Món ngon này có thể được chế biến từ các loại trái cây nhỏ, chẳng hạn như thiên đường hoặc đồ sành sứ.
Phương pháp số 1. Thành phần:
- trái cây nhỏ - 1 cốc;
- đường cát - 1 cốc;
- nước - 2-2,5 muỗng canh. tôi.
Sự chuẩn bị:
- Cho trái cây đã rửa sạch, không còn cành vào tô tráng men, thêm đường và thêm nước.
- Để trên bàn cho đến ngày hôm sau.
- Đặt ở nhiệt độ thấp và nấu trong 1,5-2 giờ.
Mức độ sẵn sàng của mứt được xác định bằng cách thả. Nếu xi-rô không lan rộng và giữ được hình dạng thì món tráng miệng đã sẵn sàng.
Phương pháp số 2. Thành phần:
- những quả táo nhỏ nhất có cuống – 1 kg;
- đường cát – 1,2 kg;
- nước - 1,5 cốc.
Sự chuẩn bị:
- Chích táo khô, rửa sạch vào 2-3 chỗ để tránh vỏ táo bị bung ra khi nấu.
- Đun sôi xi-rô từ nước và đường, đun trên lửa lớn trong 2-3 phút.
- Đặt táo vào hộp tráng men và đổ xi-rô lên trên.
- Sau khi xi-rô nguội, đun sôi mứt và đun trên lửa nhỏ trong 5 phút.
- Đổ xi-rô vào chảo khác và nấu trên lửa vừa trong 15 phút.
- Đổ táo vào lọ đã chuẩn bị sẵn và thêm xi-rô.
Những hũ mứt nguội úp ngược dưới tấm chăn dày.
Cắt mứt thành từng lát
Công thức làm mứt hổ phách cắt lát khá đơn giản nhưng khâu chuẩn bị tốn rất nhiều thời gian.
Thành phần:
- lát táo - 1 kg;
- đường cát - 1 kg.
Sự chuẩn bị:
- Gọt vỏ táo, bỏ lõi, cắt thành lát.
- Xếp trái cây và đường thành từng lớp vào nồi.Sẽ có đường ở trên cùng của tất cả các lớp.
- Để nguyên chế phẩm cho đến khi nước ép tiết ra trong 12-20 giờ. Độ sẵn sàng được xác định bởi lớp đường trên cùng - nó sẽ hòa tan và táo sẽ được phủ một lớp xi-rô.
- Hỗn hợp phải được khuấy đều, sau đó đun sôi trên lửa vừa.
- Đun sôi trong 5 phút, tắt, để nguội.
- Sau đó đun sôi lại, nấu trong 10 phút, để nguội.
- Sau lần đun sôi thứ ba, nấu trong 5-30 phút. Món tráng miệng nấu càng lâu thì màu sắc của nó sẽ càng đậm.
- Đổ mứt đã chuẩn bị vào lọ. Bạn nên để nguội mà không đắp chăn để lát bánh không bị chua.
Điều quan trọng ở đây là chuẩn bị nó theo nhiều giai đoạn. Nhờ đó, trái cây chín đều, giữ nguyên hình dạng, nước siro có màu hổ phách và đồng nhất.
Cách bảo quản đúng cách
Bảo quản lọ mứt táo ở nơi khô ráo, thoáng mát.
Nếu đáp ứng điều kiện này, mứt có thể bảo quản được tới vài năm.
