Hương vị mứt táo ngọt ngào đã quen thuộc với mọi người. Quá trình nấu ăn rất đơn giản và đòi hỏi ít nỗ lực và thời gian. Các công thức nấu ăn không sử dụng nhiều đường do vị ngọt tự nhiên của trái cây. Món tráng miệng này rất phổ biến, nó được coi là một trong những món ngon và tốt cho sức khỏe nhất, nó chứa nhiều vitamin, pectin, nguyên tố vi lượng và một lượng nhỏ calo.
Đặc điểm làm mứt táo ngọt cho mùa đông
Nhiều loại táo khác nhau được sử dụng để làm mứt. Độ dày, màu sắc và mùi vị của mứt sẽ phụ thuộc vào độ đặc, độ ngọt và độ mọng nước của trái cây được chọn.
Các loại ngọt phổ biến
Khi làm mứt, tốt hơn nên ưu tiên các loại mứt có vị chua. Nhưng đối với mứt nguyên miếng thì loại cứng và ngọt là phù hợp.
Phổ biến nhất trong số đó là:
- Gloucester;
- Quán quân;
- Phổi;
- Antonovka;
- Spartacus;
- Belarus ngọt ngào.
Lựa chọn và sơ chế trái cây
Từ các loại táo đỏ, xanh, vàng, điều quan trọng là phải chọn những quả ngon nhất. Sau khi đã quyết định về giống, bạn cần phải cẩn thận tiếp cận việc lựa chọn các loại trái cây. Táo nhập khẩu thường không có mùi vị và mùi vị. Sự lựa chọn nên được thực hiện có lợi cho trái cây tự làm. Quả phải chắc và không có đốm đen.
Các giai đoạn chuẩn bị:
- Các loại trái cây được rửa kỹ.
- Loại bỏ vỏ và lõi.
- Cắt lát.
- Ngâm trong dung dịch soda.
Baking soda sẽ giúp táo không bị sôi và thâm đen. Mỗi lít nước bạn sẽ cần 2 muỗng cà phê. Nước ngọt Quả ngâm 5-7 phút rồi rửa sạch.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Từ xa xưa, mứt táo đã được nấu trong những chiếc bình đồng. Nghiên cứu hiện đại đã chỉ ra rằng các ion đồng phá hủy nhiều vitamin có trong táo. Oxit đồng dính vào mứt có hại cho sức khỏe.
Thùng nhôm không phải là sự lựa chọn tốt nhất. Khi nấu chín, táo giải phóng axit, ăn mòn màng oxit mỏng của dụng cụ nấu như vậy và nhôm đi vào sản phẩm. Điều này có thể dẫn đến ngộ độc.
Tốt nhất nên sử dụng đồ dùng bằng thép không gỉ. Thể tích của thùng phải là 10 hoặc 15 lít, vì mứt phải được chuẩn bị với số lượng lớn.
Bạn cũng cần phải chăm sóc các thùng chứa mà món ăn đã hoàn thành sẽ được đặt vào đó. Đây là những lọ thủy tinh. Chúng nên được rửa sạch, khử trùng và sấy khô.
Nếu bạn không làm khô lọ, nấm mốc chắc chắn sẽ xuất hiện theo thời gian và mứt sẽ bị hỏng.
công thức nấu ăn
Có rất nhiều lựa chọn để làm mứt táo ngọt. Dưới đây là những thứ được thu thập được thiết kế để lưu trữ lâu dài.
Mứt táo nguyên quả
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1,2kg táo;
- 220 g đường cát;
- ly nước.
Nên ăn trái cây nhỏ. Các loại ngọt đều tốt - Kitayka hoặc Ranetka.
Các bước nấu:
- Phân loại táo và rửa sạch trong nước lạnh.
- Dùng tăm đâm từng quả táo ở một vài chỗ.
- Đặt trái cây vào một cái chảo lớn.
- Trong một cái chảo khác, nấu xi-rô: thêm đường vào nước đun sôi và đun sôi trên lửa nhỏ.
- Đổ xi-rô nóng lên táo, không khuấy.
- Táo được ngâm trong xi-rô trong 24 giờ.
- Sau một ngày, nấu hỗn hợp sau khi đun sôi trong 5 phút ở lửa nhỏ.
- Mứt được truyền trong một ngày.
- Sau đó, luộc táo trong 10 phút, cho táo vào lọ đã chuẩn bị sẵn còn nóng.
- Đậy hộp bằng chăn và để ở nơi mát mẻ.
Mứt trở nên trong suốt và rất ngon.
Những lát mứt táo
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần:
- 1,7 kg táo lát;
- 1,3 kg đường;
- ly nước.
Quá trình nấu ăn:
- Đun sôi xi-rô. Đổ nước vào nồi, hòa tan đường vào, đun sôi.
- Thêm các lát táo đã chuẩn bị vào xi-rô nóng và nấu trong 20 phút sau khi đun sôi ở nhiệt độ thấp.
- Đổ mứt vào lọ khử trùng và vặn chặt nắp đã đun sôi trước đó.
- Lật lọ lại và để nguội, phủ chăn lên. Sau đó chuyển mứt đến nơi mát mẻ.
Sản phẩm hoàn thiện có màu hổ phách đậm.
Tùy chọn không cần khử trùng
Quá trình chuẩn bị đồ hộp cho mùa đông bao gồm việc khử trùng bắt buộc các lọ và đun sôi nắp. Không thể bỏ qua điều này, nhưng có những công thức làm mứt không cần bảo quản lâu dài và không cần khử trùng lọ.
Bạn sẽ cần:
- 1,5kg táo;
- 50ml nước;
- 800 g đường.
Quá trình nấu ăn:
- Gọt vỏ trái cây và cắt thành lát. Cho vào nồi, thêm 50 ml nước lạnh, thêm 400 g đường. Khuấy, thêm một thanh quế.
- Đun sôi trên lửa cao, khuấy liên tục. Sau khi sôi, đun trên lửa nhỏ trong 10 phút.
- Để mứt trong một giờ.
- Bắc chảo lên bếp, cho thêm 400 g đường vào. Nấu trong một giờ trên lửa vừa, khuấy liên tục.
- Mứt trong suốt và dày nguội trong chảo.
Mứt táo với quế đã sẵn sàng để ăn! Còn những gì bạn chưa ăn được thì hãy cho vào tủ lạnh.
Quy tắc lưu trữ
Khi bảo quản mứt, bạn nên tuân thủ những nguyên tắc cơ bản sau:
- Việc chuẩn bị lâu dài đòi hỏi phải khử trùng lọ bắt buộc.
- Thùng chứa phải được sấy khô.
- Tốt hơn là nên ưu tiên cho nắp đậy được phủ vecni.
- Không nên đặt ngân hàng gần nguồn nhiệt.
- Phòng bảo quản phải khô ráo, thoáng mát (5-15 ᵒC).
Trong điều kiện như vậy, mứt sẽ bảo quản được lâu và sẽ khiến cả gia đình thích thú.
