Trái cây họ cam quýt là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống của con người vào mùa đông vì chúng có thành phần hóa học có giá trị giúp tăng cường hệ thống miễn dịch. Song song với gừng cho phép bạn tạo ra không chỉ một món ngon mà còn là một món ngon vô cùng tốt cho sức khỏe, bởi vì gừng không hề thua kém chúng về tính hữu dụng. Làm mứt chanh và gừng không phải là một công thức phức tạp và kết quả cuối cùng là một món tráng miệng cực kỳ tốt cho sức khỏe.
Chi tiết cách làm mứt gừng chanh cho mùa đông
Mặc dù thực tế rằng chanh là loại trái cây của mùa đông nhưng nhiều người vẫn thích chế biến món tráng miệng ngọt ngào hơn. Có một số chi tiết cụ thể để làm mứt:
- Chuẩn bị theo nhiều cách khác nhau: có và không có da.
- Món tráng miệng với vỏ có một số phẩm chất hữu ích vì nó chứa một tỷ lệ lớn các chất hữu ích và vitamin, đặc biệt là vitamin C.
- Một biến thể của món ngon này là mứt không vỏ. Tại sao tùy chọn này đôi khi được ưa thích? Loại mứt này không có vị đắng đặc trưng mà vỏ mang lại và quá trình nấu được đẩy nhanh hơn.
- Nếu bạn ngâm chanh vào nước sôi vài phút thì mứt sẽ bớt đắng hơn.
- Không nên lật lọ sau khi đóng nắp. Khi tiếp xúc với sắt, vitamin C sẽ bị oxy hóa.
- Để mứt có màu hổ phách và những miếng chanh không bị mất nguyên vẹn, chúng phải được đổ với xi-rô đường nóng và không đun sôi, để ủ trong vài giờ.
Làm thế nào để chọn đúng sản phẩm?
Một số bà nội trợ dùng trái cây bắt đầu hư hỏng để làm mứt với hy vọng vi khuẩn sẽ chết trong quá trình xử lý nhiệt. Nhưng bạn phải cẩn thận với những loại trái cây như vậy, bạn nên loại bỏ chúng. Gừng cũng cần được xem xét kỹ lưỡng.
Để chuẩn bị, nên sử dụng:
- chanh tươi sạch, vỏ nguyên vẹn, màu sắc tự nhiên;
- Khi lựa chọn, bạn cần chú ý đến cân nặng của thai nhi. Độ nhẹ của quả cho thấy quả đã được hái từ lâu và đã mất đi độ ẩm, bên trong cũng có thể rỗng một nửa;
- Thân chanh phải còn tươi, nếu bị khô hoặc nhăn nheo là đã hái từ lâu;
- củ gừng phải chắc, không nhăn, vỏ mỏng và không có dấu hiệu bị mốc ở các nếp gấp;
- gừng phải có mùi đặc trưng, để làm được điều này, bạn cần hái nhẹ củ.
Chuẩn bị thùng chứa
Để nấu ăn, nên sử dụng hộp có đáy dày. Trong một thùng chứa có thành mỏng và đáy, hỗn hợp chanh sẽ cháy. Nếu mứt được đậy kín để bảo quản lâu dài thì hộp đựng phải được khử trùng theo bất kỳ cách thuận tiện nào: trong lò nướng, lò vi sóng hoặc hấp. Điều cần nhớ là lọ mứt phải khô, nếu không mứt sẽ bị hỏng và lên men.
Phương pháp nấu ăn
Có rất nhiều biến thể của món tráng miệng ngọt ngào này, bởi vì mỗi bà nội trợ đều cố gắng tạo ra kiệt tác ẩm thực độc đáo của riêng mình.
Công thức cổ điển
Công thức cổ điển là cơ bản. Trên cơ sở đó, các loại món ngon khác được chuẩn bị.
Cần thiết:
- gừng - 50 gram;
- đường - 550 gram;
- nước - 150 ml;
- chanh - 6 miếng.
Sơ đồ nấu ăn:
- Đổ chất lỏng sôi lên trái cây họ cam quýt trong 10 phút.
- Đổ đường vào nồi, thêm nước, đun sôi siro.
- Xả nước, cắt chanh thành từng khoanh mỏng hoặc nửa khoanh, cho vào xi-rô đang sôi và ngâm trong 2-3 giờ.
- Gừng gọt vỏ, thái nhỏ hoặc xay nhuyễn.
- Đặt trái cây đã cắt nhỏ lên trên, đun sôi trong nửa giờ rồi cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Tùy chọn với mật ong
Mật ong mất đi những đặc tính có lợi khi đun nóng, do đó không có phương pháp xử lý nhiệt trong công thức mật ong.
Cần thiết:
- mật ong – 450 gram;
- chanh - 5 miếng;
- gừng – 45-55 gram.
Trình tự:
- Ngâm trái cây trong nước sôi trong 10 phút.Xả nước và lau khô. Để mứt không bị lên men, tất cả các thành phần phải khô.
- Cắt nhỏ chanh.
- Gọt vỏ gừng, xay và thêm vào trái cây họ cam quýt.
- Thêm mật ong và khuấy. Nếu mật ong ở dạng lỏng thì khuấy một lần là đủ. Nếu bạn sử dụng mật ong cứng, khi chanh tiết ra nước, hãy khuấy đều lại cho đến khi mật ong tan hoàn toàn.
- Cho vào lọ sạch và để trong tủ lạnh.
Với vani
Để mứt có mùi thơm vani dễ chịu, nên thêm chiết xuất vani 5-10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Đối với bộ thành phần được nêu trong công thức cổ điển, cần 0,5 muỗng cà phê chiết xuất.
Có vôi
Loại quả có múi này có thể dễ dàng thay thế chanh nhưng mứt sẽ hơi chua. Lý tưởng nhất là thêm vôi vào công thức chanh cơ bản. Nếu muốn, bạn có thể thêm một nhánh bạc hà 10 phút trước khi kết thúc quá trình xử lý nhiệt.
Cần thiết:
- vôi – 250 gram;
- chanh – 450 gram;
- đường – 550 gram;
- gừng – 60 gram;
- nước - 140 ml.
Trình tự:
- Rửa trái cây họ cam quýt và đổ nước sôi lên chúng trong 10 phút. Xả nước và cắt thành nửa vòng.
- Thêm đường vào nước và nấu xi-rô. Thêm trái cây họ cam quýt cắt nhỏ. Hãy để nó ủ.
- Gọt vỏ củ gừng và xay nhuyễn. Thêm vào trái cây họ cam quýt. Đun sôi trong nửa giờ, cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Không nấu ăn
Mứt này phải được bảo quản trong tủ lạnh.
Cần thiết:
- chanh – 450 gram;
- đường – 450 gram;
- gừng - 50 gram.
Khi chuẩn bị, hãy làm theo công thức với mật ong. Chỉ cho vào lọ sau khi đường đã tan hoàn toàn.
Với mơ khô
Mơ khô tươi sáng sẽ mang lại cho món tráng miệng thành phẩm một vẻ ngoài đẹp mắt và thêm vị ngọt. Mứt được chế biến theo công thức cổ điển.Rửa sạch 240 gam mơ khô, phơi khô, cắt thành khối nhỏ. Thêm vào hỗn hợp chanh cùng với gừng nạo.
Với chuối
Loại mứt này có thể được gọi là “năm phút”: nó nấu rất nhanh.
Cần thiết:
- chuối – 240 gram;
- chanh – 450 gram;
- gừng – 65 gram;
- đường - 500 gram.
Trình tự:
- Đổ nước sôi lên chanh trong 10 phút.
- Gọt vỏ chuối.
- Cắt trái cây và gừng thành từng miếng, cho vào máy xay và cắt nhỏ.
- Cho vào nồi, thêm đường và ngâm trong 2-3 giờ.
- Đun sôi trong 5 phút. Chia vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
Công thức cho máy xay thịt
Để chuẩn bị món mứt này, một bộ nguyên liệu cổ điển được sử dụng. Món tráng miệng đã hoàn thành là mứt.
Trình tự:
- Đổ nước sôi lên chanh trong 10 phút.
- Gọt vỏ gừng.
- Nghiền tất cả nguyên liệu bằng máy xay thịt và thêm đường. Để trong 1-2 giờ.
- Đun sôi trong 5 phút, cho vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn.
Cách bảo quản mứt chanh gừng?
Mứt này không yêu cầu điều kiện bảo quản đặc biệt. Sau khi lọ nguội, phải đặt ở nơi tối và mát. Trong điều kiện như vậy nó có thể được lưu trữ trong 2-3 năm.
Ở điều kiện phòng, mứt có thể bảo quản được một năm. Mứt không qua xử lý nhiệt được bảo quản nghiêm ngặt trong tủ lạnh.
