Trong nhiều ngôi nhà tranh mùa hè có những cây có quả ở dạng Ranetki. Một tên khác của Ranetok là táo thiên đường. Mứt làm từ những loại trái cây này có hương vị tuyệt vời và độ đặc của thạch. Có một số lượng lớn công thức làm mứt trong suốt từ táo thiên đường có đuôi. Chúng khác nhau cả về sản phẩm được sử dụng và khối lượng của một số thành phần nhất định. Bạn có thể chế biến mứt bằng nhiều phương pháp khác nhau: trong lò nướng, trong nồi nấu chậm, trong xi-rô đường và thậm chí với gia vị.
- Sự tinh tế khi làm mứt từ táo thiên đường cho mùa đông
- Các tính năng của việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
- Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
- Cách làm mứt từ táo thiên đường tại nhà?
- Công thức cổ điển với tóc đuôi ngựa (trong suốt)
- Phương pháp nấu ăn nhanh
- Với chanh
- Với các loại hạt
- Trong lò
- Quế
- Với rượu cognac trong nồi nấu chậm
- Những lát mứt táo thiên đường
- Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác và trong bao lâu?
Sự tinh tế khi làm mứt từ táo thiên đường cho mùa đông
Nếu bạn quyết định làm mứt từ những quả táo nhỏ, chẳng hạn như từ Trung Quốc, bạn cần tính đến một số sắc thái nhất định. Vì vậy, bạn cần hiểu rõ cách lựa chọn, sơ chế nguyên liệu và chuẩn bị hộp đựng. Chỉ trong trường hợp này, bạn mới có thể chế biến được một sản phẩm có hương vị không khác gì món mứt mà bà bạn đã làm.
Các tính năng của việc lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Tất cả táo thiên đường đều khác nhau về hương vị, màu sắc, mùi và mật độ. Chúng không thể bảo quản được lâu nên nên bảo quản hoa quả ngay.
Để làm mứt Ranetki trong trẻo, bạn cần chọn những quả có màu vàng pha chút hổ phách. Chúng có hương vị hơi chua và được phân biệt bằng cùi mật độ cao.
Trái cây cần được rửa dưới vòi nước chảy. Ranetki bị hư hỏng, quá chín hoặc có dấu hiệu hư hỏng phải được vứt bỏ. Xả và để táo khô.
Tất cả Ranetki đều yêu cầu phải loại bỏ các lá đài. Bạn có thể làm điều này bằng ngón tay của bạn. Một phần của thân cây phải được cắt bỏ bằng kéo. Chỉ để lại một cái đuôi dài 20-30 mm.
Dùng tăm đâm từng quả vào ít nhất 3 chỗ. Thay vì xỏ lỗ, bạn có thể chần chúng trong nước nóng đun sôi trong 3 phút.
Làm thế nào để chuẩn bị container đúng cách?
Chậu đựng trái cây sẽ được đổ vào phải được tráng men. Nó cần phải được làm sạch và loại bỏ mọi dấu vết dầu mỡ. Ngoài ra, trên chậu không được có chỗ sứt mẻ, nếu không mứt sẽ bị oxy hóa và sẫm màu.
Các lọ thủy tinh đựng thành phẩm sẽ được phân phối cũng phải sạch sẽ. Nên rửa sạch chúng bằng nước sôi trước khi sử dụng.
Đừng quên lau khô lọ sau khi dùng nước sôi.
Cách làm mứt từ táo thiên đường tại nhà?
Có rất nhiều công thức làm món mứt này. Dưới đây bạn có thể kiểm tra tốt nhất của họ.
Công thức cổ điển với tóc đuôi ngựa (trong suốt)
Bạn sẽ cần:
- kg táo (cả quả, kể cả cuống);
- một ly rưỡi nước;
- 3 kg đường.
Thuật toán như sau:
- Sau khi cắt bỏ các phần cuống và chỉ để lại phần đuôi, rửa quả dưới vòi nước chảy và dùng tăm đâm vào.
- Trộn đường và nước trong một chiếc bát có lót men. Đun sôi hỗn hợp trong 3 phút.
- Đặt trái cây vào xi-rô đã nguội và để trong 4 giờ. Thỉnh thoảng lắc bát để ngâm táo tốt hơn.
- Đun sôi lượng chứa trong chậu trong 5 phút, sau đó để lại trong 4 giờ.
- Lặp lại quy trình đun sôi và truyền dịch.
- Phân phối sản phẩm đã nguội vào các lọ.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Để làm mứt nhanh chóng và đơn giản, ngoài những nguyên liệu trên, bạn cần nửa thìa cà phê axit xitric và 1 thanh quế. Quy trình chuẩn bị:
- Đặt đường và nước trên lửa nhỏ.
- Đổ ranetki vào xi-rô.
- Tăng nhiệt lên cao để sôi nhanh.
- Loại bỏ bọt, tắt lửa sau một phút.
- Để hỗn hợp nguội.
- Đặt mứt lên bếp một lần nữa, thêm axit xitric và một thanh quế. Đun sôi, vặn lửa nhỏ. Đun thêm 30 phút nữa nhưng đừng để sôi.
Với chanh
Bạn có thể thêm 3-4 lát chanh vào táo Trung Quốc.Bạn cần thêm chanh vào cuối quá trình nấu, khi mứt đã được lấy ra khỏi bếp hoàn toàn và nguội.
Với các loại hạt
Trong công thức này, cùng với táo, quả óc chó được đổ vào chảo. Để làm mứt từ các loại hạt, bạn sẽ cần 1,5 cốc.
Trong lò
Bạn cũng có thể nấu món ngon ngọt ngào trong lò nướng. Để làm điều này, bạn cần đổ xi-rô lên trái cây và cho vào lò nướng. Bắt đầu tăng nhiệt độ lên 170 độ, sau đó giảm mạnh xuống 90 độ. Để mứt trong lò trong 4 giờ.
Quế
Bạn sẽ có được một món ngon rất ngon nếu bạn thêm các loại hạt và quế cắt nhỏ vào máy xay vào xi-rô.
Với rượu cognac trong nồi nấu chậm
Ở đây rượu cognac được sử dụng thay cho nước. Cognac được đổ vào bát đa năng và thêm đường. Sau khi xi-rô sôi, thêm táo. Để làm mứt, bạn cần kích hoạt chế độ “hầm” trong máy đa năng. Nắp phải được mở. Sau 10 phút, tắt máy đa năng và để nắp mở, để sản phẩm nguội. Sau đó, quá trình nấu nướng lại bắt đầu. Số chu trình nấu và làm mát – 3.
Những lát mứt táo thiên đường
Sự khác biệt so với công thức cổ điển là cắt trái cây thành lát. Trong trường hợp này, đuôi được loại bỏ. Không cần khuấy xi-rô khi nấu.
Làm thế nào để lưu trữ nó một cách chính xác và trong bao lâu?
Chế phẩm phải được bảo quản trong lọ thủy tinh vô trùng, đậy kín bằng nắp kim loại. Thời gian bảo quản sản phẩm là 24 tháng. Thông thường, sau khoảng thời gian này, mứt bắt đầu mất đi vị ngon.
Nhiệt độ bảo quản sản phẩm cũng rất quan trọng. Tốt nhất nên bảo quản mứt ở nhiệt độ từ +5 đến +20 độ. Không bảo quản sản phẩm ở nơi quá lạnh, nếu không sản phẩm sẽ bị ngọt và mất đi hương vị thơm ngon.Đặt lọ ở nơi tối và khô ráo.
Nếu sản phẩm có dạng kẹo, bạn có thể đun sôi với một lượng nước nhỏ. Bạn có thể chỉ cần đun nóng lọ trong nước sôi - đường vẫn sẽ tan. Nếu phát hiện nấm mốc, hãy vứt bỏ lọ ngay lập tức..
