Ranetki là những quả táo nhỏ, trọng lượng hiếm khi đạt tới 15 gam. Mặc dù có kích thước “khủng” như vậy nhưng loại trái cây này lại được các bà nội trợ khá ưa chuộng. Mứt làm từ ranetki được coi là một kiệt tác thực sự và công thức chế biến món ngon này được truyền từ thế hệ này sang thế hệ khác trong nhiều gia đình.
Đặc điểm làm mứt từ ranetki
Khi dự định chuẩn bị một loại mứt thơm ngon và lạ thường sẽ được sử dụng ranetki, bạn cần biết một số đặc điểm của những loại trái cây này. Điều đầu tiên cần nhớ là có một số loại táo như vậy, để chuẩn bị bảo quản, nên dùng Yantarka Altai, loại táo có cùi mọng nước, mùi thơm tuyệt vời và hương vị thơm ngon.
Những quả nhỏ không chỉ được các bà nội trợ ưa chuộng mà còn bị sâu bệnh ưa chuộng nên bạn sẽ phải cẩn thận khi mua và sơ chế nguyên liệu - những quả bị hư hỏng sẽ phải vứt đi nếu không sẽ rất lâu mới loại bỏ được lỗ sâu đục.
Để chuẩn bị, bạn cũng có thể sử dụng ranetki hoang dã - chúng nhỏ hơn các loại trái cây khác, nhưng hiếm khi bị sâu bệnh phá hoại.
Lựa chọn thành phần chính
Trên quầy bán hàng, bạn có thể thấy rất nhiều loại ranetki thực sự, trong đó trái cây xanh chiếm ưu thế. Một số bà nội trợ ngại lấy vì sợ khó bảo quản. Những lo ngại đó là vô căn cứ - ngay cả những quả hơi chưa chín cũng được luộc chín hoàn hảo trong mứt, đặc biệt nếu bạn làm theo tất cả các khuyến nghị và công thức nấu ăn.
Có thể sử dụng các loại trái cây chua để chế biến không? Một vấn đề khác thường nảy sinh đối với những bà nội trợ lần đầu tiên bắt đầu đóng hộp. Không cần phải lo lắng về điều này - mứt sẽ có vị chua độc đáo giúp làm nổi bật hương vị của món ăn.
Công thức nấu ăn chậm đơn giản nhất
Sử dụng nồi đa năng để làm mứt sẽ giúp tiết kiệm rất nhiều thời gian. Bạn có thể chuẩn bị một khoảng trống từ những chiếc ranetka nhỏ một cách nhanh chóng và không gặp rắc rối:
- Rửa trái cây (500 g), bỏ cuống và cho vào tô đựng đa năng.
- Đổ nước (100 ml) lên trái cây và bật chế độ “Nướng” trong 10 phút.
- Rắc ranetki gần như đã hoàn thành với đường (350 g).
- Ở chế độ "Nướng", nấu mứt cho đến khi sẵn sàng (khoảng nửa giờ).
Cho món táo đã hoàn thành vào lọ, đậy kín ngay, không cần lật lại. Bạn chỉ nên quấn hộp đựng bằng khăn. Từ số lượng sản phẩm này thu được 0,7 ml mứt.
Mứt ranetka nguyên chất
Thông thường, toàn bộ trái cây ranetki được sử dụng để chế biến đồ hộp. Món ngon này trông rất hấp dẫn - những quả nhỏ nổi trong nước xi-rô đặc.
Sự chuẩn bị:
- Đổ đường (500 g) vào một thùng chứa lớn và dàn đều.
- Thêm 1 kg cả quả (nên dùng tăm chọc vào từng quả táo ở một vài chỗ).
- Rắc đường (500 g) lên trên, để ranetki trong “áo khoác” này trong một ngày để nước ép chảy ra.
- Nếu ít chất lỏng chảy ra, thêm 50 ml nước.
- Đặt hộp lên bếp, không vặn lửa lớn. Không để sủi bọt ồn ào, đun sôi trong một phần tư giờ.
Ngay lập tức gói kín toàn bộ mứt hoa quả đã cho vào lọ, lật lại rồi bọc trong chăn thật ấm. Gửi để lưu trữ sau khi làm mát hoàn toàn.
Mứt ranetki có đuôi
Không cần thiết phải cắt đuôi từng quả, việc này tốn rất nhiều thời gian - bạn có thể gửi trái cây đi bảo quản mà không cần sơ chế. Tất cả những gì bạn cần làm là rửa sạch.
Sự chuẩn bị:
- Trộn táo đã chuẩn bị với đường (800 g thành phần ngọt trên 1 kg trái cây).
- Gửi đến một căn phòng mát mẻ trong một ngày - trong thời gian này nước trái cây sẽ xuất hiện.
- Đặt lên bếp, đun khoảng 20 phút, đổ nước ép từ hai lát chanh vào hỗn hợp.
- Đun sôi thêm 5 phút nữa, đóng gói.
Quan trọng! Nó là cần thiết để lật lại bảo quản đã hoàn thành. Để kéo dài thời gian làm mát, nên cách nhiệt các thùng chứa bằng phôi.
Mứt ranetka trong suốt cho mùa đông
Để chế biến món mứt đặc, trong suốt dùng làm món tráng miệng tuyệt vời, bạn không cần phải loay hoay. Công thức tốt nhất:
- Đun sôi hỗn hợp gồm 400 ml nước và 1 kg đường.
- Đổ xi-rô sôi lên táo và để trong 3 giờ.
- Đặt trái cây vào xi-rô trên lửa nhỏ và nấu, khuấy đều trong nửa giờ.
Đặt phôi vào thùng chứa, đậy nắp và sau khi nguội hoàn toàn, gửi phôi đến phòng mát.
Mứt Ranetka với quế
Táo bảo quản với một chút quế là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa tiệc trà gia đình. Cách làm mứt rất đơn giản:
- Dùng tăm đâm vào từng quả táo nhỏ (1 kg).
- Chuẩn bị si-rô (pha 200 ml nước, 700 g đường, thanh quế, nấu cho đến khi đường tan hoàn toàn).
- Cho trái cây vào nước sôi và nấu cho đến khi mềm (nửa giờ).
Đóng gói táo đóng hộp và gửi chúng đi bảo quản sau khi đóng nắp.
Mứt Ranetka cắt lát
Nếu táo lớn, bạn có thể chuẩn bị cách bảo quản trong đó trái cây được cắt thành từng lát - những miếng như vậy trông rất hấp dẫn trong một loại xi-rô đặc trong suốt.
Sự chuẩn bị:
- Cắt trái cây (1,5 kg) thành từng phần tư.
- Thêm đường (1,2 kg).
- Đun sôi khối trái cây xắt nhỏ trong nửa giờ, khuấy đều và hớt bọt.
Đặt trong lọ vô trùng, tốt nhất là đậy kín bằng nắp kim loại.
Mứt Ranetka với cam
Thêm trái cây họ cam quýt vào chế phẩm sẽ mang lại cho mứt một mùi thơm và hương vị khác thường. Cách làm món ăn rất đơn giản:
- Đổ trái cây cắt nhỏ (800 g) với đường (600 g), thêm nước (30 ml) và đun nhỏ lửa.
- Nấu, khuấy trong nửa giờ.
- Vắt nước từ 3-5 lát cam trực tiếp vào hỗn hợp đang sôi và đun nhỏ lửa thêm 5 phút nữa.
Cho mứt thơm ngon vào lọ, đậy nắp lại và đặt sau khi nguội hoàn toàn trên kệ dưới tầng hầm hoặc trong tủ lạnh.
Nó được lưu trữ trong bao lâu?
Ranetki khác rất ít so với táo thông thường về hàm lượng các yếu tố hữu ích và một trong những đặc điểm của những loại trái cây này là thời hạn sử dụng của chế phẩm. Mứt làm từ những quả nhỏ xíu được bảo quản ở nơi thoáng mát ít nhất một năm.
Việc khử trùng trước sẽ kéo dài thời gian bảo quản. Trong trường hợp này, việc bảo quản sẽ không bị hư hỏng trong tối đa ba năm, mặc dù không nên thử nghiệm bảo quản mứt - tốt hơn là nên sử dụng trong vòng một năm.
Mứt Ranetki là món bảo quản sẽ không để bất cứ ai thờ ơ. Xi-rô đặc, sáng với táo nổi bên trong sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho món bánh bao, bánh kếp hoặc thậm chí là một lát bánh mì thông thường.
