Đối với mùa đông, nhiều bà nội trợ chuẩn bị mứt táo có thêm mơ khô theo mẻ lớn, vì món tráng miệng được ăn rất nhanh. Mứt có thể dùng để làm bánh nướng, bánh nướng hoặc đơn giản là phết lên miếng bánh mì để uống trà. Ngoài ra, bạn có thể thêm nhiều loại gia vị, trái cây sấy khô và quả mọng vào mứt táo, vì táo rất hợp với chúng.
Các loại táo thích hợp làm mứt
Để chế biến mứt táo, nên chọn trái cây tự làm tại địa phương, trái cây nhập khẩu không thích hợp để tráng miệng. Những giống táo muộn là tốt nhất để làm mứt vì:
- đừng đun sôi;
- cấu trúc dày đặc;
- vẻ ngoài thẩm mỹ dễ chịu.
Danh sách các giống mứt được khuyên dùng:
- Antonovka.
- Semerenko.
- Gloucester.
- Rennet.
- Rượu sâm banh.
- Bellefleur là người Trung Quốc.
Một món tráng miệng thơm ngon đến từ trái cây chua ngọt - Melba, Papirovka. Các múi quả có vẻ ngoài gần như trong suốt và giữ được hình dạng tốt.
Trong số các loại trái cây chua, món tráng miệng kém đẹp mắt hơn nhưng lại có nhiều pectin, rất tốt cho việc chế biến các món thạch. Nếu bạn làm mứt từ trái cây mềm mùa hè, mứt sẽ bị lỏng và không ngon lắm.
Nhưng nếu bạn muốn có một món tráng miệng nhão, thì bạn có thể dùng những loại bán ngọt đơn giản.
Chuẩn bị nguyên liệu
Nguyên tắc chế biến trái cây trong hầu hết mọi công thức đều giống nhau:
- Quả rửa sạch, cắt thành 6-8 miếng, bỏ lõi và hạt.
- Nếu có vỏ cứng thì nên loại bỏ nhưng cần lưu ý rằng mứt sẽ mất đi lượng vitamin. Đây là nhiều hơn về mứt ngay lập tức.
- Để làm mềm vỏ của các loại trái cây cứng, chúng trải qua quy trình chần trong nước sôi trong 5 phút, sau đó để nguội trong nước lạnh.
Công thức nấu ăn ngon và tốt cho sức khỏe
Có rất nhiều công thức làm mứt, cho phép bạn chọn món tráng miệng phù hợp với sở thích của mình.
Cách cổ điển
Đối với món tráng miệng táo, bạn sẽ cần:
- táo – 1 kg;
- đường – 1 kg;
- quế - 2 nhúm.
Chuẩn bị từng bước:
- Cắt trái cây thành 4 phần, rắc quế, thêm đường và để trong 10 giờ.
- Đặt hỗn hợp lên bếp, đun sôi, đậy nắp và nấu trong 5 phút ở lửa tối đa.
- Mứt đang nguội.
- Cho chảo trở lại lửa vừa và nấu trong 5 phút.
- Đổ món tráng miệng vào lọ vô trùng.
Mứt táo Antonov với mơ khô và chanh
Sản phẩm cần thiết cho mứt:
- 1,5kg táo;
- 1 cốc mơ khô;
- 1 quả chanh;
- 200ml nước;
- 1,5kg đường.
Cách chuẩn bị món tráng miệng:
- Nước chanh được vắt ra.
- Quả mơ khô được rửa sạch và cắt thành khối.
- Các loại trái cây được gọt vỏ, cắt thành lát và rắc nước cốt chanh.
- Đun sôi nước và cát và nấu trong 15 phút.
- Mơ khô cùng quả được chuyển sang dung dịch đường, đun sôi rồi bắc ra khỏi bếp để khối nguội.
- Một lần nữa, hỗn hợp được đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong nửa giờ, loại bỏ bọt.
- Món tráng miệng nóng hổi được phân phát vào lọ.
Mứt táo mơ khô
Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- táo 2kg;
- 300 gam. mơ khô;
- 1kg đường.
Cách nấu:
- Mơ khô rửa sạch - hấp với nước sôi trong 5 phút rồi rửa sạch dưới vòi nước.
- Các loại trái cây được gọt vỏ và gửi đến máy xay thịt cùng với quả mơ khô và thêm cát.
- Tất cả các thành phần được trộn và đặt trên lửa. Nấu hỗn hợp trong 50 phút sau khi đun sôi.
- Đặt mứt vào hộp đựng vô trùng.
Mứt mơ khô và hạnh nhân
Công thức bao gồm các sản phẩm sau:
- 1kg táo;
- 200 gam. mơ khô;
- 200 gam. quả hạnh;
- 1 quả chanh;
- 600 gam. đường cát;
- 350ml nước;
- 10 gam. pectin
Quá trình nấu ăn:
- Trái cây 400 gr. gọt vỏ và bỏ lõi và cắt thành khối.
- Tất cả nước được đổ vào táo và thêm 300 gram. đường, trộn khối lượng.
- Bắc chảo lên bếp, đun sôi khối lượng. Sau khi đun sôi, nấu trong nửa giờ ở nhiệt độ thấp, khuấy đều.
- 600 gr đã được làm sạch. táo và cắt thành khối.
- Nước chanh được vắt ra, vỏ được bào nhỏ.
- Kết hợp táo, vỏ, nước cốt chanh, 300 gr. đường, hạnh nhân và mơ khô. Để yên trong 20 phút.
- Nội dung của chảo đầu tiên được thêm vào khối lượng đã chuẩn bị và gửi đi nấu trong 1 giờ ở nhiệt độ thấp sau khi đun sôi. Đôi khi mứt cần được khuấy.
- Món tráng miệng đã hoàn thành được đổ vào lọ.
Tùy chọn nấu ăn trong nồi nấu chậm
Để chuẩn bị món tráng miệng, bạn sẽ cần:
- táo – 1,5 kg;
- mơ khô – 300 gr.;
- hạnh nhân – 150 gr.;
- Rượu mùi Amaretto - 2 muỗng canh. tôi.;
- nước – 180 ml;
- đường - 1 kg.
Phương pháp nấu ăn:
- Mơ khô ngâm 15 phút rồi rửa sạch.
- Hạnh nhân cần trụng qua nước sôi rồi bóc vỏ.
- Táo được cắt thành lát.
- Trong một bát đa năng, chuẩn bị xi-rô từ nước và đường ở nhiệt độ 120 độ trong 10 phút.
- Các nguyên liệu được gửi đến xi-rô, chương trình được thiết lập - nấu trong 1 giờ. Rượu được rót vào 15 phút trước khi hết thời gian.
- Đổ mứt và cuộn lại.
Ghi chú và Mẹo
Khi chuẩn bị món tráng miệng, bạn phải tuân thủ các khuyến nghị sau:
- Đun sôi mứt trong tô tráng men, đồng.
- Do trong trái cây có một lượng lớn pectin ảnh hưởng đến độ đặc của món tráng miệng nên có thể điều chỉnh theo sở thích của bạn.
- Bạn có thể thêm các loại quả mọng và trái cây vào mứt táo, vì táo rất hợp với hầu hết chúng.
Quy tắc và thời hạn sử dụng
Mứt táo có thể bảo quản được 2 năm ở nhiệt độ +5-20 độ. Nếu chế độ nhiệt độ không được tuân thủ, thời gian sẽ giảm. Không cần thiết phải để món tráng miệng ở nhiệt độ quá lạnh vì nó sẽ trở nên ngọt và hư hỏng. Nơi tốt nhất để lưu trữ là một căn phòng tối, khô ráo.
