Mùa hè không chỉ là thời gian cho một kỳ nghỉ thú vị bên bờ biển hay vùng nông thôn mà còn là mùa để chuẩn bị. Mọi bà nội trợ giỏi đều cố gắng bảo quản một chút hơi ấm và ánh nắng mặt trời trong đồ bảo quản, và làm mứt từ mận và táo được coi là một truyền thống tốt đẹp - đây là món ngon sẽ khiến bạn nhớ về mùa nóng trong những ngày băng giá.
Đặc điểm của việc làm mứt táo mận
Sự kết hợp giữa các loại táo chua và mận mọng nước trong mứt đã được các bà nội trợ biết đến nhiều, bởi vì hầu hết mọi người đều chế biến món ăn này bằng các công thức khác nhau. Có rất nhiều đặc thù và bí quyết chế biến, và một trong số đó là phụ thuộc rất nhiều vào nguyên liệu thô được sử dụng để bảo quản.
Tốt hơn nên sử dụng những quả táo chua nhưng đã chín hoàn toàn. Nếu quả quá cứng, bạn sẽ phải cắt chúng thành nhiều miếng nhỏ. Nên lấy những quả mận to và mọng nước - cắt thành từng lát nếu cần.
Tốt hơn nên chuẩn bị đồ hộp trong hộp tráng men, nếu trong nhà không có nồi có kích thước phù hợp thì hãy lấy hộp đồng để nấu.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Điều đầu tiên bạn cần làm là chuẩn bị táo. Trước tiên hãy rửa sạch chúng, loại bỏ tất cả các lỗ sâu, các khu vực thối rữa hoặc khô. Hãy nhớ loại bỏ lõi và sau đó cắt thành từng phần tư. Nếu quả nhỏ thì nên dùng nửa quả.
Rửa sạch mận, kiểm tra những chỗ bị hư hỏng, nếu có dấu hiệu thối rữa hoặc khô thì dùng dao sắc loại bỏ. Cắt trái cây làm đôi, bỏ hạt. Tiếp theo, hãy làm theo công thức nấu ăn - cắt thành từng lát nhỏ hơn hoặc để nguyên.
Cách làm mứt táo, mận
Có một số lựa chọn để chuẩn bị các chế phẩm thơm từ mận và táo. Cách đơn giản nhất là chỉ cần kết hợp trái cây với đường và đun sôi cho đến khi mềm. Ngoài ra còn có các công thức phức tạp hơn - với việc bổ sung các thành phần bổ sung.
Nếu bạn không có đủ thời gian để nấu ăn, bạn có thể sử dụng máy đa năng, loại máy này sẽ thực hiện hầu hết công việc. Mứt trong đó hóa ra không tệ hơn trong chậu đồng hoặc chảo tráng men.
Công thức đơn giản
Cách bảo quản đơn giản nhất không có nghĩa là nó có hương vị kém hơn so với các công thức nấu ăn tinh tế. Mùi thơm và vị của mứt sẽ làm hài lòng nhu cầu của những người sành ăn khó tính nhất.
Sự chuẩn bị:
- Gửi táo cắt thành lát (700 g) vào hộp đựng đã chuẩn bị sẵn chất bảo quản, phủ đường (350 g).
- Đặt những lát mận (600 g) lên trên đường, đổ 400 g đường lên trên trái cây.
- Để trong 3 giờ, không cần khuấy.
- Nấu hỗn hợp, khuấy đều trong nửa giờ, đảm bảo loại bỏ bọt.
Đặt chất bảo quản vào lọ, đậy kín và kiểm tra xem có rò rỉ không.
Trong nồi nấu chậm
Nồi đa năng sẽ giúp bạn giảm thời gian và chuẩn bị các chất bảo quản thơm. Có nhiều lựa chọn để chuẩn bị phôi, nhưng công thức thường được sử dụng nhất là:
- Đặt 500 g táo và mận vào tô đa năng.
- Đổ đường (850 g), lắc bát, để trong 2 giờ.
- Bật chế độ "Dập tắt" trong nửa giờ.
Gửi chất bảo quản đã hoàn thành vào lọ khử trùng và niêm phong chúng. Bọc lọ cho đến khi chúng nguội hoàn toàn.
Quế
Mứt trái cây có thêm quế thường được sử dụng nhiều nhất trong làm bánh - bánh nướng có mùi thơm và hương vị đặc biệt.
Sự chuẩn bị:
- Đổ nước (200 ml) vào thùng nấu, thêm miếng táo (1 kg) và để ráo nước (1 kg).
- Phủ trái cây với đường (1,2 kg), để trong một giờ.
- Đặt hộp đựng trên lửa, đun sôi trong nửa giờ rồi lấy ra.
- Ngày hôm sau, tiếp tục nấu, nấu, khuấy thường xuyên trong 30 phút. Hãy thử mứt - nếu không đủ đường, hãy thêm một chút.
- 3-6 phút trước khi kết thúc nấu, thêm quế (10 g) vào hỗn hợp.
Đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh, cuộn lại rồi đậy nắp lại cho nguội.
Quan trọng! Quế có thể làm hỏng sản phẩm, vì vậy nên chơi an toàn và khử trùng - một phần tư giờ là đủ cho lọ 0,5 ml.
Công thức năm phút
Bạn cũng có thể làm mứt theo công thức “Năm phút” được các bà nội trợ ưa chuộng, dùng cho nhiều loại trái cây khác nhau.
Sự chuẩn bị:
- Trộn 500 g hạt mận và táo.
- Rắc hỗn hợp với đường (1 kg).
- Đặt hộp đựng trên lửa và nấu trong 5 phút.
- Loại bỏ hỗn hợp và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
- Đặt lại trên lửa, đun sôi lại trong 5 phút.
- Lặp lại quy trình 4 lần, sau đó nấu cho đến khi chín mềm (ít nhất nửa giờ).
Đóng gói vào lọ và niêm phong.
Bảo quản thành phẩm
Bạn có thể bảo quản mứt cho mùa đông mà không bị hao hụt chỉ khi bảo quản đúng cách. Điều quan trọng là phải gửi đồ bảo quản đến tầng hầm hoặc hầm lạnh ngay sau khi nguội. Nếu chuẩn bị ít thì nên dùng tủ lạnh để bảo quản.
Ngay cả khi việc bảo quản chế phẩm được thực hiện theo tất cả các quy tắc, vẫn cần thường xuyên kiểm tra xem mứt đã bắt đầu hư hỏng hay chưa. Điều này thường xảy ra khi nấu không đúng cách.
Nếu bạn không thể bảo quản thực phẩm đã bảo quản bằng cách đun sôi lại, hãy vứt nó đi ngay lập tức.
Sự kết hợp giữa táo và mận là một cách chế biến truyền thống, nếu không có nó thì khó có thể tưởng tượng được những chiếc kệ ở tầng hầm. Có nhiều tính năng nấu ăn và công thức nấu ăn thú vị, điều chính là tuân thủ tất cả các yêu cầu và quy tắc. Kết quả của sự làm việc chăm chỉ là một món ngon ngon miệng có thể được phục vụ một cách an toàn tại bàn như một món tráng miệng thơm phức.
