Hàng năm, thế giới đồ hộp rộng lớn được bổ sung thêm những công thức nấu ăn mới, chúng ngay lập tức trở nên phổ biến đối với những bà nội trợ thích thử nghiệm vào bếp. Các chế phẩm kết hợp những thành phần khác thường nhất và thoạt nhìn không tương thích, và công thức làm mứt mận với quả óc chó chắc chắn gây ra sự hoang mang, và sau khi chuẩn bị - niềm vui không ngừng.
Sự tinh tế của việc làm mứt mận với các loại hạt
Có rất ít điểm đặc biệt trong việc chế biến một món ngon khác thường như vậy, và một trong số đó là việc lựa chọn nguyên liệu chính xác.Bạn không chỉ có thể sử dụng quả óc chó mà còn có thể sử dụng quả phỉ, hạnh nhân hoặc thêm nhiều loại khác nhau.
Nên lấy mận cứng, mận sớm hoặc quá mềm sẽ sôi lên và việc chuẩn bị sẽ biến thành một loại bột mận thông thường thay vì một món tráng miệng tinh tế. Điều bắt buộc là phải đảm bảo trái cây không bị chín quá - điều này cũng sẽ ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản.
Chuẩn bị mận và các loại hạt
Trước khi bắt đầu làm mứt, hãy nhớ chuẩn bị các loại hạt và trái cây. Phân loại mận (2 kg), bỏ hạt, cắt đôi thành khối vuông. Nếu quả không quá lớn, bạn không cần phải cắt nhỏ thêm.
Gọt vỏ hạt, phân loại hạt (200 g), loại bỏ những nửa hư hỏng. Rửa sạch và ngâm trong nước mát trong nửa giờ. Đừng kéo dài thời gian ngâm - lần này là đủ.
Nếu bạn đang làm mứt từ mận nhồi, hãy thái nhỏ hạt sau khi ngâm. Không nên sử dụng máy xay sinh tố cho việc này - nó sẽ biến hạt nhân thành cháo, trông sẽ không ngon miệng cho lắm khi chế biến.
Cách làm mứt từ mận và quả óc chó
Tốt hơn là nên chuẩn bị mứt trong hộp có thành dày. Bạn có thể sử dụng chảo hoặc thậm chí là chảo rán có thành cao. Làm mứt, công thức:
- Đặt mận vào hộp nấu và đặt trên lửa.
- Khi quả đã mềm một chút và bắt đầu sôi thì giảm lửa và thêm đường (1,8 kg).
- Nấu, khuấy mạnh trong 40 phút.
- Xả hết nước khỏi hạt và đợi vài phút cho đến khi chất lỏng chảy hết.
- Thêm hạt nhân vào hỗn hợp mận đang sôi.
- Sau khi đun sôi, đun nhỏ lửa thêm một phần tư giờ, không quên khuấy - mứt có thể bị cháy.
Đổ chất bảo quản đã hoàn thành vào lọ vô trùng và đậy kín ngay. Không mang nó vào phòng mát cho đến khi nó nguội hoàn toàn. Không cần phải lật lại sau khi đóng nắp.
Đây là công thức cơ bản, bạn có thể thử nghiệm và thêm các nguyên liệu khác. Một trong những nguyên liệu được khuyến khích thêm vào món mứt sắp thành phẩm là quế. Điều quan trọng là sử dụng thanh quế thay vì bột quế, loại bột này không phải lúc nào cũng có chất lượng cao.
Một thí nghiệm khác được khuyến khích thực hiện khi chế biến mứt mận là nhồi nhân hạt vào từng quả, cẩn thận cho vào hộp và nấu, khuấy nhẹ nhàng cho đến khi chín mềm. Số lượng thành phần không thay đổi - 200 g hạt cho 2 kg quả. Quế - nửa que.
Trước khi đóng gói mứt thành phẩm, tốt hơn hết bạn nên loại bỏ thanh quế. Mứt mận nhồi quế là món tráng miệng làm sẵn có thể dọn ra bàn ăn vào mùa đông.
Lời khuyên hữu ích! Trước khi chuẩn bị bảo quản, bạn cần lưu ý rằng mứt sẽ có cùng màu với trái cây, vì vậy tốt hơn hết bạn không nên trộn các loại trái cây có sắc thái khác nhau - trông sẽ không hấp dẫn lắm trong lọ.
Cách bảo quản mứt
Nên bảo quản bất kỳ thực phẩm bảo quản nào, bất kể nó chứa thành phần gì, trong điều kiện mát mẻ và tối. Mứt mận cho mùa đông cũng không ngoại lệ, thích hợp để bảo quản ở tầng hầm hoặc hầm lạnh. Nếu bạn chỉ chuẩn bị một vài lọ món ăn, bạn có thể cho vào tủ lạnh.
Nên sử dụng hộp đựng nhỏ (tối đa 500 ml) khi chuẩn bị sản phẩm. Mứt đã mở ra sẽ hỏng khá nhanh, ngay cả khi bạn để trong tủ lạnh.Bạn có thể kéo dài thời gian bảo quản một chút bằng nắp nhựa kín, bạn có thể dùng nắp này để bịt kín phần mứt còn sót lại từ bữa trưa.
Nếu bạn dự định bảo quản mứt trong thời gian dài, bạn nên gửi mứt đi khử trùng sau khi đóng gói vào lọ. Quá trình này sẽ mất một ít thời gian - khoảng một phần tư giờ. Chỉ sau đó đậy kín, bọc trong chăn và để cho đến khi nguội hoàn toàn.
Mứt mận, được bổ sung một thành phần khác thường như các loại hạt, là một sự kết hợp khác thường đối với nhiều người, nhưng bạn không nên từ chối cơ hội chế biến một món ngon ngon miệng. Công thức này chắc chắn sẽ được đưa vào heo đất của gia đình và được sử dụng hàng năm - bạn sẽ không thể từ chối món tráng miệng tuyệt vời này.
