Một trong những nguồn cung cấp vitamin vào mùa đông là mứt làm từ nhiều loại nho khác nhau mà không cần nấu chín. Phương pháp chuẩn bị này cho phép bạn bảo toàn lượng chất dinh dưỡng tối đa trong đó. Mỗi bà nội trợ đều có công thức chế biến "sống" đã được chứng minh của riêng mình, vì vậy bạn nên tự làm quen với sự phức tạp của việc làm mứt và các điều kiện để bảo quản thêm.
Đặc điểm chuẩn bị mứt nho lạnh cho mùa đông
Để chuẩn bị cho mùa đông, bạn cần sử dụng nguyên liệu chất lượng cao, đảm bảo lợi ích tối đa của sản phẩm. Ngoài ra, điều quan trọng là phải chọn đúng dụng cụ trong quá trình nấu nướng và bảo quản để bảo quản món ngon mà không làm mất đi những đặc tính hữu ích của nó.
Đặc điểm của việc chọn quả mọng
Để mứt ngon và thơm, bạn cần phải lựa chọn cẩn thận những quả mọng. Chúng phải chín, đều màu và không có dấu hiệu hư hỏng. Tất cả các mẫu vật xanh và thối phải được loại bỏ ngay lập tức.
Quả mọng phải được phân loại và loại bỏ những cuống còn lại. Sau đó rửa kỹ các nguyên liệu đã chọn 2 lần, thay nước. Sau đó, vớt dâu ra một cái chao, đợi cho nước cạn hoặc đặt chúng lên một chiếc khăn.
Chuẩn bị thùng chứa
Để chế biến mứt sống, bạn cần sử dụng đĩa tráng men để loại bỏ khả năng bị oxy hóa. Bảo quản thức ăn trong lọ thủy tinh 0,5-1 lít. Trước khi bắt đầu nấu, tất cả các thùng chứa phải được rửa kỹ bằng chất tẩy rửa, tráng nhiều lần và lau khô. Để đảm bảo mứt an toàn, trước khi cho mứt vào, lọ phải được hấp cách thủy khoảng 10 phút rồi để nguội.
Giai đoạn chuẩn bị này phải được thực hiện một cách có trách nhiệm, vì lọ được rửa và sấy khô kém có thể khiến mứt bị hư hỏng..
Cách làm mứt nho mà không cần nấu?
Có một số công thức cơ bản cho món mứt sống. Mỗi người trong số họ có đặc điểm nấu ăn riêng. Điều quan trọng là phải tuân thủ tất cả các khuyến nghị này để việc chuẩn bị nho cho mùa đông vẫn giữ được tất cả các đặc tính có lợi của nó.
Công thức cổ điển
Nguyên liệu (cho 2 l):
- nho đen - 1 phần;
- đường cát - 1,5 phần.
Thủ tục:
- Che quả lý chua đen đã rửa sạch và sấy khô với đường trong 1-2 giờ để quả mọng tiết ra nước.
- Dùng gạc đậy kín bồn để tránh côn trùng xâm nhập.
- Sau một thời gian, nghiền kỹ quả nho bằng thìa gỗ hoặc máy nghiền.
- Khuấy khối quả mọng và để trong 2-3 giờ cho đến khi đường tan hoàn toàn, đầu tiên hãy đậy hộp bằng gạc.
- Đặt món tráng miệng vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy kín bằng nắp nylon.
Công thức nhanh
Thành phần:
- nho tươi – 1 l;
- đường cát – 1,6 kg.
Thuật toán nấu ăn:
- Rắc các loại quả mọng đã chọn với đường và trộn.
- Nghiền hỗn hợp ngọt qua máy xay thịt, điều này sẽ đẩy nhanh quá trình hòa tan tinh thể đường.
- Chia hỗn hợp thu được vào lọ thủy tinh, đậy nắp lại và cho vào tủ lạnh.
- Sau 2 ngày, khi hỗn hợp đặc lại thì đổ 2 thìa canh mứt lên trên vào mỗi lọ. tôi. đường cát.
- Cuộn các lọ có nắp đậy lại và mang phôi xuống hầm.
Rắc một lớp đường lên trên mứt giúp loại bỏ khả năng bị mốc.
Với rượu vodka
Nguyên liệu cho 2 lít mứt đã chuẩn bị:
- nho đen - 1 phần;
- nước – ¼ phần;
- đường cát – 1 ¼ phần;
- rượu vodka - 1-2 muỗng canh. tôi.
Quy trình chuẩn bị:
- Làm cốc bằng giấy da, đường kính lớn hơn cổ lọ thủy tinh một chút.
- Ngâm chúng trước với rượu vodka.
- Rắc 1/3 lượng đường lên quả đã chuẩn bị và để trong 2 giờ cho quả tiết ra nước.
- Đổ xi-rô thu được vào hộp tráng men, thêm toàn bộ lượng nước vào và đun nóng.
- Thêm lượng đường còn lại vào, khuấy đều, đợi cho đường tan hoàn toàn rồi đun sôi trong 5 phút.
- Đổ xi-rô nóng lên quả mọng và để nguội.
- Xả chất lỏng, đun sôi và đổ lại nho vào.
- Sau 2-3 giờ, cho mứt vào lọ khử trùng.
- Đặt giấy da đã ngâm lên trên và gấp các cạnh của nó lên.
- Đổ thêm 1 muỗng cà phê. rượu vodka.
- Đậy nắp lọ và mang chúng đến nơi mát mẻ.
Xi-rô nóng và rượu vodka đảm bảo bảo toàn các đặc tính có lợi của cả quả nho trong suốt mùa đông.
Mứt nho trắng thô
Thành phần:
- nho trắng - 1 phần;
- đường cát - 2 phần.
Quy trình chuẩn bị:
- Nghiền quả mọng đã rửa sạch và sấy khô trong máy xay thịt.
- Đổ đường vào hỗn hợp quả mọng, khuấy liên tục.
- Đậy bình chứa bằng gạc và đợi 2-3 giờ.
- Đặt mứt vào lọ đã chuẩn bị sẵn và đậy nắp lại.
- Đặt chúng trong tủ lạnh.
Mứt lý chua đỏ “sống”
Thành phần:
- nho đỏ - 1 phần;
- đường cát - 1,5 phần.
Thuật toán nấu ăn:
- Nghiền kỹ quả mọng trong máy xay.
- Chà chúng qua rây để loại bỏ hạt.
- Thêm đường, khuấy đều, để trong 2-3 giờ.
- Sau khi thời gian trôi qua, khuấy lại lần nữa rồi đổ vào lọ đã chuẩn bị sẵn.
- Đậy nắp nylon và cho vào tủ lạnh.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Mứt “sống” giữ được các đặc tính có lợi trong 12 tháng kể từ ngày chuẩn bị. Nó nên được lưu trữ trong một hầm mát hoặc tủ lạnh. Nếu không, quá trình lên men sẽ được kích hoạt bên trong lọ và nấm mốc sẽ xuất hiện. Không nên bảo quản mứt thô lâu hơn 1 năm.
