Các bà nội trợ thường không có thời gian để làm mứt kịp thời, có thể có nhiều nguyên nhân khác nhau. Đây là tình trạng thiếu thời gian, năng lượng, nguyên liệu và thường là ham muốn. Nhưng có những công thức cho phép bạn dễ dàng chế biến mứt từ nhiều loại quả mọng tươi đông lạnh khác nhau vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Hơn nữa, nó có hương vị tương tự như những loại được chế biến từ trái cây mới hái.
Có thể làm mứt từ quả mọng đông lạnh?
Loại mứt này không chỉ có thể làm được mà còn cần phải làm! Quá trình này sẽ không gây khó khăn gì ngay cả đối với những bà nội trợ trẻ, thiếu kinh nghiệm. Ưu điểm lớn của loại mứt này là không bị ràng buộc cụ thể vào một thời kỳ nhất định - mùa quả mọng. Do hoàn cảnh khác nhau, không phải ai cũng có điều kiện thu thập hoặc mua đủ quả mọng để dành thời gian khử trùng lọ và làm mứt.
Hơn nữa, tốt hơn hết bạn nên mua quả mọng vào đúng thời điểm khi giá của chúng không quá tệ và khá chấp nhận được. Vì vậy, nhiều người chỉ cần đông lạnh chúng cho mùa đông, sau đó lấy chúng ra bất cứ lúc nào và nấu món mứt thơm ngon như thể làm từ trái cây tươi.
Chuẩn bị hộp đựng và nguyên liệu
Trước khi nấu, các loại quả mọng (dâu tây, anh đào, nho, quả mâm xôi và những loại khác) được rã đông. Chúng được lấy ra khỏi tủ đông vào buổi tối và để đến sáng, sẽ tiện lợi hơn. Nhưng nếu quá nóng lòng hoặc do hoàn cảnh, bạn cần nhanh chóng chuẩn bị mứt, sau đó rã đông hoa quả bằng cách ngâm túi vào nước ấm.
Một kỹ thuật hiệu quả là sử dụng chế độ “Rã đông” của lò vi sóng. Trước khi niêm phong mứt, lọ được khử trùng bằng nhiệt độ cao. Điều này bao gồm cả hấp và chiên trong lò nướng hoặc lò vi sóng.
Cách làm mứt từ quả mọng đông lạnh?
Thêm các loại gia vị như bạch đậu khấu hoặc quế sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon và hấp dẫn cho món mứt. Nhưng chúng không phải là thành phần chính.
Tất nhiên, những thành phần cơ bản mà bạn không thể thiếu là quả mọng và đường. Có thể thêm cả cam quýt và các loại trái cây khác.
Thời gian nấu thường mất từ nửa giờ đến một giờ, tùy thuộc vào loại quả mọng, công thức và độ dày của sản phẩm mà bạn muốn đạt được.
Công thức mâm xôi
Loại mứt này không khác biệt về hương vị hoặc đặc tính mùi thơm so với những loại mứt làm từ quả mọng theo mùa, mùa hè và mùa thu. Nhưng nó có một điểm cộng lớn - vào bất kỳ thời điểm nào trong năm, bằng cách mở tủ đông và lấy trái cây đông lạnh ra, bạn có thể dễ dàng chế biến món mứt tươi ngon, đậm đà.
Thành phần:
- quả mâm xôi đông lạnh - 1 kg;
- đường - 1,4 kg.
Quá trình chuẩn bị: đầu tiên, quả mâm xôi được rã đông - buổi tối lấy ra khỏi tủ đông và để đến sáng ở nhiệt độ phòng. Sau đó rắc dâu với đường vào trộn đều rồi để ngấm thêm 1 giờ nữa. Sau đó đặt chậu đựng phôi lên bếp, vặn lửa nhỏ và đun sôi.
Bây giờ, trong 20 phút, trong khi mứt đang chuẩn bị, nó được khuấy liên tục và loại bỏ bọt. Hơn nữa, mật độ được điều chỉnh bằng cách kéo dài thời gian nấu lên 30 phút hoặc thêm gelatin. Khi đó món mứt sẽ trở nên đặc biệt khác thường và sẽ khiến tất cả những ai thử nó phải ngạc nhiên.
Từ dâu tây
Mặc dù sử dụng dâu tây đông lạnh nhưng mứt rất ngon và rất thơm. Thêm nước cốt chanh giúp tăng hương vị, làm sáng màu và kéo dài thời gian sử dụng. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- dâu tây - 1 kg;
- đường – 600 gram;
- nửa quả chanh cỡ vừa.
Từ quả dại
Thật tiện lợi khi bạn có thể dễ dàng mua loại đông lạnh như vậy ở bất kỳ cửa hàng lớn nào nếu bạn không thể tự mình hái quả dại. Sau khi rã đông, chúng được chế biến trong máy xay thịt, sử dụng máy xay hoặc rây. Món ngon này mất 30-40 phút để chuẩn bị. Để làm điều này, hãy lấy 1 kg quả dại và 1 kg đường.
Từ quả anh đào đông lạnh
Kết quả của quá trình chuẩn bị, theo công thức này, mứt anh đào đông lạnh sẽ có mùi thơm, vị ngọt dễ chịu và vị chua cay, không bị chát.
Nó được dùng như một món tráng miệng độc lập, thêm vào trà hoặc dùng làm nhân cho các món nướng.
Đối với 1 kg quả anh đào đông lạnh, lấy 1 kg đường, cũng như 1/3 thìa cà phê quế và vani. Điều thú vị là, theo công thức này, mứt được chế biến với cả quả anh đào nguyên hạt, có hạt và không có hạt.
Từ nho
Một lựa chọn tuyệt vời cho những người yêu thích món mứt thơm ngon, giữ lại hầu hết các vitamin và chất dinh dưỡng có trong trái cây nho tươi. Thời gian nấu là 40-50 phút. Lấy 1 kg quả mọng đông lạnh và 1 kg đường. Nếu muốn, hãy thêm trái cây họ cam quýt - vỏ và nước cam hoặc chanh. Theo công thức, các loại quả mọng khác cũng được thêm vào để có được hương vị phong phú.
Quy tắc bảo quản phôi
Mứt được bảo quản ở nhiệt độ lên tới +10 độ C trong tối đa 2 năm. Hầm, tầng hầm hoặc tủ lạnh đều phù hợp. Bảo quản trong tủ đựng thức ăn tại nhà của bạn ở nhiệt độ phòng không quá một năm. Khi bảo quản mứt làm từ quả mọng có hạt thì thời hạn sử dụng là 7-8 tháng.
