Mọi bà nội trợ đều khó chịu khi những quả táo đẹp nhưng chưa chín rơi xuống đất. Chúng không thể ăn được. Chúng cứng, chua và chua. Nhưng đây không phải là kết thúc. Chẳng ích gì khi chôn chúng xuống đất. Bạn có thể làm mứt từ táo xanh chưa chín. Về ngoại hình, những lát cắt của chúng sau này sẽ trông giống như màu hổ phách. Chỉ có mứt và xay nhuyễn từ trái cây chín mới là lý tưởng.
Có thể làm mứt táo xanh cho mùa đông không?
Tất nhiên, ngay cả trái cây chưa chín cũng chứa một lượng lớn vitamin, nguyên tố vi lượng và chất sắt dễ tiêu hóa.
Chuẩn bị thùng chứa và sản phẩm
Táo rửa sạch, bỏ lõi. Vỏ hầu như không bao giờ bị cắt bỏ. Trong quá trình nấu, nó trở nên mềm và không làm hỏng hương vị của sản phẩm.
Để khử trùng, lọ được chọn không có vết nứt hoặc sứt mẻ. Nắp - không có khuyết tật. Trước khi khử trùng, các thùng chứa được rửa bằng nước xà phòng hoặc soda.
Lọ có thể được khử trùng trong lò. Chúng vẫn còn ướt và được đặt trên giá lưới hoặc khay nướng. Sau đó làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 110 ° C và giữ các lọ trong đó trong 15 phút. Tốt hơn là bạn nên đun sôi nắp bằng dây cao su trong 20 phút. Cao su sẽ tan chảy trong lò.
Các lọ được để nguội một thời gian và loại bỏ bằng khăn khô. Nếu bạn sử dụng một miếng vải ẩm, chúng sẽ vỡ ra. Các lọ cũng được khử trùng bằng hơi nước của ấm đun nước, trong nồi hoặc nồi nấu chậm.
Cách làm mứt từ táo chưa chín tại nhà?
Nếu trái cây quá chua thì nên trộn chung với các loại trái cây khác. Điều này sẽ tăng cường hương vị và mùi thơm. Thạch, mứt và táo chip được chế biến từ trái cây còn xanh.
Công thức cổ điển
Một công thức phổ biến cho món “lát hổ phách” được làm từ trái cây chưa chín bao gồm:
- táo – 1 kg;
- đường - 1 kg;
- 250 ml nước.
Không cần thiết phải loại bỏ vỏ. Cắt trái cây xanh thành lát. Sau đó thêm đường và trộn kỹ. Để ngâm và nhả nước trong 12 giờ.
Sau đó trộn đều xem có đủ nước không. Nếu số lượng ít thì thêm một cốc nước, nếu đủ thì không nên làm như vậy. Sau khi đun sôi, đun trên lửa nhỏ trong 20 phút. Để lại mat. Thủ tục này nên được lặp lại 4 lần.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Đối với phương pháp này, bạn sẽ cần:
- 3 kg táo các loại;
- 500 gram đường.
Táo được cắt thành lát lớn và rắc đường cát. Đặt ở nơi tối, mát mẻ trong vài ngày. Tủ lạnh không phù hợp trong trường hợp này. Các chế phẩm nên được trộn hai lần một ngày. Sau đó đốt lửa và nấu trong 10 phút. Đổ mứt nóng vào lọ và cuộn lại.
Trong nồi nấu chậm
Mứt từ trái cây chưa chín cũng có thể được chế biến trong nồi nấu chậm. Giống Antonovka phù hợp hơn trong trường hợp này. Để làm điều này bạn sẽ cần:
- kg táo;
- chanh vừa;
- một ly nho khô;
- 800 gam đường;
- 100 ml nước.
Gọt vỏ táo, cắt thành khối vuông, đổ nước cốt của một quả chanh vào. Để ủ trong 20 phút. Trên máy đa năng, chọn chương trình “Jam” và đặt hẹn giờ trong 45 phút. Đổ nước, thêm đường, nhấn “Bắt đầu”. Hỗn hợp được khuấy liên tục cho đến khi đường cát tan.
Rửa nho khô và lau khô bằng khăn giấy để loại bỏ độ ẩm dư thừa. Thêm nho khô vào xi-rô đang sôi và đun sôi. Sau đó thêm táo.
Trong quá trình nấu cần loại bỏ bọt. Khi kết thúc chương trình, mứt được để nguội.
Sau đó bật lại chế độ “Jam” và đặt hẹn giờ trong 40 phút. Nấu, khuấy và hớt bọt. 10 phút trước khi kết thúc, bạn có thể thêm một chút quế. Khi còn nóng, mứt được đổ vào lọ đã khử trùng, cuộn lại và để nguội.
Phong cách Bulgaria, với quả óc chó
Đối với mứt gia vị, bạn sẽ cần:
- một kg táo chưa chín;
- 150 gam quả óc chó đã bóc vỏ;
- chanh vàng;
- 180 gram đường;
- một đôi lá nguyệt quế;
- 3 hạt tiêu đen.
Cắt táo thành từng lát, thêm vài thìa nước cốt chanh và vài lát chanh.Đổ đường vào, thêm 2 lá nguyệt quế và 3 hạt tiêu đen. Đun sôi và nấu trên lửa nhỏ trong 10 phút. Sau đó lấy lá nguyệt quế và chanh ra, thêm quả óc chó vào. Nấu trong 15 phút.
Với gừng và nam việt quất
Lý tưởng với bánh mì tươi. Để chuẩn bị nó, bạn sẽ cần:
- nửa kg quả nam việt quất;
- 150 gram táo;
- 4 cm củ gừng;
- nửa kg đường cát;
- 120ml nước.
Trộn nước và đường trong hộp kim loại. Đặt trên lửa và khuấy cho đến khi đường hạt tan. Xi-rô được đổ vào quả nam việt quất và đun sôi trong nửa giờ. Thêm táo thái lát mỏng và gừng gọt vỏ thái nhỏ. Nấu trong 15 phút. Khi còn nóng, nó được cho vào lọ đã khử trùng và cuộn lại.
Lưu trữ phôi
Mứt táo xanh có thể bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát tới 2 năm. Quả nam việt quất đóng hộp - không quá một năm.
