Mứt mận phủ sô cô la rất giàu chất dinh dưỡng. Món tráng miệng này không mất đi sự nổi tiếng của nó. Nó được sử dụng như một món ăn riêng cho trà, hoặc ăn với bánh kếp, bánh pho mát, bánh xèo và bánh quế tự làm. Mứt này cũng được thêm vào làm nhân cho bánh nướng và các loại bánh nướng khác.
Tính năng nấu ăn
Để chuẩn bị mứt cho mùa đông, chỉ chọn những quả chín của bất kỳ loại nào. Lá và đuôi của chúng được loại bỏ, sau đó chúng được ngâm trong nước lạnh và rửa sạch. Tiếp theo, mận được cắt thành lát và loại bỏ hạt.
Trái cây cắt nhỏ, cùi hướng lên trên, được bày trong một cái bát rộng, thành bát phải cao. Các lớp được rắc đường cát và để nguyên cho đến khi nước ép xuất hiện.
Các chế phẩm được thực hiện bằng cách sử dụng bất kỳ loại hạt nào. Nhưng trước tiên, hạt của chúng được làm sạch và sấy khô trong chảo rán hoặc trong lò với việc khuấy liên tục trong vài phút. Sau khi làm nguội và loại bỏ vỏ trấu, hạt được nghiền nát.
Nếu nước ép vẫn chưa được tiết ra ở nhà sau vài giờ, thì hãy thêm một ly nước ép táo hoặc nước. Chảo với mận được đặt ở lửa nhỏ cho đến khi sôi thì bắc ra khỏi bếp. Sau 60 phút, thủ tục được lặp lại.
Có thể có một số cách tiếp cận cho đến khi mứt trở nên đặc và hơi ẩm bay hơi. Khi nấu lần cuối, các loại hạt và vani sẽ được thêm vào. Sau khi bắt đầu đun sôi, hộp đựng sản phẩm được đặt sang một bên và sô cô la được thêm vào đó. Cần khuấy mứt liên tục cho đến khi các lát mứt tan hết.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Món ngon nhất mùa đông được coi là đúng đắn mứt mận hoặc từ giống mận Vengerka (giống Ugorka), có độ ngon ngọt cao nhất. Một đặc điểm nữa của loại này là dễ dàng tách hạt ra khỏi cùi.
Mứt được chế biến từ trái cây tươi hoặc đông lạnh. Nếu sử dụng phương án thứ hai, trái cây trước tiên sẽ được rã đông, sau đó bỏ vào một cái chao để ráo hết nước. Sau đó mận được phân loại.
Nhiều bà nội trợ thêm táo, quả óc chó, hạnh nhân, gừng và các loại trái cây họ cam quýt vào mứt để tăng thêm vị ngon. Việc thêm rượu cognac hoặc rượu rum trong khi nấu rất phổ biến - 2 muỗng canh. tôi. cho 1 kg mận. Những người yêu thích vị cay thậm chí còn sử dụng ớt đỏ đắng.
Phương pháp nấu ăn
Mận phủ sô cô la được chế biến theo các công thức khác nhau. Một số người thích thêm vani vào mứt để tạo mùi thơm cho sản phẩm, trong khi những người khác lại dùng sô cô la thay vì ca cao và ngược lại. Dưới đây là một số công thức để làm món tráng miệng tuyệt vời này.
Mứt “Mận sô-cô-la”: Công thức cổ điển
Mứt trái cây nguyên bản này rất dễ chế biến. Các thành phần sau đây là cần thiết để chuẩn bị:
- Mận - 2 kg.
- Ca cao - 40 g.
- Đường - 1 kg.
- Đường vani - 10 g.
Quả được bỏ hạt, rắc đường cát (nửa kg) và để cho nước ép trong vài giờ. Ngay sau khi xuất hiện đủ lượng xi-rô, nửa sau của đường và ca cao sẽ được thêm vào mận. Tất cả điều này được trộn kỹ và chuyển sang nhiệt độ thấp cho đến khi sôi. Mứt mất khoảng 1 giờ để chuẩn bị, cần phải khuấy đều.
Mứt “Mận sô-cô-la”: với hạt óc chó và bơ
Để chuẩn bị bạn cần chuẩn bị:
- Mận - 1 kg.
- Sôcôla đen - 100 g hoặc ca cao - 2 muỗng canh. tôi.
- Quả óc chó - 50 g.
- Bơ - 100 g.
- Đường cát - 900 g-1,3 kg.
- Vanillin tùy chọn - 10 g.
Quả được rửa kỹ và loại bỏ hạt. Một nửa lượng đường đã chuẩn bị được thêm vào các lát đã gọt vỏ. Mận được đặt ở nơi ấm áp trong 4 giờ để tạo thành nước ép.
Sau thời gian quy định, đặt chảo lên lửa nhỏ và thêm lượng đường cát còn lại.Đun hỗn hợp trong khoảng 10 phút để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau. Sau đó bơ và ca cao được thêm vào. Mứt được chuẩn bị thêm 1 giờ nữa. Điều quan trọng là đừng quên khuấy, nếu không có thể bị cháy. 10 phút trước khi kết thúc, thêm các loại hạt cắt nhỏ và vanillin.
Mứt mận sô cô la: với táo
Để chuẩn bị món tráng miệng này, bạn cần có những nguyên liệu sau:
- Mận Ugorka - 400 g.
- Táo - 2-3 chiếc.
- Đường -350 g.
- Sôcôla đen - 50 g.
- Vani, quế.
Quả được rửa dưới vòi nước, sau đó làm sạch và bỏ hạt. Những quả táo được gọt vỏ. Tất cả các loại trái cây được nghiền nát trong máy xay. Gia vị, ca cao và đường được cho vào một chiếc bát khác.
Táo và mận xay nhuyễn được đặt trên bếp và nấu trên lửa nhỏ cho đến khi sôi, lúc này thêm hỗn hợp trên của các nguyên liệu còn lại vào. Tất cả mọi thứ được trộn đều và đun sôi trong 5 - 7 phút, sau đó thêm sô cô la vào. Mứt không được lấy ra khỏi lò cho đến khi tan hoàn toàn.
Mứt sô cô la-mận trong nồi nấu chậm
Mứt được chế biến bằng nồi nấu chậm đảm bảo sẽ hoàn hảo. Thực tế là trong bát của thiết bị nhà bếp này, cống và các bộ phận khác đã bão hòa tối đa. Các sản phẩm sau đây là cần thiết cho việc chuẩn bị:
- Mận - 1 kg.
- Đường - 1 kg.
- Ca cao - 40 g.
Trái cây được rửa sạch để tính nguyên vẹn của chúng không bị ảnh hưởng. Sau đó, chúng được cắt làm đôi và loại bỏ hạt. Mận được phủ đường và để trong vài giờ để tiết ra nước.
Ngay khi có đủ lượng chất lỏng xuất hiện trong thùng chứa, nó sẽ được xả hết và đặt trên lửa vừa. Ca cao được thêm vào, trộn kỹ để không bị vón cục. Sau khi đun sôi, xi-rô được đổ vào một cái bát đa năng và đặt những lát mận vào đó.
Màn hình chọn chế độ “dập tắt” trong 60 phút. Lần này là đủ để chuẩn bị món tráng miệng.
Mứt mận sô cô la với ca cao
Đối với việc điều trị bạn cần phải mua:
- Mận - 0,5 kg.
- Đường - 400 g.
- Ca cao - 20 g.
- Bơ - 40 g.
Hạt được loại bỏ khỏi trái cây đã rửa sạch và sấy khô, sau đó chúng được nghiền thành khối đồng nhất. Đường được thêm vào, sau đó hỗn hợp được đun sôi trong 15 phút trên lửa vừa. Điều quan trọng là phải loại bỏ bọt, nếu không nó có thể làm giảm thời hạn sử dụng của sản phẩm trong tương lai.
Ca cao được thêm vào mứt, sau đó đun thêm 10 phút, sau đó thêm bơ vào đó và nấu lại hỗn hợp trong 10 phút.
Mứt mận cacao và vani
Đối với món ngon đặc biệt này, bạn sẽ cần:
- Mận - 4 kg.
- Đường - 2 kg.
- Ca cao - 10 muỗng canh. tôi.
- Đường vani - 4 gói.
Mận bỏ hạt, phủ một nửa đường cát, trộn đều và ủ trong 4 giờ. Sau thời gian này, đổ lượng đường còn lại vào chảo và để hỗn hợp nấu trong 10 phút. Sau đó, ca cao được thêm vào, sau đó mứt được nấu ở nhiệt độ thấp trong 1 giờ.
Cuối cùng, đường vani được thêm vào. Món tráng miệng được đổ nóng vào lọ khử trùng.
Mứt “Mận sô cô la” thực sự là một món ngon cực kỳ ngon và rất tốt cho sức khỏe mà chắc chắn ai cũng sẽ thích, ngay cả những người sành ăn kén chọn nhất. Cách chế biến không khó, bạn chỉ cần làm theo hướng dẫn khi chuẩn bị nguyên liệu và thực hiện đúng công thức.
