Ngày nay, hầu hết mọi mảnh vườn đều có cây ăn quả và đối với nhiều người làm vườn, táo là nguồn cung cấp vitamin và chất dinh dưỡng. Thời hạn sử dụng của trái cây ngắn nên nhiều người bắt đầu tìm kiếm các phương án để bảo quản thu hoạch. Một trong những phương pháp ban đầu là làm mứt táo khô, công thức này không đòi hỏi nhiều thời gian và công sức nhưng cho phép bạn bảo toàn giá trị của nguyên liệu nhiều nhất có thể.
Đặc điểm của việc chuẩn bị mứt táo khô
Món trái cây thơm có độ ngọt vừa phải nhưng hàm lượng đường trong đó ít hơn đáng kể so với các công thức làm mứt truyền thống. Phương pháp làm món ngon đã được phát minh từ lâu và theo thông tin đến thời đại chúng ta, nó thuộc về người Slav.
Món mứt như vậy đã được phục vụ tại bàn lễ hội vào thời Catherine Đệ nhị, và ngày nay trong cuộc sống hàng ngày, để tôn vinh những truyền thống cổ xưa, công thức như vậy thường được gọi là mứt “kiev-kiev”.
Phương pháp nấu khô phù hợp với nhiều loại quả mọng và trái cây, nhưng táo được coi là lựa chọn tốt nhất. Điểm đặc biệt của công thức là quá trình chuẩn bị không yêu cầu nấu sản phẩm hoặc cho đường vào sản phẩm trong thời gian dài. Công thức yêu cầu một lò nướng thông thường, trong đó táo đã chuẩn bị trước sẽ được giữ trong một thời gian nhất định.
Ưu điểm của phương pháp này là đầu tư tối thiểu thời gian và công sức để chuẩn bị một công thức nấu ăn ngon.
Chuẩn bị táo
Đối với công thức làm trái cây sấy khô, nên chọn loại chua ngọt hoặc ngọt. Để có được một món ngon, điều quan trọng là phải chuẩn bị đúng nguyên liệu.
Để thực hiện việc này, hãy thực hiện các bước sau:
- đối với công thức làm trái cây sấy khô, trái cây nguyên vẹn không có khuyết tật hoặc hư hỏng được chọn;
- chúng được rửa kỹ dưới vòi nước ấm, các vật lạ và mảnh vụn được loại bỏ;
- trái cây được cắt thành nhiều phần;
- lõi cùng với hạt phải được loại bỏ.
Tùy thuộc vào giống, quyết định có cần thiết phải loại bỏ vỏ trước khi chế biến táo hay không. Khi lớp trên cùng được loại bỏ, lượng vitamin và chất dinh dưỡng trong món ăn cuối cùng sẽ giảm đi, nhưng món tráng miệng lại mềm hơn.
Công thức làm mứt táo khô
Ngày nay có một số lựa chọn làm mứt trái cây khô tại nhà. Tất cả đều cho phép bạn có được một món tráng miệng ngon miệng với thời gian và công sức tối thiểu, bảo toàn lượng chất dinh dưỡng tối đa.
Chuẩn bị nêm khô
Công thức này là sự thay thế tuyệt vời cho đồ ngọt truyền thống mà trẻ em sẽ yêu thích. Mứt khô chứa một lượng đường tối thiểu và không đòi hỏi chi phí tài chính đáng kể. Sau khi nấu chín, nó có thể được sử dụng như một món tráng miệng hoặc trang trí cho bánh ngọt.
Thành phần chính:
- đường cát - 300 g;
- quế xay - 1 muỗng canh. tôi.;
- axit citric - 0,5 muỗng canh. tôi.;
- táo - 1 kg.
Các lát được đặt trong một thùng chứa sâu, rắc axit xitric lên trên và trộn kỹ. Đổ một nửa lượng đường định mức lên trên và tiến hành khuấy lại, cho quế vào, sau đó cho phần đường còn lại vào và tiến hành khuấy lại. Táo được đặt vào lò nướng, làm nóng đến 200 0C và giữ trong 25 phút.
Tiếp theo, khay nướng được lấy ra khỏi lò, trải trên giấy da, rắc đường lên trên và giữ ở trạng thái này trong 2 ngày. Bạn có thể cho trái cây vào lò nướng trong 3 giờ ở nhiệt độ 60 0C. Kết quả sẽ là những miếng trái cây khô mềm.
công thức Kiev
Mứt chỉ có thể được làm từ táo hoặc được thêm vào để mang lại hương vị quả mọng đậm đà hơn. Dâu tây và anh đào rỗ là những người bạn đồng hành tốt.
Để chuẩn bị một công thức truyền thống, cần có các thành phần sau:
- 1kg táo;
- 1 kg quả mọng;
- 800 g đường cát;
- 1 lít nước.
Đầu tiên bạn cần chuẩn bị xi-rô. Để làm điều này, đường được hòa tan trong nước bằng cách đun nóng trên lửa.Tiếp theo, táo và quả mọng được nhúng vào xi-rô sôi và nấu trong 10 phút. Sau đó, hỗn hợp được đặt vào một cái chao và chất lỏng dư thừa được để ráo nước.
Nếu có thể, nên để mứt ở dạng này qua đêm.
Tiếp theo, món tráng miệng bán thành phẩm được cho vào hộp đựng và cho vào lò nướng ở nhiệt độ 35 0C. Ngay khi đạt được hiệu quả làm khô, chúng được lấy ra và rắc đường lên trên. Sau khi nguội, lắc kỹ và đậy nắp lại.
Mẹo bảo quản mứt
Mứt được bảo quản trong hộp thủy tinh thông thường có nắp đậy kín. Vị trí bảo quản tốt nhất được coi là trong tủ lạnh ở nhiệt độ trên 0 0C một chút. Sau khi mở mứt, nên ăn tráng miệng hoặc dùng nó để chế biến các công thức làm bánh kẹo, vì sản phẩm có thời hạn sử dụng hạn chế.
