Cư dân của các siêu đô thị đã quen với việc mua cà chua muối, cà tím nướng và dưa cải bắp trong các cửa hàng. Chủ sở hữu nhà ở và vườn rau có thể bảo quản rau và chế biến trái cây. Phụ nữ làm món salad giàu vitamin từ sản phẩm tươi sống và phục vụ món khai vị Hungary cho mùa đông. Trong công thức nấu ăn địa phương, ớt, ớt bột, phô mai, cà chua, đậu được sử dụng với số lượng lớn và nhiều loại gia vị được thêm vào. Trong một số món ăn, dầu thực vật được thay thế bằng mỡ lợn.
Đặc điểm của việc chuẩn bị món ăn nhẹ Hungary “Chú Vanya” cho mùa đông
Để làm hài lòng gia đình với món lecho, bạn cần chọn những loại rau mọng nước, nền tảng của món ăn là ớt nhiều màu, cắt thành từng lát. Cà chua tạo thêm vị chua dễ chịu cho món khai vị của Hungary, trong khi cà rốt làm cho món ăn trở nên thơm ngon.
Trong quá trình nấu, rau giữ được khoáng chất, axit hữu cơ và không bị mất đi vitamin, làm giảm tính thấm thành mạch và tăng khả năng miễn dịch.
Món ăn nhẹ của Hungary được ăn cùng với thịt, cá, khoai tây nghiền và mì ống.
Cách chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để làm món salad đẹp mắt, hãy sử dụng ớt có nhiều màu sắc khác nhau. Bạn sẽ cần cà chua chín và nhiều thịt. Nhiều công thức món khai vị trong ẩm thực Hungary bao gồm cà rốt. Các chức năng của chất bảo quản được thực hiện bởi giấm - bàn, rượu, táo. Rau củ rửa sạch với nước mát rồi thái nhỏ. Cà chua được trụng bằng nước sôi và loại bỏ vỏ.
Chuẩn bị thùng chứa
Trước khi làm đồ ăn nhẹ, hãy chọn những lọ thủy tinh nhỏ không có vết sứt, vết khía hoặc vết nứt. Các thùng chứa được rửa sạch bụi bẩn bằng soda, bột mù tạt và khử trùng:
- bằng cách đun sôi;
- trong nồi hấp;
- trong lò;
- trong lò vi sóng.
Trong quá trình khử trùng, vi khuẩn và nấm chết, hộp đựng không phát nổ và thực phẩm bảo quản không bị mốc. Nắp thiếc được khử trùng trong nước sôi.
công thức nấu ăn nhẹ
Lecho luôn chứa ớt và cà chua, gia vị và gia vị. Thành phần của các thành phần bổ sung khác nhau tùy thuộc vào công thức đã chọn.
Phương pháp cổ điển với cà rốt
Để món khai vị Hungary có vị ngọt, các bà nội trợ rắc rau với một ly đường. Ngoài 2 kg ớt chuông nhiều màu, 3 kg cà chua, bạn cần lấy:
- 500 g cà rốt;
- 1,5 l.giấm ăn;
- 1 củ hành tây;
- 0,5 chén dầu hướng dương;
- tỏi.
Cà chua rửa sạch trụng trong nước sôi, gọt vỏ rồi cắt thành từng miếng. Cà rốt được gọt vỏ và cho qua máy xay thô. Hành và tỏi được bóc vỏ và cắt thành dải.
Hạt tiêu được loại bỏ, bỏ cuống và cắt rau thành nửa vòng. Cho cà chua vào nồi và thêm nửa cốc nước. Sau khi chất lỏng sôi, thêm cà rốt vào cà chua và đun sôi trong 5 hoặc 6 phút.
Thêm hành tây xắt nhỏ, tép tỏi băm nhỏ, nửa vòng hạt tiêu vào khối rau, thêm muối, thêm đường và bơ, đun sôi thêm 15 phút nữa, nêm giấm. Chuẩn bị nóng được đổ vào lọ và đậy kín bằng nắp thiếc.
Với ớt cay
Lecho Hungary có được vị cay và cay nếu bạn thêm một chút ớt bột đắng vào rau khi nấu xong. Món khai vị cay rất hợp với thịt, ăn kèm với thịt nướng và ăn như món ăn riêng với bánh mì.
Với vỏ đậu
Để ngăn rau mất đi hương vị tự nhiên, người ta sử dụng dầu hướng dương không mùi. Bạn có thể thêm ngò, thì là và mùi tây vào lecho. Để đa dạng, món khai vị được chế biến từ 500 g đậu xanh và cùng một lượng tiêu.
Một kg cà chua được nghiền nát và đặt vào chảo trên lửa. Cắt hành tây thành từng lát, cho cà chua xay nhuyễn vào, đổ dầu vào và thêm hạt tiêu. Khối rau được hầm trong nửa giờ, sau đó nêm gia vị:
- tỏi;
- lá nguyệt quế;
- đinh hương và ớt.
Món khai vị được trộn, muối, đổ đường, đun sôi trong vài phút, kết hợp với giấm rồi chuyển vào lọ.
Cùng với hạt tiêu, đậu xanh chín, được kết hợp với nhiều loại rau khác nhau và thêm vào món salad.Cà chua màu hồng hoặc màu vàng không tạo ra nước màu sáng.
Củ cải luộc cho màu sắc đậm đà, đẹp mắt. Các loại rau củ được cho vào lecho khi hầm rau.
Mẹo bảo quản
Món khai vị Hungary này được sử dụng vào mùa đông trong các món súp và borscht, vì nó được chế biến với giấm, đậy kín trong lọ vô trùng và có thể bảo quản trong tủ đựng thức ăn.
Ở những vùng mà vào mùa hè, không khí nóng lên trong bóng râm tới 30–35 ° C, tốt hơn nên bảo quản lecho trong hầm hoặc tầng hầm có hệ thống thông gió tốt.
Món khai vị với hạt tiêu quanh năm không bị mất vị. Nên đặt lọ đã mở trong tủ lạnh, phần còn lại trong hộp nên ăn trong vòng vài ngày hoặc dùng để nêm món ăn đầu tiên.
