Sấy rau đã trở nên rất phổ biến sau khi cà chua, ớt và thậm chí một số loại trái cây sấy khô xuất hiện trên các kệ hàng. Chuẩn bị ớt khô cho mùa đông tại nhà không khó. Chúng có thể được sử dụng như một thành phần của món salad, nước sốt và dùng làm món khai vị làm sẵn cho thịt, bánh mì nướng và cá. Món ăn này sẽ là một vật trang trí tuyệt vời cho bàn tiệc ngày lễ.
Đặc điểm chuẩn bị ớt khô cho mùa đông
Để món ăn được ngon nhất có thể, khi chọn rau và chế biến nên lưu ý những đặc điểm sau. Cần phải chọn những quả có nhiều thịt, đàn hồi vì chúng có khối lượng giảm đi rất nhiều. Rau phải không có dấu hiệu hư hỏng.
Nhọn
Ớt cay có kích thước nhỏ nên bạn có thể cắt làm đôi hoặc để khô cả quả.
tiếng Bungari
Nên cắt ớt ngọt thành từng miếng có kích thước bất kỳ, sau khi loại bỏ cuống và hạt. Để món ăn vặt không chỉ ngon mà còn đẹp mắt, nên sử dụng các loại trái cây có nhiều màu sắc khác nhau.
Nếu bạn loại bỏ vỏ khỏi trái cây, món ăn thành phẩm sẽ mềm hơn. Để làm điều này, rau phải được đặt trong chất lỏng sôi trong 1-2 phút, sau đó nhúng bằng nước lạnh. Sau đó, lấy da bằng dao. Nó sẽ bong ra dễ dàng.
Ưu điểm và nhược điểm
Ưu điểm của món ăn này là chế phẩm không chứa giấm. Nó có thể được sử dụng bởi trẻ em, phụ nữ trong thời kỳ mang thai và cho con bú, cũng như những người bị cấm uống giấm vì lý do sức khỏe.
Chỉ có một điểm tiêu cực - cất giữ trong bóng tối và lạnh lẽo. Vì vậy, điều kiện trong nhà không phù hợp.
Cách nấu ớt khô
Dưới đây là một bộ nguyên liệu cổ điển. Bạn có thể đa dạng hóa nó nếu muốn. Nếu bạn thêm một chút đường, món ăn nhẹ thành phẩm sẽ có vị ngọt đậm đà. Có thể thêm gia vị tùy theo sở thích khẩu vị của gia đình. Dầu có thể được thay thế bằng dầu hướng dương.
Trong lò
Các thành phần bắt buộc:
- hạt tiêu – 1,5-1,8 kg;
- rau kinh giới;
- cây mê điệt;
- tiêu đen;
- muối;
- dầu ô liu – 85-90 ml;
- tỏi - 3 tép.
Trình tự:
- Làm nóng lò ở mức 100-130 ồ. Nếu có chế độ đối lưu thì bạn cần cài đặt thì không khí sẽ lưu thông tốt và hơi ẩm sẽ bay hơi.
- Rửa sạch rau, lau khô, bỏ lõi. Cắt thành miếng lớn hoặc dải.
- Chuẩn bị một hộp đựng có kích thước phù hợp, thêm các lát, thêm gia vị và muối vào rồi trộn đều.
- Đặt mặt da xuống khay nướng có lót giấy da và nấu trong 1,5-2 giờ. Lật lại định kỳ.
- Đặt chặt ớt đã chuẩn bị vào hộp sạch đã khử trùng, thêm tỏi băm nhỏ, đổ lượng dầu quy định vào và đậy kín. Dầu sẽ bao phủ hoàn toàn các miếng. Nếu cần thiết, lượng dầu phải được tăng lên.
Trong máy sấy
Trình tự:
- Đặt những lát ớt đã rửa sạch, gọt vỏ vào hộp đựng. Rắc gia vị, muối và đường nếu muốn.
- Đặt thành một lớp trên giá phơi hoặc lưới. Cần có khoảng trống giữa các mảnh để không khí có thể lưu thông tự do.
- Đặt nhiệt độ ở mức 75-80 ồ. Nấu trong 3-4 giờ, thỉnh thoảng quay.
- Đặt các miếng vào hộp khử trùng và thêm tỏi băm nhỏ vào giữa các lớp.
- Đổ dầu vào, đóng nắp và bảo quản.
Trong lò vi sóng
Nấu ớt theo cách này khó hơn. Các mảnh cần có không khí để thoát ra ngoài, nếu không chúng sẽ tự chín trong nước của chúng. Rau phải được xả đều chất lỏng dư thừa.
Trình tự:
- Làm khô rau rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành lát.
- Rắc ớt với gia vị và muối rồi trộn đều.
- Đặt vào hộp phẳng và cho vào lò vi sóng trong 5 phút.
- Sau khi thời gian trôi qua, vớt ra, chắt lấy nước cốt và để thêm 5 phút nữa.
- Lặp lại quy trình cho đến khi chín hoàn toàn.
- Đặt các miếng đã hoàn thành vào hộp thủy tinh đã khử trùng, thêm các lát tỏi, thêm dầu, đậy nắp và để trong tủ lạnh.
Trong dầu
Phương pháp này khác ở chỗ một phần dầu phải được thêm vào trước khi xử lý nhiệt. Đổ 1/5 lượng dầu quy định cùng với gia vị lên các miếng đã chuẩn bị và trộn đều. Tiếp theo, chuẩn bị theo các phương án nêu trên.
Cách kiểm tra sự sẵn sàng
Sự sẵn sàng được kiểm tra bằng vẻ bề ngoài. Hạt tiêu thành phẩm sẽ có lưới trên vỏ, hơi sẫm màu và cùi sẽ nhỏ hơn gấp ba lần. Các lát trở nên hơi khô, nhưng đàn hồi. Nếu các lát không mềm dẻo sau thời gian nấu khuyến nghị, hãy để chúng khô thêm 10-15 phút nữa.
Nếu các mảnh trở nên giòn và vỡ vụn thì chúng đã bị khô.
Quy tắc và thời gian lưu trữ
Sản phẩm phải được bảo quản ở nơi lạnh (hầm, tủ lạnh), tối, từ 4 đến 6 tháng. Nếu nấm mốc đã hình thành trên lớp dầu thì không nên tiêu thụ sản phẩm. Để kéo dài thời hạn sử dụng lên 7-9 tháng, nên thêm 15-20 ml giấm vào mỗi thùng một lít.
Ớt được chế biến bằng cách sấy khô sẽ là món khai vị tuyệt vời không chỉ cho bữa tối gia đình. Món ăn này sẽ xứng đáng có một vị trí trên bàn ăn ngày lễ. Bộ gia vị có thể thay đổi nếu muốn. Đừng ngại thử nghiệm, vì đây là cách mà những kiệt tác ẩm thực mới ra đời.
