Nấu borscht vào mùa đông và mùa hè luôn khác nhau. Rốt cuộc, vào mùa hè, cà chua tươi, bí xanh và ớt chuông được thêm vào món ăn yêu thích của bạn. Vào mùa đông, rau rất đắt và không phải bà nội trợ nào cũng có đủ khả năng để thêm những nguyên liệu như vậy vào borscht. Vì vậy, việc đông lạnh để chuẩn bị borscht cho mùa đông từ lâu đã được các bà nội trợ có kinh nghiệm nắm vững và hầu hết họ đều chế biến món này ngay lập tức bằng củ cải đường.
Các tính năng của nước sốt borscht đông lạnh cho mùa đông
Nước sốt được chuẩn bị trước giúp giảm đáng kể thời gian nấu món ăn yêu thích của bạn trong mùa đông. Bây giờ bạn không cần phải cắt nhỏ rau rồi đun nhỏ lửa cho đến khi chín vì mọi thứ đã có sẵn trong nước sốt. Việc chuẩn bị borscht chỉ đơn giản là rã đông và thêm vào nước dùng đã chuẩn bị cùng với bắp cải và khoai tây.
Quan trọng! Để chuẩn bị nước sốt, chỉ sử dụng nguyên liệu tươi sống.
Củ cải luộc đông lạnh thích hợp để làm món salad và dầu giấm, nhưng chúng không được thêm vào borscht.
Thành phần cần thiết
Mỗi bà nội trợ có lẽ đều có công thức riêng để chế biến món ăn yêu thích của mình. Vì vậy, khi lựa chọn nguyên liệu để đông lạnh, bạn nên tiến hành theo sở thích và sở thích của gia đình. Một số người thêm rễ cần tây hoặc rau mùi tây vào borscht, trong khi những người khác không thể chịu được mùi vị của chúng.
Hãy xem xét các công thức nấu ăn đông lạnh cơ bản mà bạn có thể điều chỉnh bất cứ lúc nào cho phù hợp với bản thân và thêm các nguyên liệu yêu thích của bạn vào chúng.
Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các loại rau sau:
- Rau củ cà rốt và củ cải đường - mỗi loại 0,7 kg.
- Cà chua và ớt ngọt nhiều màu - mỗi loại 0,7 kg.
- Đầu hành tây - 0,7 kg.
- Bột cà chua.
- Các loại thảo mộc và gia vị được thêm vào hương vị.
- Muối, đường, tiêu được thêm vào theo ý muốn.
Khuyên bảo! Tỷ lệ các nguyên liệu làm nước sốt khác nhau được chỉ định xấp xỉ, mỗi bà nội trợ sẽ thêm rau và gia vị theo ý mình.
Làm thế nào để đóng băng borscht một cách chính xác
Để bắt đầu, các thành phần của nước sốt được rửa kỹ dưới vòi nước chảy và gọt vỏ. Hạt và màng của ớt được loại bỏ và cà chua được gọt vỏ nếu muốn. Để làm điều này, rau được cắt nhỏ, trụng bằng nước nóng và loại bỏ vỏ.
Bây giờ chúng ta chọn phương pháp xay nguyên liệu.Một số người thích cắt rau thành dải, trong khi những người khác thích cắt thành khối. Ngoài ra, các loại rau củ làm món borscht thường được cho qua máy xay và cà chua được nghiền nát trong máy xay.
Các thành phần phôi đã nghiền được trộn, nêm với bột nhão và gia vị, sau đó xếp vào các túi hoặc hộp đựng theo từng phần. Bây giờ hỗn hợp chuẩn bị borscht thơm đã sẵn sàng để bảo quản lâu dài trong tủ đông.
Nếu bà nội trợ quen với việc thêm rau hầm hoặc xào vào borscht thì trước khi đông lạnh, hỗn hợp sẽ được cho vào chảo rán với dầu thực vật, nêm gia vị và bột cà chua rồi đun chín. Sau khi nước sốt nguội, nó được chia thành nhiều phần và đông lạnh.
Khuyên bảo! Để bảo quản, hãy gửi các phần cho một lần chế biến món borscht để không làm rã đông các chế phẩm còn lại.
Phôi nên được bảo quản trong thùng chứa nào?
Để bảo quản phôi, tốt nhất nên sử dụng túi nhựa nhỏ có khóa zip hoặc hộp đựng khẩu phần đặc biệt. Bằng cách đóng gói hỗn hợp theo cách này, bạn sẽ không phải rã đông toàn bộ quá trình chuẩn bị cho mùa đông.
Rau cắt lát sẽ tiết ra một loại nước ép, khi đông lạnh sẽ kết tụ các nguyên liệu lại với nhau thành một cục lớn khó coi. Để tránh vấn đề như vậy xảy ra, trong 3-4 giờ đầu tiên khi rau được để trong tủ đông, hãy lắc túi hoặc hộp đựng 30-40 phút một lần. Quy trình này sẽ ngăn các thành phần biến hỗn hợp thành một cục lớn.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Bảo quản băng đã chuẩn bị sẵn trong tủ lạnh hoặc tủ đông ở nhiệt độ không quá -18 độ. Nếu nhiệt độ được duy trì, rau có thể được bảo quản ở trạng thái này tới một năm. Nếu vì lý do nào đó tủ đông bị rã đông, bạn nên cố gắng sử dụng băng càng sớm càng tốt.Nếu rau được đông lạnh lại, hình thức và mùi vị của các thành phần sẽ xấu đi, dẫn đến mất đi các thành phần và vitamin có lợi.
Quy tắc rã đông
10-15 phút trước khi chuẩn bị borscht, lấy rau đông lạnh ra khỏi tủ đông và rã đông. Nếu bà nội trợ chiên nước sốt trước khi cho vào món đầu tiên thì 5 phút là đủ để rã đông. Nước sốt đông lạnh đã chiên sẵn được lấy ra khỏi tủ đông 20-30 phút trước khi cho vào borscht.
Không nên rã đông và đông lạnh lại sản phẩm để không làm mất hình thức và mùi vị của nguyên liệu.
Bằng cách chuẩn bị món borscht cho mùa đông, bà nội trợ sẽ tạo điều kiện thuận lợi hơn cho quá trình chế biến món ăn yêu thích của mình và giảm đáng kể chi phí nhân công.
