Điều quan trọng là phải học cách đông lạnh nấm đối với những bà nội trợ có thể làm mọi việc ở nơi làm việc và nhà cửa sạch sẽ, thoải mái và nhà bếp luôn thơm tho của những món ăn mới chế biến. Đối với những bà nội trợ như vậy, mọi việc diễn ra chính xác vì họ luôn dành thời gian một cách chính xác. Tôi đã dành thời gian đông lạnh nấm cho mùa đông, sau đó để dành 10 lần khi chế biến nước sốt, súp xay nhuyễn và bánh nướng nấm. Có ít nhất bốn phương pháp đông lạnh. Chúng tôi sẽ đánh giá tất cả chúng ngay bây giờ. Nhưng trước tiên, hãy cùng tìm hiểu cách chế biến nấm đúng cách nhé.
Chuẩn bị nấm để đông lạnh
Trước khi gửi nấm đi bảo quản lâu dài, trước tiên bạn phải phân loại chúng. Cắt bỏ tất cả các vùng tối của mũ và chân. Cắt bỏ phần thấp nhất của chân. Chúng có thể nằm dưới đất, rất khó để rửa sạch.
Chúng tôi sẽ không ngâm nấm, không cần thêm chất lỏng khi gửi nấm vào ngăn đông. Bạn chỉ cần rửa sạch chúng bằng nước ấm và rửa sạch bụi bẩn bám trên chân và mũ. Trải một chiếc khăn giấy gấp thành nhiều lớp lên bàn và rải tất cả nấm lên đó thành một lớp mỏng.
Mục đích của hành động này là loại bỏ độ ẩm dư thừa khỏi sản phẩm để đóng băng.
Chuẩn bị thùng chứa
Hãy cùng tìm hiểu xem hộp đựng nào là tốt nhất để bảo quản nấm trong tủ đông trước khi chúng ta học cách đông lạnh nấm đúng cách. Điều kiện bảo quản chính là bao bì được niêm phong và khối lượng của một khẩu phần là hợp lý.
Việc đóng băng lại bị cấm. Sản phẩm đã rã đông nên được tiêu thụ trong một lần. Chúng tôi chọn container lưu trữ theo yêu cầu này. Bạn có thể bảo quản sản phẩm đông lạnh trong các hộp đựng sau:
- Túi đông lạnh dày có khóa kéo.
- Hộp đựng làm bằng nhựa mềm.
- Lọ kem chua đã qua sử dụng.
- Thùng chứa có khối lượng nhỏ, sử dụng một lần.
Tôi đông lạnh trong các thùng chứa hình chữ nhật nhỏ. Để niêm phong nó, tôi đặt hộp đựng vào một chiếc túi nhựa thông thường. Tôi buộc chặt túi. Phương pháp này thuận tiện vì ba lý do:
- Tiết kiệm không gian, hộp đựng có thể được đặt chặt lên trên cùng của kệ.
- Nhãn dán ngày đóng gói có thể nhìn thấy rõ ràng. Tôi đặt nó ở cuối thùng chứa.
- Thuận tiện để lấy ra và rã đông.
Phương pháp đông lạnh
Làm thế nào tốt nhất để đông lạnh nấm tươi là một câu hỏi hợp lý được đặt ra đối với bất kỳ bà nội trợ nào.Tôi cũng quan tâm đến việc liệu có thể đông lạnh những cây nấm chưa qua xử lý nhiệt hay không, nhưng hóa ra là có thể. Bây giờ tôi đã thành thạo các phương pháp có thể, tôi sử dụng tất cả các lựa chọn trong cuộc sống, tôi sử dụng nấm: sống, luộc, xào.
Bây giờ tôi sẽ cho bạn biết việc đông lạnh nấm tươi theo hai cách dễ dàng hơn như thế nào.
Cách đông lạnh toàn bộ nấm sống
Không phải loại nấm nào cũng có thể đông lạnh được. Đầu tiên, hãy quyết định kích thước của nấm. Kích thước lớn không vừa vặn, chỉ những chiếc mũ vừa và nhỏ mới phù hợp với bạn. Đối với nấm có nắp lớn, bạn nên chọn phương án bảo quản khác - thái lát.
Ở trên mình đã hướng dẫn các bạn cách chuẩn bị nguyên liệu: rửa sạch, lau khô. Bây giờ tôi sẽ chia sẻ phương pháp đông lạnh của mình. Tôi sử dụng giỏ hấp. Tôi có một chiếc nồi hấp tuyệt vời làm bằng nhựa mềm. Giỏ nhựa mềm có thể được sử dụng để đông lạnh thực phẩm trong tủ lạnh, nấu và rã đông trong lò vi sóng và cho mục đích dự định của nó - hấp.
Tôi xếp nấm thành từng lớp ở đáy thùng. Tôi đặt thùng chứa ở khoang trên. Tôi đọc được rằng bạn cần đông lạnh nấm từ 4 đến 12 ngày, vì vậy tôi để chúng trong ngăn cấp đông nhanh trong 5 - 7 ngày, sau đó cho vào túi hoặc hộp đựng và gửi toàn bộ nấm đông lạnh vào ngăn dưới cùng của tủ đông. . Hãy nhớ rằng: nấm tươi đông lạnh có thể được bảo quản không quá một năm ở nhiệt độ -18 ° C.
Nấm đông lạnh đúng cách
Chúng tôi biết cách đông lạnh toàn bộ nấm cho mùa đông, đã đến lúc xử lý nấm đã cắt. Nấm đông lạnh thái lát, đông lạnh dễ sử dụng hơn, không cần rã đông, có thể dùng trong súp, nước sốt hoặc khoai tây khi chiên (hầm). Chuẩn bị cắt cà chua cho mùa đông bằng phương pháp đông lạnh nhanh bao gồm 4 giai đoạn:
- Chuẩn bị sơ bộ nguyên liệu.
- Công đoạn thái nấm.
- Quá trình đông lạnh.
- Bao bì.
Chúng tôi thực hiện việc chuẩn bị nguyên liệu thô bằng phương pháp được mô tả ở trên. Chúng tôi chọn toàn bộ mẫu vật, tốt nhất là những mẫu lớn. Cắt thành từng lát dày 3-4 cm, đặt các lát lên khay, thớt hoặc khay nướng silicon. Bề mặt có thể được bôi nhẹ bằng dầu thực vật. Thực phẩm đông lạnh bong ra khỏi bề mặt dầu dễ dàng hơn. Vậy là xong, sản phẩm đông lạnh đã sẵn sàng, bạn có thể cho vào ngăn đá tủ lạnh. Đóng gói sau 4-5 ngày. Nấm tươi cắt nhỏ có thể bảo quản đông lạnh trong khoảng một năm.
Nấm chiên đông lạnh
Tốt hơn hết bạn nên chiên tất cả các loại nấm không đạt tiêu chuẩn và đông lạnh. Nấm không đạt tiêu chuẩn bao gồm nguyên liệu bị mất hình dạng, bị gãy hoặc có kích thước lớn. Trước khi chiên, tôi cắt tất cả các mẫu thành những miếng tùy ý có kích thước gần bằng nhau.
Để chiên tôi lấy một cái chảo. Tôi có nó với đường kính lớn, tất cả nấm đều nhét vào đó cùng một lúc. Tôi bôi dầu vào đáy chảo (bất kỳ loại nào). Tôi chiên nguyên liệu thô cho đến khi chất lỏng bay hơi hoàn toàn. Mình lấy chảo ra khỏi bếp, để nấm nguội tự nhiên rồi gói lại. Tôi gói nấm đã chiên vào túi bền, tạo thành một lớp không quá 2 cm, nhớ kèm theo một mảnh giấy ghi ngày chuẩn bị. Bạn cần nhớ rằng nấm chiên có thể bảo quản không quá 6 tháng.
Đun sôi nấm để đông lạnh cho mùa đông
Có một cách khác để đông lạnh nấm tại nhà. Champignons có thể được đun sôi và chỉ sau đó đông lạnh. Chúng ta hãy nhìn vào các tính năng nấu ăn. Điều kiện đầu tiên là đổ đầy nước lạnh vào nguyên liệu đã chuẩn bị.
Điều kiện thứ hai là muối vào nước. Không có điều kiện nào khác. Sau khi nước sôi, nấu nấm trong 15 phút, cho vào chao, để nguội rồi rải vào hộp đựng.Chúng tôi cho một mảnh giấy ghi ngày đóng gói vào hộp đựng và gửi lên ngăn trên của tủ đông. Sau vài ngày, hộp có thể hạ xuống ngăn dưới, nấm luộc được đông lạnh, có thể ăn được trong vòng 6 tháng.
Làm cho cuộc sống của bạn dễ dàng hơn. Chuẩn bị nấm đông lạnh chất lượng cao, chúng sẽ đẩy nhanh quá trình chế biến các món ăn ngon khi bổ sung nấm vào.
