Vào mùa thu, thời gian bắt đầu thu thập nấm và ngâm chúng cho mùa đông, cũng như tìm kiếm các công thức nấu ăn khác nhau. Cách ngâm nấm sữa nóng lạnh cho mùa đông trong lọ, thêm gia vị gì và rất nhiều câu hỏi khác được các bà nội trợ đặt ra khi tìm kiếm công thức ngâm chua hoàn hảo.
Công thức ướp bí ngòi với tỏi
Nhiều người hái nấm nhầm tưởng nấm violon là loại nấm sữa màu trắng. Nhưng thực tế thì không phải vậy.Nấm có hương vị kém hơn nhiều so với nấm sữa trắng, nhưng nếu chế biến đúng cách, bạn có thể có được món dưa chua rất ngon với mùi thơm dễ chịu. Nó còn được gọi là nấm spurge.
Trước khi thu thập nấm, bạn cần hoàn toàn chắc chắn về hình dáng của cây đàn violin.
Thành phần cần thiết:
- ọp ẹp;
- 1 lít nước lọc;
- 1 bó thì là tươi;
- 1 nhánh tarragon;
- 4 lá nho;
- Hạt tiêu đen (đậu Hà Lan);
- 4 tép tỏi;
- 5 thìa muối ăn.
Phương pháp muối đàn violin:
Nấm kích thích phải được phân loại, làm sạch lá và kim, loại bỏ nấm sâu. Sau đó rửa sạch mọi thứ. Rau xanh cũng cần được rửa sạch.
Chỉ có thể muối trong hộp đựng bằng thủy tinh, men hoặc gỗ. Không nên dùng đồ dùng bằng nhôm hoặc thép không gỉ.
Đặt rau xanh và hạt tiêu ở phía dưới. Sau đó, bạn cần xếp một lớp cọt kẹt và một tép tỏi, thêm nhiều muối. Thay thế các lớp cho đến khi đầy thùng chứa. Đặt một lớp cây xanh khác lên trên. Sau đó, đặt một vòng tròn bằng gỗ hoặc đĩa gốm và đặt một vật nặng. Chiếc cốc được phủ một lớp vải và gửi xuống hầm hoặc tầng hầm.
Bạn có thể ăn nấm spurge một tháng sau khi ngâm.
Nấm sữa muối nóng với lá nho
Làm thế nào để muối kêu cót két bằng phương pháp nóng? Công thức đóng hộp nóng rất đơn giản. Nhiều người phàn nàn rằng vị của violin muối rất đắng, nhưng nếu chuẩn bị đúng cách thì có thể tránh được điều này.
Thành phần cần thiết:
- đàn vĩ cầm Gruzdi;
- 30 gram muối ăn (mỗi 1 kg nấm);
- Lá nho tươi;
- Nước lọc;
Cách chế biến nấm sữa cho mùa đông:
Làm sạch và rửa sạch nấm sữa.Ngâm trong nước trong hai ngày. Nước ngâm nấm cần phải thay 3 lần. Sau hai ngày, các vết nứt được chần trong chảo tráng men trong 20 phút, liên tục hớt bọt. Nước nên được muối trước khi làm điều này. Sau thời gian này, chúng được ném vào một cái chao.
Sau khi tiếng kêu đã nguội, chúng nên được đặt vào lọ với nắp úp xuống, trước tiên hãy đặt lá nho xuống đáy. Mỗi lớp nên được rắc muối ăn. Khi lọ đầy, thêm lá nho vào.
Violon muối nên để trong tủ lạnh trong một tháng rưỡi. Trước đây, không nên ăn ở dạng muối chua. Sau một tháng rưỡi, chúng sẽ hết vị đắng và sẵn sàng để tiêu thụ.
Nấm đóng hộp lạnh cho mùa đông
Phương pháp này rất giống với phương pháp ướp trước đó. Phương pháp ngâm nấm sữa lạnh còn được gọi là khô, vì ở đây không sử dụng nước muối. Nếu bảo quản không đúng cách, bánh sẽ trở nên rất đắng và không thể ăn được. Làm thế nào để muối nấm sữa?
Thành phần cần thiết:
- nấm Euphorbia;
- Nước lọc;
- Hoa cẩm chướng;
- Tép tỏi;
- Muối ăn (30 g trên 1 kg nấm);
- Lá nguyệt quế.
Cách chuẩn bị dưa chua lạnh cho mùa đông:
Nấm sữa rửa sạch lá, kiểm tra giun rồi rửa sạch dưới vòi nước. Đàn violin nên được ngâm trong nước lọc trong hai ngày. Sau hai ngày, đặt chúng, đậy nắp xuống, vào một cái bát gỗ, định kỳ thêm đinh hương, lá nguyệt quế và tỏi. Ngủ với muối thô. Phủ một tấm gốm hoặc vòng tròn bằng gỗ lên trên, sau đó đặt một vật nặng.
Do nấm ngâm trong nước hai ngày nên khi đóng chặt trong thùng sẽ tiết ra một lượng lớn chất lỏng. Nó sẽ che phủ hoàn toàn các vết nứt. Nếu không đủ chất lỏng thì bạn cần thường xuyên bổ sung dung dịch muối (20 gam muối ăn nên pha loãng trong 1 lít nước ấm).
