Không có gì phức tạp như việc muối nấm sò. Điều chính là có sẵn một công thức phù hợp và tính đến các khuyến nghị. Nấm rất ngon và sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ món ăn nào.
Kiểu nấu ăn nóng
Ngâm nấm sò tại nhà có thể thực hiện theo hai cách chính. Một trong số đó liên quan đến việc xử lý nhiệt. Trong một phiên bản khác, nấm tươi được ngâm.
Có một công thức ngâm nấm sò đơn giản và nhanh chóng. Không có nhiều nguyên liệu, cách chế biến cũng không phức tạp nên sẽ không có vấn đề gì kể cả với những người mới tập nấu ăn.
- Đầu tiên bạn cần phân loại nấm tươi. Thân cây không được dùng để đóng hộp nên được tách ra khỏi nắp.
- Các bộ phận được chọn nên được rửa bằng nước mát.
- Đổ 2 lít nước vào thùng, muối và cho nấm vào sau khi đun sôi. Tiếp tục nấu khoảng 8 phút.
- Mũ luộc được đặt trong một cái chao và để một lúc để thoát chất lỏng dư thừa.
- Để làm nước muối, cho 30 g muối, 3 hạt đậu Hà Lan, ba quả nho và lá nguyệt quế vào nước sôi. Nấu trong khoảng 5 phút.
- Nước muối thành phẩm được lọc và nước sạch không có gia vị được đun sôi lại.
- Mũ nấm được đặt chặt trong lọ đã chuẩn bị sẵn, đổ đầy nước muối đã nguội và cuộn lại.
Nấm sò muối nên được bảo quản ở nơi tối và mát.
Nấm hàu ăn liền rất ngon và ngon miệng. Công thức bao gồm việc xử lý nhiệt cho nấm trong quá trình này, giúp các vi khuẩn còn lại chết đi và vị đắng biến mất.
- Bạn sẽ cần 1 kg nấm sò. Chúng được rửa sạch, làm sạch và loại bỏ chân.
- Sản phẩm đã chuẩn bị được đổ với nước và đợi cho đến khi bắt đầu sôi. Sau đó nước được thay đổi.
- Thêm toàn bộ hành tây bóc vỏ và lá nguyệt quế. Kể từ thời điểm sôi, 30 phút được phát hiện. Bọt xuất hiện trên bề mặt phải được loại bỏ.
- Nước nấm đã chuẩn bị được chắt ra một thùng riêng.
- Bóc vỏ tỏi, chia thành từng tép và cắt thành từng lát nhỏ.
- Cho nấm vào lọ khử trùng làm sẵn, xen kẽ với tỏi, lá anh đào, nho và đậu Hà Lan. Các lớp được lặp lại không sát mép lọ, bạn cần chừa khoảng trống.
- Đổ nước dùng đã nấu nấm vào. Thêm 30 ml dầu và đậy nắp nylon.
Ngay sau khi đồ trong lọ nguội, chúng cần được chuyển đến nơi lạnh. Sau 7-8 ngày bạn có thể thử bữa ăn nhẹ. Nấm sò được chế biến nhanh chóng và ngon miệng!
Thành phần gia vị bổ sung
Bạn có thể muối nấm sò bằng cách thêm rau mùi và húng tây. Họ mang lại cho nấm một hương vị khác thường và dễ chịu. Công thức không phức tạp.
- Nấm rửa sạch, tách phần cuống cứng ra khỏi mũ rồi cho vào thùng.
- Đổ nước vào, đặt trên lửa và đợi sôi. Sau đó chất lỏng được rút hết và chất mới được thêm vào.
- Sau lần đun sôi tiếp theo, nấu nấm trong khoảng 20 phút. Đặt sản phẩm vào một cái chao và đợi cho đến khi nước chảy hết.
- Tỏi được bóc vỏ và cắt thành lát.
- Dưới đáy lọ đã chuẩn bị sẵn, bắt đầu đặt ½ phần tỏi băm nhỏ, 10 g húng tây, 6 miếng hạt tiêu. Lớp tiếp theo là mũ.
- Cuối cùng cho 7 miếng rau mùi, nửa củ tỏi còn lại, muối rồi đổ vào 50 ml dầu.
Nấm ngâm sẵn cho vào lọ, đậy kín nắp và để nơi thoáng mát. Đã vào ngày thứ hai, phôi có thể được phục vụ.
Bạn có thể muối nấm sò bằng cách thêm tỏi và đinh hương. Công thức có mô tả chi tiết về từng bước.
- Nấm được phân loại và tách riêng. Mũ được giặt kỹ trong nước mát.
- Đổ sản phẩm đã chuẩn bị muối vào nước sôi trong 8 phút.
- Bắt đầu đặt chặt nắp vào lọ đã chuẩn bị sẵn, có gân hướng lên trên.
- Sau khi đun sôi, cho 60 g muối, 5 hạt tiêu, 3 tép tỏi, lá nguyệt quế, nhánh thì là và tép tỏi vào nước muối. Để sôi trong 5 phút.
- Sau đó, nước muối được lọc và đổ vào lọ.
Dưa chua thành phẩm được đậy nắp và để nguội.Sau đó, di chuyển đến một nơi mát mẻ. Sau 8 ngày bạn có thể lấy mẫu. Ai đã từng nấu nấm theo cách này ít nhất một lần chưa bao giờ phải thất vọng với hương vị có một không hai.
Không xử lý nhiệt
Bạn có thể ngâm nấm sò tại nhà bằng phương pháp lạnh. Nấm không được nấu chín.
- Nấm sò tươi khoảng 2 kg được làm sạch, phân loại, tách riêng trước khi đem muối.
- Một lớp muối được đổ vào một thùng lớn, trên đó đặt nấm với phần gân hướng lên trên.
- Đặt lá nguyệt quế, gỗ sồi, anh đào và nho, khoảng 7 hạt đậu Hà Lan và đinh hương.
- Thêm muối một lần nữa.
- Các lớp xen kẽ cho đến khi hết sản phẩm. Lớp cuối cùng phải kết thúc bằng muối và gia vị.
- Đậy chảo bằng khăn và để dưới áp lực trong hai ngày.
Sau 5 ngày, chảo ngâm nấm sò nên chuyển ra nơi thoáng mát. Sau 8-9 ngày bạn đã có thể thử món ăn đã hoàn thành.
Sản phẩm muối chua
Nấm sò không chỉ được muối mà còn có thể ngâm chua. Công thức làm nấm ngâm không hề phức tạp.
- Đối với món ăn cũng cần cắt bỏ cuống nấm (1 kg), rửa sạch, gọt vỏ.
- Đổ đầy nước vào mũ và đợi cho đến khi sôi. Sau đó, thêm 3 tép tỏi, 30 g đường, 60 g muối, thì là xắt nhỏ, 6 hạt đậu Hà Lan và 3 lá nguyệt quế.
- Ngay khi nước sôi trở lại, đổ 90 ml giấm vào và tiếp tục nấu thêm 30 phút nữa.
- Sau khi nấm nguội một chút, chúng bắt đầu được cho vào lọ vô trùng. Đổ nước xốt vào và chừa chỗ cho 30 ml dầu.
Các lọ đựng sản phẩm muối phải được đậy kín bằng nắp nylon và gửi vào tủ lạnh hoặc nơi mát mẻ khác. Ngay ngày hôm sau bạn có thể nếm thử món khai vị ướp.
