Các loại rau đóng hộp phổ biến nhất là dưa chuột. Các bà nội trợ dự trữ chúng để dùng làm món salad trong mùa lạnh hoặc dùng như món ăn nhẹ trên bàn tiệc ngày lễ. Để chuẩn bị dưa chuột ngâm giòn trong lọ cho mùa đông không mất quá nhiều thời gian nhưng bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt trình tự các thao tác để có được kết quả như mong muốn.
- Đặc điểm chuẩn bị dưa chuột muối cho mùa đông
- Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột
- Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình
- Phương pháp chế biến dưa chuột muối
- Dưa chuột ngâm cho mùa đông
- Không khử trùng
- Với mù tạt đựng trong lọ, như thùng
- Dưa chuột muối lạnh
- Công thức làm nắp sắt
- Với hành không giấm
- Bảo quản và sử dụng đúng cách
Đặc điểm chuẩn bị dưa chuột muối cho mùa đông
Việc đóng hộp có thể được thực hiện theo nhiều công thức nấu ăn khác nhau. Hầu như tất cả chúng đều yêu cầu thêm muối, giấm và gia vị. Tuy nhiên, có một số lựa chọn nấu ăn không có giấm. Dưa chuột có thể được muối nhẹ, chua hoặc ngâm. Tất cả phụ thuộc vào tỷ lệ của các thành phần và lựa chọn của họ.
Lựa chọn và chuẩn bị dưa chuột
Để đóng hộp, tốt hơn bạn nên sử dụng các loại rau do bạn tự trồng. Tuy nhiên, nếu điều này là không thể, bạn có thể mua chúng trên thị trường. Trong trường hợp này, chúng nên được lựa chọn cẩn thận. Chúng không được quá dài, rậm rạp, có gai màu đen. Không nên chọn các loại rau củ mịn - chúng được dùng để làm món salad. Màu sắc nên có màu xanh đậm.
Để chuẩn bị đóng hộp, chúng phải được rửa sạch và ngâm trong vài giờ. Quy trình này sẽ giúp làm sạch trái cây khỏi nitrat và làm mới chúng.
Chuẩn bị container để bắt đầu quá trình
Các lọ nên được chuẩn bị: rửa kỹ cả hai mặt, sau đó khử trùng bằng mọi cách có sẵn:
- trong bồn nước;
- trong lò;
- trong lò vi sóng.
Bất kỳ cách nào trong số chúng sẽ cho phép bạn xử lý các thùng chứa trước khi lăn.
Phương pháp chế biến dưa chuột muối
Có một số cách chế biến dưa chuột muối tại nhà. Đây có thể là những lựa chọn có hoặc không có khử trùng, phương pháp lạnh hoặc sử dụng mù tạt.
Dưa chuột ngâm cho mùa đông
“Công thức của bà” tiêu chuẩn đã đứng vững trước thử thách của thời gian. Ông đề nghị trước tiên nên lên men rau, sau đó chắt nước muối và thêm rau tươi vào. Sau đó, bạn cần đổ nước muối đun sôi vào phôi và khử trùng các chất bên trong lọ.Bạn cần cuộn lọ lại ngay sau khi đổ nước xốt đã sôi vào.
Không khử trùng
Đối với những người có ít thời gian, bạn có thể làm mà không cần khử trùng và sơ chế dưa chuột bằng cách đặt chúng dưới nắp nylon. Để làm điều này bạn nên:
- Chuẩn bị một chế phẩm tiêu chuẩn và đổ đầy nước lạnh.
- Đậy bình bằng gạc và để trong phòng trong ba ngày.
- Bọt tạo thành phải được loại bỏ.
- Sau thời gian quy định, nước muối phải được đun sôi và đổ nóng lên các loại rau trong lọ.
- Cuộn lon lại.
Bạn có thể làm mà không cần đun sôi nước muối. Tuy nhiên, trong trường hợp này, khả năng bảo toàn được cả mùa là thấp. Tốt hơn là nên ăn những chế phẩm như vậy trong thời gian sắp tới.
Với mù tạt đựng trong lọ, như thùng
Bạn có thể đóng dưa chuột như một cái thùng. Để làm điều này, chúng phải được rửa sạch, nhưng không được khử trùng. Chúng nên được ngâm trong nước đá trong 1,5-2 giờ. Sau đó đặt chúng vào lọ và đổ đầy nước muối lạnh. Rắc một thìa mù tạt khô lên trên.
Toàn bộ thùng được đậy bằng nắp nhựa, sau đó ngâm rau trong 3 ngày.
Quan trọng! Vì dưa chuột có thể bị rỉ nước nên tốt nhất bạn nên tránh đóng hộp trong lọ 1 lít.
Dưa chuột muối lạnh
Bạn có thể bảo quản dưa chuột ngon bằng phương pháp lạnh. Nó bao gồm trình tự sau:
- Dưa chuột được đổ vào chậu khoảng 6 giờ.
- Các đầu của mỗi quả dưa chuột được cắt tỉa.
- Lá nho, cải ngựa, anh đào, nho đen và ô thì là đã rửa sạch trước được cho vào lọ thủy tinh. Thêm một vài tép tỏi vào đó.
- Rau được xếp lên trên, xen kẽ với lá và rau thơm, để lên trên cùng của thùng.
- Nội dung được bao phủ bởi lá trên đầu.
- Nước muối đang được chuẩn bị. Để làm điều này, muối được thêm vào nước.
- Lọ chứa đầy nước muối.
- Các lọ được đóng lại bằng nắp polyetylen đặc biệt, chỉ được đậy lại sau khi hạ chúng vào nước nóng.
Sản phẩm sẽ sẵn sàng trong một tháng. Không cần phải cuộn những khoảng trống như vậy.
Công thức làm nắp sắt
Công thức chế biến rau cho mùa đông này liên quan đến việc sử dụng Aspirin. Toàn bộ quá trình là cổ điển. Sau khi đổ đầy dưa chuột và các loại gia vị cần thiết vào lọ, chúng được đổ đầy nước xốt, sau đó thêm ba viên Aspirin. Sau đó, lọ được đậy bằng nắp kim loại. Nó nên được vặn vào ngay lập tức. Dưa chuột có vị mặn, dư vị đậm đà.
Với hành không giấm
Có thể thực hiện tẩy chua ngay lập tức mà không cần dùng giấm. Để làm điều này, trái cây được chuẩn bị và cho vào lọ cùng với lá nho, cải ngựa và gia vị. Các khoanh hành tây được xếp lên trên từng lớp rau. Nước xốt đã chuẩn bị sẵn được đổ vào lọ ba lần (để ráo nước sau hai lần đầu). Các lọ ngay lập tức được đậy bằng nắp kim loại và cuộn lại.
Bảo quản và sử dụng đúng cách
Tuy nhiên, việc bảo quản kết quả phải được bảo quản ở nơi mát mẻ, không có độ ẩm cao. Hầm hoặc phòng đựng thức ăn là nơi thích hợp để đặt các lọ dưa chuột.
