Bí xanh ngâm cho mùa đông là một món khai vị đơn giản và ngon miệng, phù hợp với bất kỳ món ăn nào như một món ăn phụ. Điều kiện chính để rau có thể bảo quản được lâu là lọ phải để trong phòng mát. Đây có thể là một hầm rượu hoặc một tủ lạnh. Bạn có thể chuẩn bị món ăn nhẹ như vậy hàng ngày để chiêu đãi những người thân yêu của mình những món dưa chua thơm ngon.
Zucchini với lá nho và anh đào
Bạn có thể lên men rau củ hàng ngày mà không cần khử trùng khi mùa bí xanh đã bắt đầu. Công thức bảo quản này khá đơn giản.
Thành phần cần thiết:
- 1 kg bí xanh nhỏ;
- 3 tép tỏi;
- Một bó thì là tươi;
- Lá nho;
- Lá anh đào;
- Lá cải ngựa;
- Nước lọc đun sôi;
- 30 gram muối ăn thô.
Phương pháp chuẩn bị không tiệt trùng:
Rau được lên men theo công thức này, thường là trong thùng. Đầu tiên bạn cần chuẩn bị các loại rau và thảo mộc. Tất cả mọi thứ cần phải được rửa kỹ dưới vòi nước, bí xanh cắt thành lát lớn, thì là thái nhỏ. Tốt hơn là nên lấy bí xanh còn non và không có hạt. Bóc vỏ tỏi.
Tiếp theo, chúng ta chuẩn bị như sau: đầu tiên bạn cần chuẩn bị hộp đựng. Lá nho và lá anh đào, lá cải ngựa và tỏi đã bóc vỏ được đặt ở phía dưới. Sau đó, bạn cần xếp bí xanh đã cắt nhỏ thật chặt. Đặt thì là xắt nhỏ lên trên. Sau đó thêm muối và đổ nước sôi lên mọi thứ.
Đặt thùng vào tủ lạnh. Sau 3 - 4 ngày là có thể dùng được món khai vị. Rau theo công thức này sẽ trở nên cực kỳ ngon.
Bí xanh đóng hộp với cà rốt
Bí xanh ngâm chua là món ăn lý tưởng cho các món chính, đặc biệt là khoai tây nghiền hoặc cá. Có những công thức nấu ăn nào khác? Ví dụ, phương pháp chế biến món ăn nhẹ cà rốt này khá đơn giản.
Thành phần cần thiết:
- 2 kg bí xanh;
- 200 g cà rốt;
- Thì là tươi;
- 10 gram rễ cải ngựa;
- Vỏ ớt cay;
- đầu tỏi;
- 55 gram muối ăn;
- 1 lít nước lọc;
- hạt tiêu đen;
- Lá nho tươi và lá anh đào.
Rau củ muối chua ăn liền:
Bí xanh phải được rửa kỹ và cắt bỏ cuống, sau đó cắt thành từng khoanh lớn. Bóc vỏ tỏi, tách từng tép ra khỏi nhau và cắt thành từng lát. Rửa sạch rau xanh. Gọt vỏ và xay củ cải ngựa.Cắt ớt thành từng lát cùng với hạt. Cắt cà rốt thành từng khoanh.
Để lên men bí xanh trong lọ, trước tiên lọ phải được khử trùng. Điều này là cần thiết để bí xanh lên men được lâu hơn.
Xếp các loại thảo mộc và ớt cay vào đáy lọ. Đặt một số bí xanh. Sau đó thêm tỏi, cà rốt và một số loại thảo mộc. Đặt bí xanh lại. Khi lọ đầy, thêm củ cải ngựa bào nhỏ, thì là và phủ muối lên mọi thứ. Đổ nước đun sôi.
Đậy nắp lại và đặt vật nặng lên trên. Để trong 10 ngày. Lúc này nước muối sẽ chảy ra khỏi lọ nên nên đặt một chiếc cốc sâu bên dưới. Sau 10 ngày, chúng có thể được cuộn lại và gửi xuống hầm.
Món ăn nhẹ giòn này là sự bổ sung hoàn hảo cho bất kỳ bữa ăn nào.
Bí xanh ngâm với dưa chuột
Có nhiều công thức nấu bí xanh ngâm khác nhau, chẳng hạn như với dưa chuột. Đây là món ăn nhẹ dễ làm mà cả gia đình sẽ yêu thích.
Thành phần cần thiết:
- 4 quả bí xanh non cỡ vừa;
- dưa chuột nhỏ;
- 2 nhánh và rễ mùi tây tươi;
- Một bó thì là tươi;
- Rau cần tây;
- Lá cải ngựa;
- lá nho và lá anh đào;
- Một nhánh tarragon;
- hạt tiêu đen;
- đầu tỏi;
- Ớt cay (tùy chọn);
- 2 lít nước lọc;
- 55 gram muối ăn;
- 10 gam đường cát.
Phương pháp chuẩn bị món khai vị bí xanh cho mùa đông:
Tôi đã chuẩn bị bí xanh ngâm như sau: rửa kỹ rau dưới vòi nước. Cắt dưa chuột từ phía thân cây. Cắt bí xanh thành từng khoanh. Rửa rau xanh, cắt nhỏ mùi tây và thì là. Cắt nhỏ rễ mùi tây. Cắt tỏi thành lát.
Để rau không bị chua quá, bạn có thể bỏ qua việc thêm axit axetic.Làm thế nào để chuẩn bị nước muối? Để làm điều này, bạn cần pha loãng đường và muối trong nước sôi.
Đặt lá nho và lá anh đào, một ít rau xanh, rễ mùi tây và tỏi dưới đáy chảo hoặc bất kỳ hộp đựng nào khác. Sau đó xếp rau vào giữa. Sau đó, thêm các loại rau xanh còn lại, ớt cay và hạt tiêu rồi bày rau ra. Khi hộp đầy, bạn có thể đổ nước xốt lên rau.
Đậy hộp bằng nắp hoặc vải. Để bí xanh lên men trong 4 ngày. Sau 4 ngày, rau có thể cho vào lọ và để trong tủ lạnh.
Theo công thức này, bí xanh có thể cuộn lại cho mùa đông. Để làm điều này, sau 4 ngày, xả nước muối, lọc và đun sôi. Rửa bí xanh và dưa chuột dưới nước cùng với các loại gia vị, sau đó cho vào lọ sạch. Đổ nước xốt lên mọi thứ, sau 7 phút lại đổ ra và đun sôi lại. Lặp lại hai lần nữa. Sau đó, lọ có thể được khử trùng. Khi lọ đã nguội, chúng có thể được chuyển xuống hầm.
