Dưa chuột được coi là loại rau phổ biến nhất để chế biến dưa chua cho mùa đông. Trước khi bắt đầu làm món dưa chua mùa đông, bạn cần làm quen trước với cách ngâm dưa chuột đúng cách và sử dụng công thức nấu ăn nào.
- Đặc điểm của dưa chuột muối cho mùa đông
- Chuẩn bị nguyên liệu thô
- Cách chuẩn bị hộp đựng
- Cách ngâm dưa chuột đúng cách
- Dưa chua giòn hũ 3 lít
- Dưa chua nóng trong lọ 1 lít
- Tùy chọn với mù tạt mà không cần khử trùng
- công thức vodka
- Với cà rốt
- Với bánh mì lúa mạch đen
- Với axit xitric
- Lưu trữ thêm phôi
- Phần kết luận
Đặc điểm của dưa chuột muối cho mùa đông
Có một số tính năng nhất định của việc ngâm dưa chuột tươi mà mọi bà nội trợ đều nên làm quen:
- việc chuẩn bị đồ ăn nhẹ bằng dưa chuột cho mùa đông được thực hiện vào giữa hoặc nửa cuối mùa hè, khi rau đã chín;
- Không nên dùng những quả dưa chuột đã bắt đầu hư hỏng để đóng hộp;
- Tốt hơn nên dùng lọ ba lít làm hộp đựng dưa chua;
- Dưa chua nên được bảo quản trong phòng mát.
Chuẩn bị nguyên liệu thô
Đầu tiên bạn cần chọn những quả dưa chuột sẽ được muối chua cho mùa đông. Nên chọn rau tươi, không chín quá, không có đốm vàng trên bề mặt. Chúng không nên quá lớn, vì những quả lớn sẽ khó vừa với hộp đựng. Tốt hơn nên chọn những quả dưa chuột nhỏ và gọn dài 5-8 cm.
Tất cả các loại rau đã chọn đều được chuẩn bị trước để đóng hộp tiếp. Chúng được rửa sạch và ngâm trong nước trước để ngon ngọt hơn. Chúng cần được ngâm trong mười giờ.
Cách chuẩn bị hộp đựng
Tất cả các lọ dùng để cuộn rau đều được kiểm tra cẩn thận về tính nguyên vẹn. Không được có hư hỏng cơ học ở đáy và thành của chúng. Trước khi kiểm tra hộp đựng, hãy rửa sạch hộp đựng bằng nước và lau khô.
Các lọ đã chọn sẽ phải được khử trùng vì dưa chua không được bảo quản lâu trong hộp không được khử trùng.
Trong quá trình khử trùng, tất cả các hộp đựng được hấp trong mười lăm phút, sau đó chúng được sấy khô trong 5 phút trong lò đã bật.
Cách ngâm dưa chuột đúng cách
Trước khi đóng hộp, bạn cần nghiên cứu các công thức làm dưa chua dưa chuột tốt nhất.
Dưa chua giòn hũ 3 lít
Thông thường, công thức cổ điển để ngâm dưa chuột trong lọ lớn ba lít được sử dụng.
Để ngâm rau bạn sẽ cần:
- 25 quả dưa chuột;
- bốn tép tỏi;
- mười hạt tiêu đen;
- 75 ml giấm;
- năm nhánh thì là;
- cải ngựa.
Đầu tiên, thùng chứa đầy rau đã rửa sạch và tỏi băm nhỏ cùng gia vị. Sau đó, bạn cần đun sôi và muối nước, đổ vào thùng chứa. Sau đó, chất lỏng được để ráo nước, đun sôi lại và đổ lại với giấm.
Dưa chua nóng trong lọ 1 lít
Công thức đơn giản nhất là ngâm rau trong lọ lít. Nguyên liệu bạn cần cũng giống như khi làm dưa chua trong thùng ba lít. Mỗi thùng chứa một lít chứa đầy dưa chuột. Để món ăn thơm hơn, người ta cho thêm gia vị tỏi. Thùng chứa đầy nước sôi có muối. Sau nửa giờ, nó được để ráo nước, đun sôi lại và đổ lại.
Tùy chọn với mù tạt mà không cần khử trùng
Một công thức dễ dàng khác là ngâm chua mà không cần khử trùng bằng cách thêm mù tạt. Thành phần này được thêm vào nước xốt, được đổ vào thùng chứa rau. Nước xốt được đun sôi trong 10 phút, sau đó thêm mù tạt và gia vị vào. Sau đó rau được cho vào lọ, cho giấm và lá nguyệt quế vào rồi đổ nước sôi vào.
công thức vodka
Để làm món ăn nhẹ dưa chuột ngon miệng, bạn có thể thêm một ít rượu vodka vào. Đồ uống có cồn không được đổ vào lon mà vào nước sôi. Các bà nội trợ có kinh nghiệm khuyên nên thêm không quá 150 ml rượu vodka vào nước xốt.
Chất lỏng này được đun sôi trong nửa giờ. Sau đó, nó được đổ vào lọ cùng với dưa chuột, để trong hai giờ, đổ ra, đun sôi và đổ lại.
Với cà rốt
Để làm dưa chua bạn sẽ cần:
- 2-4 kg dưa chuột;
- năm tép tỏi;
- ớt;
- 100 ml nước giấm;
- muối;
- cây xanh;
- 3-4 củ cà rốt.
Đầu tiên, cà rốt được bào sợi, sau đó chúng được cho vào hộp cùng với quả dưa chuột.Sau đó đun sôi nước, thêm chút muối rồi đổ vào lọ thủy tinh. Sau một giờ, nước xốt được đổ vào nồi, đun sôi rồi đổ vào lọ.
Với bánh mì lúa mạch đen
Để cải thiện quá trình lên men, nên thêm bánh mì lúa mạch đen. Đặt 3-4 miếng bánh mì nhỏ vào mỗi lọ. Sau đó thêm dưa chuột với hành tây xắt nhỏ, rau thơm và gia vị. Tất cả các thành phần được đổ với nước sôi. Khi bánh đã ngâm thì chắt nước, đun sôi 2-3 lần rồi đổ lại.
Với axit xitric
Đầu tiên, xếp các loại thảo mộc, lá nguyệt quế, hành tây và gia vị vào đáy lọ. Sau đó đặt dưa chuột nhỏ lên trên. Khi lọ đầy, nước được đun sôi, thêm muối và axit xitric vào. Chất lỏng đun sôi được đổ vào thùng chứa, sau đó chúng được cuộn lại bằng nắp đậy.
Lưu trữ thêm phôi
Rau ngâm nên được bảo quản ở tầng hầm thoáng mát, nơi ánh nắng trực tiếp không bao giờ chiếu tới. Nhiệt độ nên ở khoảng 8-10 độ trên 0. Trong điều kiện như vậy, dưa chua sẽ không bị hỏng trong vòng một năm rưỡi. Nếu bạn bảo quản chất bảo quản trong phòng có ánh sáng và ấm áp, chúng sẽ bắt đầu hư hỏng sau 4-5 tháng.
Phần kết luận
Người muốn thưởng thức rau vào mùa đông phải ngâm rau vào lọ. Trước khi làm điều này, bạn cần làm quen với các công thức chính để làm món dưa chua tự làm bằng cách sử dụng dưa chuột tươi, gia vị, thảo mộc và các nguyên liệu khác.
