Vào mùa đông, thiếu các loại rau tươi, là nguồn cung cấp vitamin quý giá. Vì vậy, điều rất quan trọng là phải quan tâm trước các chế phẩm ngon và tốt cho sức khỏe, phù hợp cho cả bàn ăn hàng ngày và lễ hội. Chúng tôi cung cấp các công thức ngâm cà chua và hành tây thành công nhất cho mùa đông. Chúng rất dễ thực hiện và có hương vị tuyệt vời.
Bí quyết muối cà chua và hành tây cho mùa đông
Cà chua muối với hành tây là sự chuẩn bị không thể thiếu cho thời tiết se lạnh.Có một số bí quyết sẽ giúp sản phẩm ngon, chất lượng cao và tốt cho sức khỏe nhất có thể.
Trước khi nấu, điều quan trọng là phải chọn những quả hoàn toàn tốt cho sức khỏe, có kích thước, màu sắc và độ chín giống hệt nhau. Tốt nhất nên sử dụng cà chua cỡ vừa và nhỏ, có thể đóng hộp nguyên quả - chúng có hương vị ngon hơn, hình thức hấp dẫn, ngon miệng và cũng được bảo quản tốt.
Để nước muối cà chua trở nên trong suốt và đẹp mắt, bạn cần cho cả vài tép tỏi vào đó. Không nên cắt tỏi thành từng miếng vì điều này sẽ dẫn đến nước muối bị đục và có thể gây nổ lọ bảo quản.
Chuẩn bị thùng chứa và sản phẩm
Để ngâm cà chua, hành tây cho mùa đông, hãy sử dụng hộp thủy tinh có kích thước phù hợp. Trước tiên, lọ phải được rửa sạch bằng nước và soda, sau đó khử trùng trong lò hoặc trên chảo lớn bằng hơi nước.
Để bảo quản, cần chọn những loại rau chín vừa, có kết cấu đặc, không bị hư hỏng, đốm hoặc các dấu hiệu bất lợi khác.
Cà chua trước tiên phải được rửa sạch, chần qua hơi nước trong vài phút và để nguội tự nhiên. Phương pháp điều trị này sẽ loại bỏ hoàn toàn vi khuẩn. Để tránh những quả bị vỡ trong quá trình bảo quản, từng quả phải được dùng tăm đâm cẩn thận.
Công thức nấu ăn tốt nhất
Có một số công thức đơn giản để ngâm cà chua, khác nhau cả về công nghệ chế biến cũng như bộ nguyên liệu phụ. Sau khi đọc chi tiết, bạn có thể chọn tùy chọn thích hợp cho từng trường hợp.
Công thức cổ điển
Cà chua muối theo công thức cổ điển là món bổ sung cho bất kỳ món ăn chính nào.
Danh sách các thành phần cần thiết bao gồm:
- một kg rưỡi cà chua chín dày đặc;
- củ hành;
- hạt tiêu và hạt tiêu đen;
- một vài lá nguyệt quế;
- vài tép thơm;
- hoa thì là.
Ngoài ra, bạn nên chuẩn bị một lít rưỡi nước cũng như 45 ml giấm, muối và đường cho vừa ăn để ướp.
Quá trình nấu ăn:
- Lần lượt đặt toàn bộ cà chua và hành tây.
- Thêm giấm ăn.
- Đổ nước sôi lên trên trong 15 phút.
- Đổ chất lỏng vào nồi, thêm đường, muối, lá nguyệt quế và các gia vị khác. Đun sôi trong mười phút.
- Đổ nước xốt vào lọ, sau đó đậy kín bằng nắp kim loại.
Tùy chọn không cần khử trùng
Để dành tối thiểu thời gian chuẩn bị cà chua cho mùa đông, bạn có thể sử dụng công thức mà không cần khử trùng. Việc bảo quản này được chuẩn bị tốt nhất trong các thùng chứa lít.
Để làm điều này bạn sẽ cần:
- 800 g cà chua chín chọn lọc;
- bóng đèn tròn;
- 1 nhánh mùi tây và thì là;
- lá nguyệt quế;
- 5-7 hạt đậu Hà Lan;
- 4 muỗng canh. tôi. 9 phần trăm giấm ăn;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 muỗng cà phê. muối.
Lần lượt xếp thì là, lá nguyệt quế, hạt tiêu và hành tây thành hình nửa vòng vào hộp đựng. Đổ cà chua vào thùng chứa, đổ nước sôi vào, để yên trong 20 phút. Đun sôi lại chất lỏng đổ lại vào chảo. Đổ đầy lượng chứa trong bình và xả lại. Thêm đường và muối vào chất lỏng và đun sôi trên bếp ở công suất tối đa. Sau khi thêm giấm ăn, giảm thiểu mức độ ngọn lửa. Đổ nước xốt và cuộn các thùng chứa lại.
Với tỏi
Tỏi sẽ tạo cho nước muối có độ trong suốt và cà chua có vị cay nồng.
Đối với công thức này, bạn cần chuẩn bị:
- 700 g trái cây chính;
- 1 lít nước;
- 1 củ hành tây;
- 2 củ tỏi và số lá nguyệt quế bằng nhau;
- một muỗng cà phê muối;
- Giấm ăn 9% - để nếm thử.
Để ngâm cà chua bằng phương pháp này, bạn cần:
- Đặt các khoanh hành tây dưới đáy hộp đã khử trùng và đặt lá nguyệt quế lên trên.
- Xếp cà chua và hành tây thành từng lớp.
- Lấp đầy không gian trống bằng những tép tỏi đã bóc vỏ.
- Đổ nước sôi lên và đợi khoảng nửa giờ.
- Đổ nước trở lại chảo, thêm đường và muối rồi đun trên lửa vừa cho đến khi sôi.
- Thêm giấm và nước xốt đã chuẩn bị sẵn, sau đó đậy kín bằng nắp đậy kín.
Với rau xanh
Các loại thảo mộc thơm tươi sẽ làm nổi bật hương vị của cà chua. Yêu cầu:
- 2 kg cà chua (cỡ vừa, kết cấu chắc và chắc);
- cần tây, rau mùi tây, thì là và húng quế hoặc các loại thảo mộc tươi khác để nếm thử;
- 1 củ hành tây;
- 3 tép tỏi.
Nước xốt được chuẩn bị dựa trên các thành phần sau:
- 9 phần trăm giấm ăn (3-4 muỗng canh.);
- 1 lít nước;
- muối và đường cát (mỗi loại 2 muỗng canh);
- 2 lá nguyệt quế.
Cà chua và rau thơm cần được rửa sạch và phơi khô. Bóc vỏ hành, tỏi và cắt nhỏ theo ý muốn. Lần lượt xếp cà chua và các loại thảo mộc vào thùng theo từng lớp.
Để chuẩn bị nước xốt, đun sôi nước và thêm muối, đường, lá nguyệt quế, hạt tiêu và giấm.
Đổ đầy nước xốt vào các thùng chứa và khử trùng trong 12 phút. Nước sôi trong chảo phải chạm tới cổ lọ. Nắp đậy của hộp đựng cũng cần được ngâm trong nước sôi trong vài phút.
Sau khi cuộn, thùng chứa phải được lộn ngược và phủ một tấm chăn hoặc khăn lớn.
Với ớt chuông
Hương vị của ớt chuông ngon ngọt và ngọt ngào rất hợp với cà chua, đó là lý do tại sao lựa chọn muối chua này rất được ưa chuộng. Nó yêu cầu:
- 1,5-2 kg cà chua;
- 3 chiếc. ớt chuông;
- 1 chiếc. hành;
- các loại thảo mộc tươi - để nếm thử;
- 3 muỗng canh. tôi. muối và giấm;
- 3-4 muỗng canh. tôi. đường cát;
- 5-7 hạt đậu Hà Lan.
Đặt các khoanh hành tây và ớt chuông đã cắt thành nhiều miếng vào hộp đựng đã khử trùng đã chuẩn bị sẵn. Sau đó xếp các quả cà chua thật chặt vào nhau lên trên miệng lọ. Đổ nước sôi lên rau và đậy nắp đã khử trùng. Để trong 20 phút, sau đó chắt nước vào nồi rồi thêm giấm ăn, muối và đường vào để làm nước muối. Đun sôi chất lỏng trong vài phút cho đến khi hòa tan tất cả các thành phần, sau đó đổ vào lọ. Cuộn các hộp lại, úp ngược chúng trên một mặt phẳng và bọc lại trong một ngày.
Với cải ngựa và gia vị
Công thức này cho phép bạn chuẩn bị một món xoắn cay, cay.
Các thành phần được sử dụng là:
- 600 g cà chua;
- 500ml nước;
- 1 củ và lá cải ngựa;
- 2 lá nho và lá anh đào;
- hành tây cỡ vừa;
- Lá nguyệt quế;
- 2 muỗng canh. tôi. 9 phần trăm giấm;
- mỗi thứ 1 thìa cà phê muối và đường;
- 2-3 hạt tiêu và hạt tiêu đen;
- 2 chùm hoa thì là tươi.
Đặt lá anh đào, nho và cải ngựa đã rửa sạch, nhánh thì là, hành tây xắt nhỏ thành từng khoanh, cũng như củ cải ngựa thái nhỏ hoặc bào mịn vào đáy lọ. Đổ nước sôi lên các nguyên liệu và đậy nắp lọ đã khử trùng trong 10 phút. Đổ nước vào chảo đun sôi lại, thêm muối, giấm và đường.Đổ nước muối vào các thùng chứa, cuộn lại và cách nhiệt lộn ngược.
Cà chua xắt nhỏ với hành tây
Công thức này phù hợp để chế biến những quả cà chua chín mọng, to, mọng nước. Các thành phần sau đây là cần thiết:
- 700 g cà chua;
- mỗi cái 1 cái hành tây và lá nguyệt quế cỡ vừa;
- 5-7 hạt tiêu và hạt tiêu đen;
- 2 muỗng canh. tôi. đường, muối và 6% giấm ăn;
- các loại thảo mộc tươi và tỏi - để nếm thử.
Đặt hành tây và thì là thái mỏng cũng như hạt tiêu vào đáy lọ đã khử trùng. Cắt cà chua lớn thành những lát bằng nhau và đổ chúng vào lọ. Đổ nước sôi lên rau và giữ ở trạng thái này trong 15 phút. Sau đó, đổ vào chảo và đổ lại - lặp lại quy trình này ba lần. Lần thứ ba, thêm giấm, đường, muối và gia vị. Phân phối nước ướp đã hoàn thành vào các thùng chứa.
Bạn có thể lưu trữ khoảng trống như thế nào và trong bao lâu
Thời hạn sử dụng tối đa là 1 năm. Trong hộp kín, kín khí, sản phẩm vẫn giữ được đặc tính ở nhiệt độ phòng. Hũ đã mở chỉ có thể bảo quản trong phòng mát hoặc trong tủ lạnh.
