Thật tuyệt biết bao trong cái lạnh khi được nếm những quả cà chua muối thơm ngon đựng trong lọ nóng hổi cho mùa đông, được chuẩn bị vào mùa hè, và thậm chí bằng chính đôi tay của bạn. Những công thức nấu ăn đơn giản này nên có trong kho của mọi bà nội trợ, vì món ăn nhẹ này có hương vị độc đáo và mùi thơm dễ chịu. Vào mùa đông, những chế phẩm này sẽ trang trí cho cả bàn ăn hàng ngày và ngày lễ, vì chúng có thể biến đổi hương vị của bất kỳ món ăn nào một cách đáng kinh ngạc.
Đặc điểm của cà chua muối nóng cho mùa đông
Để ngâm cà chua bằng phương pháp nóng, bạn cần xếp các loại gia vị, rau thơm, tỏi mà bạn thích vào đáy đĩa sạch, khô và xếp rau củ lên trên. Bạn cũng có thể xếp lớp cà chua với các lớp gia vị.
Ở giai đoạn tiếp theo, đổ nước sôi lên trên đĩa, để ráo nước sau 10-20 phút và pha nước muối, thêm muối và đường. Sau đó đun sôi lại thành phần thu được và đổ vào lọ. Để bảo quản tốt hơn và sắc nét hơn, hãy thêm giấm vào cà chua đã chuẩn bị.
Lọ cà chua có thể đậy kín ngay hoặc khử trùng trong 5 phút. Việc bảo quản nên được làm lạnh từ từ, vì quá trình này càng kéo dài thì sản phẩm sẽ càng ngon. Để thực hiện, bạn cần bọc lọ bằng chăn ấm và để qua đêm. Sau đó gửi nó để lưu trữ.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm như thế nào?
Để ngâm chua, hãy lấy những quả cà chua có cùi dày và có độ chín tương đương. Chọn rau có kích thước trung bình, vì trái lớn có thể không ướp tốt. Cà chua bị hư hỏng và mềm nên được loại bỏ, chúng không thích hợp để đóng hộp vì đồ ăn nhẹ trông sẽ không đẹp mắt về mặt thẩm mỹ và lọ có thể nổ.
Trước khi muối, cắt nhỏ các loại rau gần cuống sao cho ngấm đều muối. Để có hiệu quả tốt hơn, chúng có thể được cắt thành từng miếng.
Khuyên bảo! Để có được món cà chua muối ngon chỉ nên dùng muối thô.
Chuẩn bị thùng chứa
Đối với dưa chua, nên sử dụng lọ có thể tích từ 1 đến 3 lít, thùng gốm và thùng gỗ. Bát đĩa phải còn nguyên vẹn, không bị nứt, sứt mẻ.Trước quá trình sản xuất, cần rửa sạch bằng nước ấm và soda, rửa sạch và sấy khô. Tốt hơn là khử trùng lọ.
Cách ngâm cà chua nóng?
Có một số lượng lớn các công thức làm cà chua ngâm nóng, khác nhau về thành phần nước muối được thêm vào rau, cũng như các loại gia vị, giúp tạo ra chế phẩm có mùi vị và mùi thơm hoàn toàn khác nhau.
Công thức cổ điển cho 1 lít
Món dưa chua này có thể dùng như một món ăn nhẹ hoàn chỉnh hoặc như một món bổ sung cho nhiều món ăn, cho phép bạn đa dạng hóa chế độ ăn uống và cũng làm phong phú thêm vitamin và chất dinh dưỡng cho cơ thể con người. Nhờ tính axit tự nhiên của cà chua và giấm nên sản phẩm được bảo quản tốt.
Sản phẩm và tỷ lệ của chúng trên 1 lít:
- cà chua;
- 1 lít nước;
- 3 răng tỏi;
- 20-25 g muối;
- 40-50 g đường;
- 10ml giấm;
- gia vị cho vừa ăn.
Hướng dẫn từng bước để chuẩn bị một món ăn ngon:
- Đổ đầy gia vị và rau vào lọ. Đổ nước sôi lên và để yên trong 20 phút.
- Để ráo nước, thêm muối, đường rồi đặt lên bếp. Đun sôi nước muối, tắt bếp, đổ giấm vào.
- Đổ nước xốt nóng vào lọ, đậy kín và cách nhiệt trong một ngày.
Với tỏi và rau thơm
Để món khai vị có vị cay và mùi thơm dễ chịu, bạn cần thêm tỏi và các loại rau thơm sẽ làm món ăn thêm phong phú một cách hoàn hảo.
Thành phần và tỷ lệ của chúng cho bình 3 lít:
- 2 kg cà chua;
- 1 củ tỏi;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 lít nước;
- 1 quả ớt cay;
- rau xanh (thì là, ngò, cần tây, rau mùi tây).
Phương pháp sản xuất theo công thức:
- Đổ rau vào lọ, xen kẽ các lớp rau thơm và tỏi.
- Đổ nước sôi lên trên và để yên trong 20 phút.
- Xả chất lỏng vào thùng chứa và thêm muối, đặt lên bếp.
- Sau khi sôi, đổ lượng chứa trong lọ và đậy kín bằng nắp đậy.
Với lá nho
Phương pháp này sẽ bảo toàn được các đặc tính có lợi của các nguyên liệu trong thời gian dài, đồng thời mang lại cho chúng hương vị và mùi thơm đặc biệt của nho.
Bộ thành phần:
- 2 kg cà chua;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 muỗng canh. tôi. Sa mạc Sahara;
- 1 lít nước;
- lá nho.
Công thức yêu cầu một số quy trình nhất định:
- Bọc từng quả cà chua trong lá nho và nén chặt vào lọ.
- Đổ nước sôi lên các sản phẩm trong lọ và đậy nắp lại, để yên trong 20 phút. Xả nước vào một thùng chứa riêng, thêm đường, muối và đun sôi.
- Lấy nước muối thu được ra khỏi bếp và sau khi đổ lên rau, đậy kín lọ bằng nắp thiếc.
Với rau mùi và húng quế
Để làm cà chua nóng theo công thức này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 2 kg cà chua;
- 2 muỗng canh. tôi. muối;
- 1 muỗng cà phê. rau mùi;
- 3-4 nhánh húng quế;
- ½ củ tỏi;
- 1 quả ớt cay.
Thuật toán hành động theo công thức:
- Đặt húng quế, hạt tiêu, tỏi, rau mùi vào đáy lọ. Đặt rau lên trên.
- Đổ nước sôi lên thức ăn và để yên trong 20 phút.
- Làm nước muối từ nước và muối chảy ra khỏi lọ. Khuấy thành phần thu được, đun sôi, đổ vào lọ cùng với nội dung và đậy kín bằng nắp đậy.
Làm thế nào để lưu trữ phôi đúng cách?
Cà chua làm bằng phương pháp nóng nên được bảo quản trong phòng tối, lạnh, có thể là tầng hầm, hầm hoặc phòng đựng thức ăn.
Quan trọng! Chỉ bằng cách tổ chức bảo quản ở nhiệt độ, điều kiện ánh sáng và độ ẩm phù hợp, bạn mới có thể thưởng thức hương vị vượt trội của món ăn nhẹ trong 2-3 năm..
