Cà chua muối là sự bổ sung tuyệt vời cho các món thịt, cá và khoai tây cũng như một món ăn nhẹ độc lập. Cà chua, dùng để ngâm chua, có vỏ và cùi chứa đường. Trong điều kiện bình thường, phải mất từ 5 đến 15 ngày để cùi được bão hòa với nước muối, nhưng có những công thức nấu cà chua muối nhanh - từ 6 đến 24 giờ, công việc chuẩn bị mất 10-30 phút. Hãy cùng nhau khám phá những công thức nấu ăn này nhé.
- Đặc điểm của việc chuẩn bị cà chua muối nhẹ
- Cách chọn và chế biến rau củ
- Chuẩn bị thùng chứa
- Cách nấu cà chua muối nhanh chóng
- Cách nhanh chóng để chế biến cà chua muối nhẹ trong lọ
- Trong gói
- Trong cái chảo
- Với cải ngựa
- Với tỏi
- Với tỏi và rau thơm
- Với giấm
- Với tỏi và hành
- Với mù tạt
- Với mật ong
- Với nước chanh
- Không có da
- Với cà chua bi
- Quy tắc và thời gian bảo quản cà chua muối
Đặc điểm của việc chuẩn bị cà chua muối nhẹ
Bản chất của việc chế biến rau củ muối nhẹ là cùi và nước ép cà chua không được muối hoàn toàn mà lấy một phần muối và mùi thơm của gia vị. Thêm giấm sẽ tạo thêm vị chua cho cà chua, giúp cà chua cứng hơn và kéo dài thời gian bảo quản của dưa chua.
Được chế biến theo bất kỳ công thức nào, cà chua muối nhẹ sẽ sẵn sàng phục vụ trong vòng 24 giờ, và nếu chúng được chế biến thành lát hoặc vết cắt sâu và đổ với nước muối sôi thì thời gian cần thiết để muối trái cây sẽ giảm đi. Bạn có thể thêm cà chua để ngâm trong 30 phút.
Các yếu tố sau ảnh hưởng đến tốc độ muối:
- kích thước quả – cà chua bi và các giống có quả kem cỡ trung bình được ướp muối nhanh hơn;
- nồng độ nước muối;
- nhiệt độ nước muối và thời gian giữ sản phẩm;
- điều kiện chân không được tạo ra bên trong túi nhựa sẽ đẩy nhanh quá trình muối.
Trong số các giống thích hợp để ngâm nguyên con: Royal Cherry, De Barao, Yellow Rocket, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 và 101, Rocket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.
Ghi chú! Điều kiện tối ưu để nấu cà chua muối nhẹ là ở nhiệt độ phòng.
Khi đun nóng, cùi cà chua sẽ chuyển thành dạng sệt và xử lý nhiệt không đủ sẽ gây ra sự phát triển của vi khuẩn và nấm mốc. Nếu bạn đặt sản phẩm trong tủ lạnh hoặc tầng hầm, thời gian ướp muối sẽ kéo dài đến 5 - 7 ngày.
Cách chọn và chế biến rau củ
Cà chua để ngâm phải có cùng kích thước, chủng loại, màu sắc và độ chín giống nhau.Điều quan trọng là chọn những quả có độ cứng vừa phải, vỏ dày. Cà chua bi được lựa chọn đặc biệt cẩn thận - chúng có vỏ mỏng và thịt dễ bị nhàu nát, biến thành bột nhão.
Chuẩn bị trái cây bao gồm rửa kỹ dưới vòi nước. Nếu cần, chúng được ngâm trong nước ở nhiệt độ phòng trong 2-3 giờ. Biện pháp này giúp rửa sạch bụi bẩn cứng đầu, dư lượng phân bón, thuốc trừ sâu trên da. Tùy theo công thức, cà chua được cắt làm đôi, xỏ lỗ và cắt theo phần thịt.
Chuẩn bị thùng chứa
Xô nhựa được rửa kỹ bằng nước ấm và baking soda. Trong chảo dùng để ngâm, đun sôi nước trong 5 - 7 phút, lọ thủy tinh được rửa sạch và khử trùng trong 7-10 phút. Túi giấy bóng kính để ngâm cà chua phải mới.
Cách nấu cà chua muối nhanh chóng
Chuẩn bị hộp đựng và cà chua. Các sản phẩm khác - theo hướng dẫn bên dưới.
Cách nhanh chóng để chế biến cà chua muối nhẹ trong lọ
Sản phẩm bạn sẽ cần:
- cà chua - 1 kg;
- nước - 0,5 lít;
- muối ăn - 1 muỗng canh;
- đường – 0,5-1 muỗng canh;
- chùm hoa thì là – 3-4 chiếc;
- tép tỏi - 4-5 miếng;
- lá nguyệt quế - 2 chiếc;
- hạt tiêu đen - 5 miếng;
- lá nho - 6-8 miếng.
Đáy lọ lót một nửa số gia vị và thảo dược đã chuẩn bị sẵn, tỏi cũng được đặt ở đây. Dùng tăm đâm đều vỏ cà chua trên toàn bộ bề mặt.
Đặt trái cây vào lọ và phủ các loại thảo mộc còn lại. Chuẩn bị nước muối từ nước, muối và đường. Để ngâm cà chua nhanh chóng, bạn cần đổ đầy nước muối nóng vào hộp, đậy nắp hộp bằng nắp nhựa, bọc trong vải dày và để trong 24 giờ.
Trong gói
Sản phẩm bạn sẽ cần:
- cà chua – 0,5 kg;
- muối - 1 muỗng cà phê;
- đường - 1 muỗng cà phê;
- thì là, rau mùi tây, húng tây, ngò - tùy chọn;
- tỏi - 2 tép, cắt ngang;
- bột tiêu đen - 1 muỗng cà phê.
Đặt các bộ phận vào một chiếc túi cỡ vừa, bọc lại, chừa khoảng trống bên trong. Trộn theo chuyển động lắc, cho vào túi bên ngoài và cho vào cốc. Quá trình muối xảy ra trong vòng 12-24 giờ trong điều kiện phòng.
Trong cái chảo
Để muối trong chảo, bạn sẽ cần những sản phẩm tương tự như công thức đầu tiên. Phía dưới phủ một nửa số cỏ đã thu hoạch. Rắc phần thì là, nho và lá nguyệt quế còn lại lên trên cà chua. Việc làm đầy có thể được thực hiện bằng nước muối không nóng. Điều này sẽ giữ cho cà chua cứng hơn. Thời gian muối là 4-5 ngày.
Với cải ngựa
Sản phẩm bạn sẽ cần:
- cà chua - 1 kg;
- cải ngựa - 1 củ;
- thì là, rau mùi tây, húng tây - nếm thử;
- tỏi - 2 đầu;
- ớt đỏ khô - 1-2 miếng;
- nước - 2 lít;
- muối – 120 gram;
- đường cát – 100 gram;
- giấm pha loãng 7% - 100 ml.
Công thức này tạo ra cà chua chắc và cay. Việc muối được thực hiện trong chảo, xô hoặc thùng nhựa. Các loại thảo mộc, cải ngựa và gia vị cắt nhỏ được đặt dưới đáy hộp. Cà chua cắt làm đôi, không bỏ cuống. Cứ hai hàng cà chua, tạo một lớp rau xanh.
Chuẩn bị nước muối, cho muối ăn và đường cát vào nước sôi, thêm giấm vào cuối, để nguội rồi đổ cà chua vào hoàn toàn. Thời gian ướp muối ít nhất là 72 giờ.
Với tỏi
Sản phẩm bạn sẽ cần:
- cà chua - 10 miếng;
- tỏi - 5 tép;
- muối, rau thơm - để nếm thử.
Băm nhuyễn tỏi. Phần trên của cà chua rửa sạch cắt thành hình mũ, cho muối và tỏi vào bên dưới cho vừa ăn.Hoa quả nhồi được cho vào cốc, đậy kín nắp, cho vào tủ lạnh từ 3-4 ngày.
Với tỏi và rau thơm
Công thức tương tự như công thức trước, nhưng cùng với tỏi, cà chua được nêm với thì là, rau mùi tây và ngò thái nhỏ.
Với giấm
Trong mỗi công thức chuẩn bị nước muối, giấm sẽ được thêm vào, nếu muốn.
Với tỏi và hành
Khi ngâm cà chua trong lọ theo công thức đầu tiên, ngoài tỏi, thêm hành tây, cắt thành từng khoanh. Cà chua nấu chín có vị đậm đà hơn.
Với mù tạt
Mù tạt mang lại cho cà chua vị cay và kéo dài thời gian bảo quản lên 7-10 ngày vì nó có đặc tính bảo quản. Bột mù tạt hoặc ngũ cốc được thêm vào nước muối hoặc vào đáy và dưới cổ lọ.
Với mật ong
Sản phẩm bạn sẽ cần:
- cà chua – 500 g;
- hành tây - 1 miếng;
- muối - 30 gram;
- mật ong - 2 thìa cà phê;
- thì là khô xắt nhỏ, rau mùi tây, húng quế - 1 muỗng canh;
- tỏi - 3 tép;
- ớt khô - 2 miếng;
- dầu ô liu hoặc hướng dương - 3 muỗng canh.
Cắt cà chua thành từng khoanh tròn 0,7-0,8 cm, hành tây thành từng khoanh, cho mọi thứ vào hộp nhựa có nắp đậy kín. Tỏi băm nhuyễn cùng với ớt đỏ. Trộn muối với rau thơm khô, thêm mật ong loãng và dầu vào, trộn đều, cho vào tủ lạnh 3-4 ngày.
Với nước chanh
Công thức tương tự như cách trước nhưng thêm 4-5 thìa cà phê nước cốt chanh mới vắt vào mật ong.
Không có da
Cùi của cà chua không có vỏ tan chảy trong miệng, những loại trái cây như vậy được cơ thể hấp thụ dễ dàng hơn. Việc muối có thể được thực hiện theo bất kỳ công thức nào. Để loại bỏ trái cây khỏi vỏ, bạn cần ngâm chúng trong nước sôi trong 1-2 phút.
Với cà chua bi
Khi ngâm cà chua bi nên dùng lượng muối và đường ít hơn 2 lần.Việc bảo quản này sẽ sẵn sàng sau 6-12 giờ.
Quy tắc và thời gian bảo quản cà chua muối
Vì việc bảo quản chưa trải qua quá trình xử lý nhiệt nên thời hạn sử dụng ngắn. Cà chua muối nhẹ thơm ngon sẽ nhanh chóng hết, không có vấn đề gì khi bảo quản chúng. Nếu cần bảo quản thì để trong tủ lạnh trung bình 3 ngày. Các chế phẩm có giấm và mù tạt bảo quản tối đa 7-10 ngày.
