Cà chua Bulgaria là phương pháp bảo quản được nhiều người làm vườn yêu thích. Công thức ướp có thể khác nhau. Nhờ có nhiều loại gia vị, cà chua ngâm cho mùa đông có vị chua ngọt, nóng hoặc cay. Món ăn này chắc chắn sẽ trang trí bất kỳ bàn ăn nào.
Công thức cổ điển
Đối với những người yêu thích hương vị cân bằng, một chút gia vị và độ axit vừa phải, nên sử dụng các công thức bảo quản cổ điển của Bungari. Nước xốt chỉ chứa các loại gia vị và gia vị phổ biến nhất.
Thành phần:
- 1,5 kg cà chua;
- 5 thìa đường;
- 4 đầu tỏi;
- 2,5 thìa dấm 9%;
- 1 thìa muối;
- 1,5 lít nước;
- thì là với ô.
Những sản phẩm này được thiết kế cho bình 3 lít. Số lượng cà chua có thể thay đổi tùy theo kích thước của chúng.
- Các ngân hàng được khử trùng trước. Rau được rửa dưới vòi nước chảy. Một số vết thủng được thực hiện ở vùng thân của mỗi quả cà chua.
- Ô thì là được đặt ở dưới cùng của thùng chứa đã hoàn thành. Cà chua được xếp chặt lên trên.
- Chất bảo quản được đổ bằng nước sôi và để khử trùng trong vòng 10 - 15 phút.
- Sau thời gian quy định, đổ nước muối vào chảo và đun sôi lại với muối và đường cát.
- Thêm tép tỏi băm nhỏ vào rau và thêm nước muối. Giấm được thêm vào cuối cùng. Rau không được ướp thêm.
- Cuộn các chất bảo quản bằng nắp kim loại, lật ngược và đậy nắp cho đến khi nguội hoàn toàn. Dưa chua được bảo quản trong tủ lạnh hoặc tầng hầm thoáng mát.
Bí quyết nấu ăn như ở Liên Xô
Nhiều người sành ăn vẫn nhớ các công thức nấu ăn như ở cửa hàng Liên Xô. Những quả cà chua này có hương vị thơm ngon. Chúng được bảo quản bằng cách sử dụng các loại thảo mộc và gia vị.
Thành phần:
- cà chua xanh 5 kg;
- tỏi 7 tép;
- rau mùi tây, thì là, cần tây;
- nước lạnh (ít nhất 3 lít);
- đường cát 2 cốc;
- muối ăn 1 cốc;
- Axit axetic 6% 1 cốc.
Tất cả các loại gia vị được thiết kế cho thể tích ướp là 3 lít.
- Các ngân hàng đã chuẩn bị trước. Rau được rửa kỹ dưới vòi nước.
- Đặt các loại thảo mộc xắt nhỏ ở phía dưới. Gia vị được phân bổ đều trong toàn bộ khối lượng. Tỏi được thêm vào sau rau xanh. Cà chua xanh được đặt lên trên.
- Nước lạnh được đun sôi trước.Cho đường cát và muối vào nước sôi, sau đó thêm axit axetic.
- Nước muối được đổ lên rau và để trong lọ trong một phần tư giờ.
- Sau thời gian quy định, việc muối được đậy kín bằng nắp đậy. Cà chua Bulgaria được bảo quản dưới tầng hầm hoặc hầm cho mùa đông.
Cà chua cho mùa đông theo phong cách Bulgaria được bảo quản lâu dài một cách hoàn hảo.
Công thức nước xốt chua ngọt
Không phải ai cũng thích cà chua đóng hộp cổ điển. Công thức nấu ăn có thêm cải ngựa và đường cát sẽ giúp chúng nguyên bản hơn.
Thành phần:
- 1,5 kg cà chua;
- ô thì là;
- cải ngựa 80 g;
- lá nho 5-8 miếng;
- 1 lá cải ngựa;
- tỏi 4-5 tép;
- hạt tiêu 8-10 miếng;
- ớt xanh, một vài quả;
- nước lạnh (ít nhất 1,7 l);
- muỗng canh axit axetic 6%;
- đường cát 3 muỗng canh;
- muối ăn 1,5 muỗng canh.
Lượng gia vị quy định phù hợp để pha chế 1,7 lít nước muối. Khối lượng rau có thể vượt quá số lượng quy định nếu chúng có kích thước nhỏ.
- Rau xanh và rau được rửa trước dưới vòi nước chảy. Ớt cay, lá cải ngựa và rễ được cắt thành từng miếng để phân bố đều trong lọ
- Bình ba lít được khử trùng bằng hơi nước hoặc trong lò nướng. Đối với những phần nhỏ, lọ vài lít là phù hợp. Những thứ đầu tiên được đặt là rau xanh, rau thơm, ớt và cải ngựa. Rau được nén chặt lên trên.
- Các loại rau đã chuẩn bị được đổ với nước sôi và để trong 15 phút. Sau thời gian quy định, nước được đổ ra ngoài và cho axit axetic vào lọ.
- Cho muối và đường vào nước sôi (1,7 lít) rồi đun sôi. Nước muối nóng được đổ vào lọ. Đóng lại bằng nắp đậy đã tiệt trùng.
- Cà chua đóng hộp được để nguội dưới một tấm chăn ấm.Lon nguội được lưu trữ dưới tầng hầm.
Vị cà chua ngâm với tiêu và đường hơi ngọt và cay.
Cà chua ướp Bungari được chế biến theo nhiều cách khác nhau. Để có được hương vị cân bằng và giảm chi phí, nên sử dụng gia vị ngâm chua làm sẵn. Nó chứa tất cả các loại gia vị cần thiết.
