Hành lá là nguyên liệu không thể thiếu trong nhiều món ăn hay thậm chí là món khai vị riêng cho các món ăn kèm. Nếu vào những mùa ấm áp có nhiều rau xanh thì vào mùa đông, nhiều bà nội trợ lại thiếu rau xanh tốt cho sức khỏe. Để hài lòng với sản phẩm này dùng cả năm, bạn nên biết cách ngâm hành lá đúng cách cho mùa đông trong lọ, đồng thời bảo quản toàn bộ lượng vitamin.
Bạn có thể ngâm hành lá được không?
Theo quy định, nên đông lạnh hành tây hoặc bất kỳ loại rau xanh nào khác. Tuy nhiên, bạn có thể chọn một phương án khác để bảo quản hành lá - ngâm chúng trong hộp đựng. Đã chọn phương pháp bảo quản sản phẩm tốt cho sức khỏe này, nó chỉ có thể được thêm vào trong khi nấu.
Yêu cầu về thành phần
Để chế biến món muối, chỉ chọn những chiếc lông màu xanh mọng nước. Đầu tiên chúng được kiểm tra xem có bị hư hại và chồi khô không. Cả chồi non và chồi khá trưởng thành đều thích hợp để bảo quản. Sẽ không có gì sai nếu sử dụng hành tây, loại hành này cũng phải còn non.
Chuẩn bị thùng chứa
Trước khi bảo quản, tất cả các thùng chứa phải được rửa kỹ bằng dung dịch soda, sấy khô và cho vào lò nung nóng sẵn. Như vậy, các thùng chứa được giữ trong khoảng 20 phút. Bạn cũng có thể sử dụng nồi đun đôi (đối với lọ nhỏ) hoặc lò vi sóng. Các thùng chứa đã đóng kín được thanh trùng trong nồi cách thủy.
Cách muối hành lá cho mùa đông tại nhà?
Có một số cách đơn giản để chuẩn bị các chất bổ sung thơm và vitamin tại nhà.
Công thức đơn giản
Ướp lông hành tây theo công thức này sẽ không tốn nhiều thời gian và công sức của các bà nội trợ. Công thức này không yêu cầu thêm giấm, tuy nhiên, có thể thêm giấm vào để kéo dài thời hạn sử dụng và bảo quản. Bạn cần gì:
- hành lá - 1 kg;
- muối thô - 100 g;
- hạt tiêu - tùy chọn.
Công nghệ thu hoạch:
- Đầu tiên, nên loại bỏ vị đắng mạnh của rau xanh. Để làm điều này, mầm được nhúng qua nước sôi hoặc cho vào nước sôi trong một phút.
- Tiếp theo, thành phần chính cần được nghiền nát. Kích thước của các vòng được xác định bằng mắt.
- Sau đó, rau xanh được chuyển sang một thùng chứa riêng và rắc muối.
- Trộn kỹ và nghiền bằng chày.
- Chuyển khối muối vào hộp vô trùng, nén chặt và rắc muối lại.
Đóng thùng chứa và ẩn đi.
Với rau xanh
Một lựa chọn tuyệt vời cho mùa đông là chuẩn bị hỗn hợp các loại thảo mộc tươi. Cùng với thành phần chính, bạn có thể muối thì là, rau mùi tây, cây me chua, tỏi, rau arugula hoặc bất kỳ loại thảo mộc nào khác theo ý muốn của bạn. Đem theo những gì:
- lông hành tây - 0,5 kg;
- ngò - 0,5 kg;
- mùi tây - 300 gram;
- thì là – 0,4 kg;
- muối - 200 gram.
Sơ đồ nấu ăn:
- Chuẩn bị nguyên liệu: phân loại, rửa sạch. Ngâm rau xanh trong nước muối trong mười phút để mầm có thể ngâm tốt.
- Làm khô các nguyên liệu, thái nhỏ và rắc muối. Cho vào hộp, nén chặt và đậy kín bằng nắp nylon.
Lưu trữ để bảo quản an toàn.
Trong nước ép của chính nó
Hành muối sẽ giữ được độ tươi và mùi thơm lâu nếu được chế biến dưới dạng nước ép riêng. Nếu tất cả cùi xanh đều ở trong chất lỏng thì muối sẽ phân bố đều khắp toàn bộ phôi. Danh sách các thành phần cần thiết:
- hành lá - 2,5 kg;
- muối – 0,4 kg;
- giấm - tùy chọn.
Hướng dẫn bảo quản:
- Rửa sạch rau mầm, kiểm tra lại và cắt bỏ những đầu khô.
- Để cùi cho nhiều nước nhất có thể, tốt hơn hết bạn nên cắt thật nhuyễn bằng dao sắc.
- Rắc sản phẩm đã chuẩn bị với muối và để một lúc. Lúc này cần chuẩn bị sẵn các thùng chứa để bảo quản.
- Cho hỗn hợp muối vào hộp đựng, dùng máy nghiền hoặc chày nghiền thật kỹ để tạo ra nhiều chất lỏng. Hành tây phải được bao phủ hoàn toàn bằng nước ép của chính nó.
- Bạn có thể thêm một thìa cà phê giấm vào mỗi hộp đựng.
Đóng và lưu trữ.Chế phẩm này lý tưởng để bổ sung cho món salad hoặc măng tây.
Với dầu thực vật
Rau hành tây được bảo quản tốt nhất khi thêm dầu thực vật. Với phương pháp này, rau mầm sẽ giữ được độ mọng nước và mùi thơm. Đem theo những gì:
- lông hành tây - 1 kg;
- muối mỏ – 0,25 kg;
- dầu thực vật - 3 thìa lớn.
Sơ đồ nấu ăn:
- Cắt nhỏ lông xanh đã rửa sạch, cho vào tô và rắc muối.
- Trộn và đặt khối lượng vào thùng chứa, nghiền nát bằng máy nghiền.
- Đổ một lượng nhỏ dầu vào mỗi thùng chứa.
Niêm phong các thùng chứa.
Bảo quản hành tây
Nên bảo quản hành muối trong lọ riêng trong tủ lạnh. Nếu giấm đã được thêm vào và lọ được đậy kín bằng nắp kim loại theo tất cả các quy tắc, chúng có thể được bảo quản trong phòng đựng thức ăn, hầm hoặc tầng hầm. Sự chuẩn bị này sẽ kéo dài hơn bảy tháng một chút.
