Nhựa bạch dương không chỉ là một thức uống ngon mà còn là nguyên liệu làm rượu tự làm. Nó có thể là một sự thay thế tốt cho rượu nho cổ điển và có nhiều đặc tính hữu ích. Chúng ta hãy xem cách làm rượu từ nhựa cây bạch dương, cách chuẩn bị nguyên liệu và công nghệ sản xuất. Làm thế nào để lưu trữ và uống đúng cách thức uống kết quả.
Sự tinh tế của việc làm rượu từ nhựa cây bạch dương
Rượu bạch dương nhẹ và mềm. Vì nước trái cây không có mùi vị và mùi thơm nồng nên các công thức nấu ăn thường chứa các thành phần khác - quả mọng, trái cây họ cam quýt, mật ong, các loại thảo mộc thơm. Họ mang lại cho thức uống thành phẩm một hương vị nguyên bản và khiến nó trở nên đáng nhớ.
Để chuẩn bị rượu bạch dương nguyên bản, bạn cần lấy nhựa cây tươi, vừa thu được. Nó nhanh chóng trở nên chua ở nhiệt độ bình thường và có thể không sử dụng được chỉ sau một ngày. Để kéo dài thời hạn sử dụng, bạn cần bảo quản lọ trong tủ lạnh. Bạn cũng sẽ cần nho khô làm món khai vị, axit xitric để axit hóa chất lỏng và mật ong để tạo vị ngọt.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Giai đoạn chuẩn bị đầu tiên là đun sôi nước ép để nó trở nên đặc hơn. Chất lỏng được đun sôi xuống còn một phần ba thể tích của nó. Bạn có thể nấu ngay với axit và đường cát hoặc thêm chúng sau khi đun sôi. Trong quá trình nấu, bạn nên loại bỏ bọt sẽ hình thành khi đun sôi.
Cách làm rượu từ nhựa cây bạch dương tại nhà
Đồ uống được pha chế theo phiên bản cổ điển, chỉ bao gồm những thành phần cần thiết nhất mà không cần thêm những thành phần khác. Nhưng nó cũng có thể được chuẩn bị bằng cách làm theo các công thức nấu ăn khác.
Công thức cổ điển
Đem theo những gì:
- nhựa bạch dương - 20 l;
- đường – 4 kg;
- axit - 2 muỗng cà phê;
- nho khô – 100-150 g (hoặc 1 gói men rượu).
Cách nấu:
- Trộn nước ép đun sôi với món khai vị hoặc thêm men.
- Cho đường và axit vào, hòa tan, đổ mọi thứ vào chai lớn.
- Đắp một miếng bịt nước lên cổ, đặt hộp ở nơi ấm áp và tối (nhiệt độ để lên men thích hợp là 20-25 ˚C).
- Quá trình lên men sẽ kết thúc sau 5 tuần. Bạn không nên để nhiệt độ trong phòng có sự thay đổi đột ngột hoặc đáng kể về nhiệt độ.
- Xả nước ép ra khỏi cặn và đặt lại để truyền tiếp trong 3 tuần ở nơi không nóng (10˚C).
- Sau đó lọc và đóng chai.
Hãy cất nó vào kho.
Với hương cam quýt
Thành phần:
- nhựa bạch dương - 10 l;
- đường – 2 kg;
- nho khô – 100 g;
- lát chanh, cam hoặc chanh.
Việc nấu ăn diễn ra theo phương pháp cổ điển. Nước trái cây được để lên men cho đến khi quá trình lên men dừng hoàn toàn. Sau khi ráo nước, chất lỏng được lọc để loại bỏ cặn và các mảnh cam quýt. Đổ vào lọ hoặc chai, đậy kín và để trong tủ lạnh.
Với mật ong và quế
Bạn sẽ cần:
- nhựa bạch dương – 6 l;
- đường – 2 kg;
- mật ong – 1 kg;
- quế – 2-3 que;
- rượu vang trắng tăng cường chất lượng tốt – 1,5-2 l.
Tính năng nấu ăn:
- Hòa đường vào nước ấm cho đến khi mịn, khuấy đều, thêm mật ong.
- Thêm quế và thêm rượu nho.
- Đặt trong phòng mát trong 2 tuần.
- Xả chất lỏng, lọc, đóng chai.
Sau 30 ngày rượu non có thể dùng được.
Với giọng trái cây
Những gì cần chuẩn bị:
- nhựa bạch dương - 10 l;
- đường – 5 kg;
- trái cây, quả mọng – 3 kg;
- nho khô xanh - 200 g.
Công nghệ lên men là tiêu chuẩn. Quá trình lên men mất ít nhất một tháng. Sau đó cần lọc, đổ vào hộp thủy tinh và bảo quản.
Với nho khô và không đun sôi
Theo công thức này, nguyên liệu không cần đun sôi mà chỉ cần đun nóng. Điều này là cần thiết để hòa tan đường càng nhanh càng tốt.
Những gì bạn sẽ cần:
- nước trái cây – 3 l:
- đường – 0,9 kg;
- nho khô - 0,3 kg.
Trình tự của quá trình chuẩn bị đồ uống là cổ điển. Quá trình lên men sẽ tiếp tục cho đến khi chất lỏng sáng lên và trở nên trong suốt. Không có bong bóng carbon dioxide nào thoát ra khỏi ống bịt nước.
Với các loại thảo mộc
Thành phần:
- nước trái cây – 5 l;
- đường – 2 kg;
- men - 1 gói;
- các loại thảo mộc – húng tây, lá oregano, lá sả.
Cách nấu:
- Đun nóng nước trái cây và thêm đường.
- Thêm men và các loại thảo mộc khô dạng bột vào dịch nha.
- Đổ vào thùng chứa và để lên men trong phòng tối và mát.
- Sau khi lên men, lọc chất lỏng, đổ vào chai nhỏ và để trong tủ lạnh.
Rượu chỉ có thể uống sau khi truyền.
Bảo quản thêm sản phẩm
Không nên uống rượu mới lên men. Nó nên ngồi ở một nơi mát mẻ và tối. Quá trình này mất ít nhất 2-3 tháng. Đồ uống trở nên trong, nhẹ và hương vị được cải thiện.
Loại rượu này nên được bảo quản trong hầm, trong chai thủy tinh tối màu có nút chai đậy kín. Thời hạn sử dụng, giống như bất kỳ đồ uống có cồn nào, là không giới hạn. Nó có thể được lưu trữ trong nhiều năm, trong quá trình bảo quản, rượu sẽ trở nên ngon hơn và quý phái hơn. Thời gian lão hóa tối thiểu là 1 năm.
Bạn được phép uống đồ uống này mỗi ngày, nhưng với khẩu phần nhỏ. Khi sử dụng đúng cách, điều độ, nó sẽ bình thường hóa các quá trình trao đổi chất trong cơ thể, tăng cường hệ thống miễn dịch và làm sạch các mô khỏi chất độc. Do có chứa axit trong công thức, nên thận trọng khi dùng rượu vang đối với bệnh viêm dạ dày, các bệnh về đường tiêu hóa và sỏi tiết niệu.
Rượu nhựa cây bạch dương là một thức uống có cồn nguyên bản mà bất cứ ai cũng có thể tự làm ở nhà. Điều này đòi hỏi những thành phần phổ biến nhất: nước trái cây, đường, trái cây họ cam quýt, thảo mộc.Rượu được pha chế bằng công nghệ phát triển dành cho rượu nho; công thức không có bất kỳ sự khác biệt đặc biệt nào.
