TOP 6 công thức làm rượu vang từ nước nho và cách làm tại nhà

Làm rượu vang là một quá trình phức tạp đòi hỏi sự chính xác, tận tâm và kiên nhẫn. Nho đã được sử dụng cho những mục đích này trong một thời gian rất dài, qua hàng thiên niên kỷ, công thức đã được hiện đại hóa đáng kể. Nghề làm rượu vang tại nhà mang đến cho bạn cơ hội thử nghiệm, phát triển loại bó hoa đặc biệt của riêng mình và truyền lại bí quyết sản xuất loại rượu này như một vật gia truyền. Vì vậy, bạn có thể trang bị cho mình những công thức nấu ăn thú vị và tạo ra loại rượu vang tinh tế từ nước nho.

Đặc điểm làm rượu từ nước trái cây

Làm rượu vang có những sắc thái riêng mà bất cứ ai muốn tự tay làm rượu vang thơm ngon tại nhà đều phải biết.

Cách theo dõi quá trình lên men

Chai phải được kiểm tra định kỳ. Quá trình lên men tích cực có thể dễ dàng được nhận biết bởi bọt và găng tay phồng lên hình thành trên bề mặt vỏ cây.

Nếu quá trình dừng trước thời hạn thì phải tiếp tục lại ngay lập tức. Đầu tiên, hãy kiểm tra chất lượng màn trập, sau đó điều chỉnh điều kiện nhiệt độ.

Quá trình lên men cũng có thể bị ảnh hưởng bởi hàm lượng đường trong nguyên liệu gốc, vì vậy trước khi chuẩn bị, bạn cần chọn những loại cây có vị ngọt hơn để làm nước ép.

Khi găng tay rơi xuống và cặn lắng xuống đáy, bạn cần tiến hành các bước tiếp theo, cụ thể là xả rượu non ra khỏi cặn bằng ống hút chuyên dụng vào một thùng chứa khác.

Có cần thiết phải sử dụng men không?

Ngoài món khai vị nho khô thông thường, bạn cũng có thể sử dụng men rượu. Nhờ tác dụng của nấm, sucrose - thành phần chính của sản phẩm sẽ được xử lý thành cồn và carbon dioxide. Với sự trợ giúp của men, quá trình này có thể được tăng tốc đáng kể và trong một tháng bạn sẽ có được một sản phẩm ngon và tự nhiên.

Thời gian chuẩn bị rượu

Thời gian lên men phụ thuộc vào phương pháp nấu. Nếu không có sự can thiệp bổ sung, quá trình này diễn ra chậm rãi, vì vậy những người làm rượu có kinh nghiệm thường thêm nho khô chưa rửa cũng như men rượu vào. Trung bình, quá trình này mất từ ​​​​30 đến 90 ngày.

Nguyên tắc lựa chọn nguyên liệu chính

Khi lựa chọn nguyên liệu chính, bạn nên chú ý đến cách chế biến. Chỉ pha chế đồ uống có cồn mạnh từ nước ép cô đặc, đối với rượu nhẹ, tinh chế thì dung dịch ít đậm đặc hơn là phù hợp.

Để có được rượu chất lượng cao, nên chọn nước ép tùy theo giống nho. Tốt hơn hết bạn nên pha loại chua với loại ngọt thì đồ uống sẽ có hương vị cân bằng, kết hợp hài hòa giữa vị ngọt và vị chua.

Cách làm rượu vang từ nước trái cây tại nhà

Quả nho là loại quả lý tưởng để sản xuất rượu vang, nhưng có nhiều kỹ thuật để pha chế đồ uống có cồn từ nước ép của loại cây này.

Công thức nước ép nho đơn giản

Danh sách các thành phần cần thiết:

• 1 lít nước nho;
• 1kg đường.

Công nghệ làm rượu không cần bã theo công thức đơn giản:

1. Cho đường và nước ép nho vào bình chứa và để ngấm cho đến khi tan hoàn toàn.
2. Đổ khối lượng thu được vào bình 3 lít, chừa lại một khoảng trống.
3. Kéo một chiếc găng tay cao su qua cổ sau khi dùng kim đâm vào cổ. Bạn cũng có thể sử dụng một con dấu nước.
4. Cẩn thận quấn khu vực tiếp xúc bằng băng dính để ngăn không khí lọt vào bên trong.
5. Gửi thùng chứa đến nơi ấm áp, đảm bảo không tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Bọt sẽ dần dần hình thành và găng tay sẽ bắt đầu phồng lên - đây là những dấu hiệu rõ ràng cho thấy quá trình lên men đã bắt đầu.
6. Sau 5 tuần, khi găng tay bắt đầu xẹp xuống, bạn cần đổ rượu thành phẩm vào chai đã khử trùng và bảo quản.

Quan trọng! Bạn nên tránh để cặn lắng, nếu hình thành thì tốt hơn hết bạn nên đổ rượu vào thùng sạch.

Từ nhựa bạch dương

Thành phần cần thiết:

• 25 l nhựa bạch dương;
• 5kg đường;
• 10 g axit xitric;
• 200 g men rượu;
• 200g mật ong.

Trình tự:

1. Cho nước trái cây, đường và axit xitric vào nồi, đun sôi hỗn hợp, đun trên lửa nhỏ cho đến khi còn khoảng 20 lít trong bình.
2. Làm nguội dịch nha, khuấy thường xuyên và loại bỏ lớp vỏ xuất hiện.
3. Khi nhiệt độ của hỗn hợp đạt 25 độ, thêm men và mật ong nếu muốn và trộn kỹ.
4. Loại bỏ khả năng tiếp cận oxy bằng cách sử dụng găng tay hoặc bịt kín nước và di chuyển đến phòng tối, ấm áp.
5. Sau 3-5 tuần, khi quá trình lên men hoạt động kết thúc, bạn có thể xả rượu không cặn qua ống hút sang thùng khác.
6. Gửi chai đồ uống đến hầm để bảo quản.

Từ nước táo

Để chuẩn bị rượu vang, bạn nên dự trữ các sản phẩm sau:

• 1 lít nước trái cây;
• 80 g đường.

Trình tự các hành động theo công thức:

1. Kết hợp nước ép với đường và đợi cho đến khi hòa tan hoàn toàn.
2. Lắp một miếng bịt kín nước và gửi đồ uống lên men đến nơi ấm áp, không có ánh sáng, độ ẩm cao và nhiệt độ thay đổi đột ngột.
3. Không đổ chất lỏng vào miệng. Chai phải được lắc định kỳ.
4. Một tháng sau, khi quá trình lên men kết thúc và xuất hiện mùi, vị đặc trưng thì đồ uống được rót vào chai sạch. Nếu cần, bạn có thể thêm một chút chất làm ngọt ở giai đoạn này.
5. Gửi xuống tầng hầm, thường xuyên kiểm tra cặn lắng.

Quan trọng! Nếu có cặn ở đáy thì phải rót rượu vào thùng sạch, không chạm vào độ đục rồi bảo quản lại.

Từ nước trái cây mua ở cửa hàng

Để thực hiện công thức, bạn cần chuẩn bị bộ linh kiện sau:

• 1 lít nước nho mua;
• 200 g đường;
• 4g men rượu.

Công nghệ sản xuất từng bước:

1. Đổ nước trái cây vào hộp thủy tinh và đun nóng nhẹ trong nồi cách thủy.
2. Hòa tan men trong một lượng nhỏ nước trái cây ấm và sau 10-15 phút đổ vào phần còn lại của đồ uống.
3. Thêm đường và đậy cổ hộp bằng găng tay hoặc thiết bị đặc biệt - bịt kín nước.
4. Đặt ở nơi ấm áp, tránh ánh nắng trực tiếp.
5. Quá trình lên men kéo dài trong 2 tháng.
6. Phân phối đồ uống đã hoàn thành vào chai và đặt trong hầm.

Từ nước ép lên men

Để làm ra loại rượu vang tuyệt vời, bạn cần có những nguyên liệu sau:

• 1 lít nước trái cây hết hạn sử dụng;
• 300 g đường;
• 1 nắm nho khô;
• 100ml rượu vodka.

Trình tự:

1. Kết hợp sản phẩm hết hạn với đường.
2. Hạn chế tiếp cận oxy bằng găng tay và để trong phòng tối và ấm áp. Nếu quá trình lên men chậm và chậm, bạn có thể thêm một ít nho khô chưa rửa vào khối.
3. Sau một tuần, đổ đồ uống vào lọ, thêm một ít rượu vodka và để ngâm trong ít nhất một tuần.

Từ cô đặc

Để chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ cần:

• 1 lít nước nho cô đặc;
• 6 lít nước;
• 3 muỗng cà phê. men (trên 1 lít men);
• rượu vodka 350-400 ml;
• 700g đường.

Quy trình từng bước:

1. Pha loãng nước cô đặc, thêm đường, thêm men.
2. Để kín trong 2-3 tuần, sau đó loại bỏ cặn và cố định bằng rượu vodka.
3. Để trong tủ lạnh 1-2 tuần trước khi sử dụng.

Điều kiện bảo quản thành phẩm

Điều kiện tối ưu để bảo quản đồ uống sẽ là phòng tối với nhiệt độ ổn định từ 2 đến 6 độ.

Trong lọ thủy tinh, thời hạn sử dụng của rượu là 5-6 tháng.