Rượu tự làm được làm từ mận, táo, hoa hồng hông, mơ, anh đào, dâu tằm. Thành phần của nó, không giống như sản phẩm mua ở cửa hàng, chỉ chứa các chất tự nhiên, không có thành phần hóa học và hương vị đậm đà và tươi sáng hơn. Rượu mận có vị ngọt, vị chua khó nhận thấy và mùi thơm độc đáo. Đồ uống chứa nhiều vitamin, tiêu thụ với số lượng hợp lý có thể tăng cường hệ thống miễn dịch, thoát khỏi sổ mũi và tăng tốc độ phục hồi sau nhiễm trùng đường hô hấp cấp tính.
Tính năng nấu ăn
Để đảm bảo rượu không còn cặn và đồ uống có màu đỏ tía trong suốt, bạn cần chọn những quả mận phù hợp và thùng lên men có nắp đậy kín. Để khuấy khối trái cây, bạn sẽ cần một chiếc thìa gỗ hoặc thủy tinh. Trước khi đặt trái cây, bát đĩa được rửa bằng nước, giấm và soda để tránh hấp thụ mùi khó chịu. Truyền đồ uống có hoặc không có bột chua.
Lựa chọn và chuẩn bị sản phẩm
Để làm rượu tự làm, bạn cần mua mận chín, phơi khô và sấy khô tự nhiên. Quả không được có giun hoặc vết thối. Lượng đường được chọn có tính đến loại rượu - khô hoặc ngọt.
Mận có hạt tạo ra đồ uống có hương vị hạnh nhân, nhưng nếu sản phẩm như vậy để lâu sẽ dễ bị nhiễm độc bởi axit hydrocyanic do hạt của quả tiết ra.
Cách làm rượu mận tại nhà
Trái cây phơi nắng được làm sạch bụi mà không chạm vào lớp phủ màu trắng, rửa sạch dưới vòi nước, đổ đầy nước, nhào nặn sau một thời gian và loại bỏ hạt khỏi khối thu được. Hỗn hợp mận được pha loãng và để ấm trong 2 ngày. Khi bong bóng bắt đầu xuất hiện, chất lỏng được lọc và đổ vào thùng chứa khác. Cho đường vào từng phần, cho 100 g mỗi lít rượu khô, 300 g rượu ngọt, dùng găng tay đậy bình, các lỗ hướng lên trên, đồ uống lên men trong 2-3 tháng. Để làm rượu vang tăng cường, rượu hoặc rượu vodka được thêm vào trước khi đóng chai. Thể tích cồn không được vượt quá 15% tổng lượng sản phẩm.
Công thức đơn giản
Để làm rượu, bạn không chỉ có thể sử dụng mận khô hoặc mận khô mà còn có thể sử dụng trái cây mới hái.Nên chọn những giống có quả có màu sẫm, có nhiều đường nhưng cũng có axit. Xương tốt nhất nên được để lại ở “Hungary”.
Những người chưa bao giờ làm rượu vang nên bắt đầu với công thức đơn giản nhất mà họ sử dụng:
- 1 lít nước;
- mận 8 kg;
- kg đường.
Hạt được lấy ra khỏi quả, xay nhuyễn và cho vào hộp thủy tinh. Đun nóng nước đến 40–45 °C và trộn với hỗn hợp trái cây. Các món ăn được phủ bằng gạc, để trong phòng ấm, trong năm ngày đầu tiên khối lượng cần được lắc một chút.
Sau 6 ngày, vắt lấy nước cốt, thêm đường, đổ vào chai và lắp bình lọc nước. Sau 3 tuần, đồ uống được lọc sang hộp đựng khác và đậy kín. Sau một tháng, rượu lọc có thể nếm được.
Quế
Gia vị tạo thêm hương vị ban đầu cho thức uống, nhưng để sản phẩm không bị mất đi độ trong suốt, các chất phụ gia dạng bột không được sử dụng. Rượu thơm có thể được thực hiện:
- từ 2 kg đường;
- từ 5 kg mận;
- que quế.
Quả mọng bỏ hạt, xay nhuyễn, trộn với 1 kg đường, đổ 2 lít nước. Đậy hộp bằng găng tay có lỗ hoặc hộp đựng đã mua và để ở nơi ấm áp. Khi khối đã lên men, lọc, tách chất lỏng ra khỏi cùi, cho lượng đường còn lại và 3 lít nước vào.
Thêm quế vào xi-rô thu được và đổ vào hộp thủy tinh hoặc nhựa, đặt hộp đựng lại vào vị trí và đặt hộp vào nơi tối. Sau một tháng rưỡi, các chai được đổ đầy đồ uống và giữ trong khoảng thời gian tương tự.
Với nho khô
Không chỉ rượu ngon mà còn có thể điều chế thuốc cải thiện tiêu hóa, tăng cường mao mạch và cải thiện khả năng miễn dịch từ một thùng mận khô:
- Cho trái cây vào tô, đổ 5 lít nước vào rồi ngâm nho khô.
- Ba ngày sau, quả mọng được ép lấy nước, sau khi loại bỏ cùi, nó được kết hợp với chất lỏng ngâm nho khô trong 3 ngày.
- Đường được đổ vào đồ uống và để lên men trong 2 tháng.
- Chai chứa đầy rượu lọc.
Sản phẩm gần như hoàn thiện được gửi vào tủ lạnh trong 8 tuần. Nho khô rất giàu kali, rất cần thiết cho chức năng tim. Mận tăng tốc độ tiêu hóa thức ăn.
Cùng các loại trái cây sấy khô khác
Một sắc thái đẹp và những nốt hương nguyên bản được tạo ra cho thức uống bởi quả mơ khô, giống như nho khô, được ngâm trong nước ấm và sau đó nghiền cùng với mận. Nước ép được ép ra khỏi khối trái cây, thêm đường và để lên men ở nơi ấm áp. Sau 2 tháng, đồ uống được lọc và lọc, đổ đầy chai.
Đường có thể lấy theo tỷ lệ 1: 3, cần 12 kg mơ khô và 5–6 kg mận.
Điều kiện bảo quản rượu tự làm
Tốt hơn là nên để đồ uống có cồn làm từ trái cây trong hầm, nơi nó được đựng trong hộp thủy tinh tối màu trong thùng gỗ. Rượu được bảo quản tốt trên ban công kín, trên hành lang ngoài.
