Irga là một loại cây bụi phổ biến thường được tìm thấy ở các khu vực phía Nam nước Nga. Nhìn bề ngoài, quả của loại quả mọng này trông giống quả lý chua đen nhưng ngon hơn nhiều. Những người trồng loại cây này thường chế biến các món ăn cho mùa đông và làm đồ uống từ rượu thơm. Tuy nhiên, trước đó, bạn cần làm quen với công thức làm rượu vang đơn giản tại nhà từ quả dâu tây.
- Sự tinh tế của việc làm rượu vang từ serviceberry
- Cách chọn nguyên liệu chính phù hợp
- Cách làm rượu vang từ serviceberry tại nhà
- Công thức đơn giản không có men
- Có thêm men
- Không chiết xuất nước trái cây
- Tùy chọn với nho
- Công thức không đường
- Có thêm nho khô
- Với quả mâm xôi
- Với anh đào
- Với hắc mai biển
- Từ mứt lên men
- Từ quả mọng đông lạnh
- Bảo quản thêm sản phẩm
- Phần kết luận
Sự tinh tế của việc làm rượu vang từ serviceberry
Trước khi bắt đầu tạo ra một loại rượu vang, bạn cần làm quen trước với những điều tinh tế chính trong quá trình chuẩn bị nó:
- Để rượu ngon và thơm chỉ được pha bằng nước suối hoặc nước lọc kỹ, không có mùi lạ;
- Đồ uống nên được đổ vào các thùng chứa đã được khử trùng trước, vì nó sẽ được bảo quản lâu hơn trong đó;
- Để cải thiện hương vị, axit xitric hoặc các chất phụ gia trái cây khác được thêm vào chất lỏng rượu, điều này sẽ mang lại cho thức uống một mùi thơm đặc biệt.
Cách chọn nguyên liệu chính phù hợp
Hương vị của thức uống phần lớn phụ thuộc vào thành phần nào được chọn để pha chế. Vì vậy, nên đặc biệt chú ý đến việc lựa chọn nguyên liệu.
Thành phần quan trọng nhất được coi là quả dâu tây, từ đó thức uống sẽ được tạo ra. Các chuyên gia khuyên bạn chỉ nên sử dụng những quả chín vì chúng thơm và mọng nước nhất. Chống chỉ định trái cây thối và chín quá vì chúng sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến mùi vị của chất lỏng lên men. Vì vậy, quả phải được phân loại trước để loại bỏ những quả bị khuyết tật.
Cách làm rượu vang từ serviceberry tại nhà
Có một số công thức nấu ăn sẽ giúp bạn chuẩn bị rượu ngon tại nhà.
Công thức đơn giản không có men
Nhiều bà nội trợ sử dụng công thức đơn giản này để làm đồ uống. Để chuẩn bị, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- hai kg quả mọng;
- kg đường cát;
- hai lít nước sạch.
Đầu tiên, quả dâu tây phải được nghiền nát và ép lấy nước trái cây tươi. Sau đó, người ta chuẩn bị một loại xi-rô ngọt từ đường và nước, đun sôi trên lửa trong 15-20 phút.Khi nguội, nó được trộn với nước trái cây mới vắt và đổ vào hộp có cổ hẹp. Sau đó, một chiếc găng tay y tế được đeo vào cổ, nó sẽ ngăn không cho oxy lọt vào bên trong. Các thùng chứa găng tay được chuyển đến phòng tối để lên men tiếp. Sau một tháng, chất lỏng được lọc và đổ vào lọ.
Có thêm men
Một số người thích làm đồ uống bằng men. Trong trường hợp này bạn cần:
- một kg rưỡi quả mọng;
- ba kg đường;
- tám lít nước;
- 300 ml nước cốt chanh;
- năm gam men rượu.
Đầu tiên bạn cần đun sôi một ít nước để hòa tan đường cát. Sau đó, quả mọng được nhào bằng cán lăn và đổ đầy xi-rô. Hỗn hợp thu được được trộn với nước cốt chanh, đổ vào thùng chứa và chuyển vào phòng tối trong một tuần rưỡi. Trong hai ngày đầu tiên, chất lỏng được khuấy 2-3 lần một ngày. Sau đó, hỗn hợp đã ngấm được lọc, đổ vào chai và để lên men thêm 2-3 tuần nữa.
Không chiết xuất nước trái cây
Đôi khi người ta không muốn ép nước nên quyết định làm rượu mà không cần ép. Để tạo ra đồ uống theo công thức này, bạn sẽ cần:
- 900 gam đường cát;
- lít nước tinh khiết;
- kg quả dâu tây.
Các quả mọng đã chuẩn bị được nhào bằng tay, chuyển vào thùng chứa và đổ nước và đường. Sau đó, thùng chứa đầy được đậy bằng một lớp nước và để ngấm trong ba ngày. Sau đó, 300 ml đường lỏng và đường cát được thêm vào hỗn hợp. Hỗn hợp thu được lên men trong ba tuần, sau đó được lọc và đổ vào thùng sạch.
Tùy chọn với nho
Để chuẩn bị đồ uống rượu tại bàn, hãy thêm một ít nho.Bạn cần chuẩn bị trước những nguyên liệu sau:
- hai lít chất lỏng;
- một kg rưỡi đường;
- lít nước ép quả mọng mới vắt.
Quá trình chuẩn bị bắt đầu bằng việc chuẩn bị xi-rô đường, sau đó trộn với nước ép quả mọng. Chất lỏng được đổ vào các thùng chứa được đậy kín bằng gioăng nước. Nó được truyền trong một tháng rưỡi trong phòng ở nhiệt độ phòng. Khi chất lỏng ngừng chơi, nó được đóng chai.
Công thức không đường
Bạn có thể làm rượu thơm từ quả mâm xôi mà không cần thêm đường. Đối với điều này bạn cần:
- lít nước trái cây tươi;
- một lít rưỡi nước.
Cần phải đun sôi nước trước, sau đó thêm hoa quả đã vắt và nước trái cây vào. Chất lỏng được đổ vào một thùng chứa, đóng kín và để lên men trong hai tuần. Trong quá trình lên men, dung dịch được khuấy thường xuyên. Sau đó, để loại bỏ cặn, chất lỏng phải được lọc và đổ vào thùng chứa mới.
Có thêm nho khô
Một số nhà sản xuất rượu thích sử dụng nho khô thay vì men. Để tạo ra một thức uống rượu vang bạn cần:
- ba kg quả mọng;
- nửa kg đường;
- 55 gam nho khô;
- 3-4 lít nước.
Quả mọng được nghiền nát, chuyển vào nồi và đun nóng. Sau đó dùng gạc vắt lấy nước cốt, phần bánh còn lại sẽ bị vứt đi. Nước ép thu được được trộn với chất lỏng và đường. Sau đó, mọi thứ được đổ vào một thùng chứa và để lên men. Hỗn hợp lên men được đổ vào thùng chứa và đặt trong hầm.
Với quả mâm xôi
Để làm cho việc chuẩn bị rượu vang ngọt hơn và thơm hơn, quả mâm xôi được thêm vào.
Thành phần chính:
- một lít nước trái cây làm từ quả mâm xôi và quả mâm xôi;
- kg đường cát;
- ba lít nước.
Đầu tiên, nước ép từ quả mọng được trộn, sau đó họ bắt đầu chuẩn bị xi-rô.Sau đó, nó được trộn với nước trái cây, đổ vào thùng chứa và để lên men trong một tháng. Sau đó, chất lỏng được làm sạch cặn và đóng chai vào chai thủy tinh.
Với anh đào
Cherry được coi là sự bổ sung lý tưởng để cải thiện hương vị của rượu tự làm. Để chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ cần:
- nửa kg quả anh đào;
- một kg rưỡi quả dâu tây;
- 850 gam đường;
- 2-3 lít nước.
Đầu tiên, người ta làm xi-rô đường, đổ lên quả anh đào đã vắt và quả shadberry. Hỗn hợp này sau đó được chuyển đến phòng ấm để lên men.
Khi chất lỏng ngừng lên men, đồ uống rượu được rót vào thùng chứa.
Với hắc mai biển
Để tạo ra một thức uống rượu hắc mai biển, bạn sẽ cần những nguyên liệu sau:
- kg dâu tây;
- nửa kg hắc mai biển;
- kg đường cát;
- một lít rưỡi nước.
Tất cả các loại quả mọng được làm mềm, sau đó chuẩn bị một loại xi-rô ngọt. Các nguyên liệu đã nghiền nát được trộn với xi-rô nóng, đổ vào thùng chứa và để lên men. Sau một tháng, chất lỏng được lọc, đổ vào lọ và để thêm bốn tháng nữa.
Từ mứt lên men
Những nguyên liệu sau đây sẽ giúp bạn pha chế rượu theo công thức này:
- một kg rưỡi mứt;
- hai lít nước;
- 300 gram đường;
- nho khô để nếm thử.
Đầu tiên, mứt trộn với nho khô, đường và nước được cho vào lọ ba lít. Sau đó, một chiếc găng tay có một lỗ nhỏ được đeo vào cổ để khí sẽ thoát ra ngoài. Sau một tuần, đường được thêm vào hỗn hợp. Chất lỏng sẽ ngừng lên men khi chiếc găng tay trên cổ rơi ra hoàn toàn.
Từ quả mọng đông lạnh
Các thành phần sau đây sẽ giúp bạn tạo ra một thức uống rượu vang:
- hai lít nước đun sôi;
- 2-3 kg quả mọng;
- một trăm gam nho khô;
- 450 gram đường.
Quả mọng đông lạnh được nghiền nát bằng máy xay, sau đó chúng được cho vào lọ cùng với đường và nho khô. Thùng chứa đầy nước ấm và được lắp đặt một miếng đệm nước. Sau đó tất cả các lọ được chuyển vào phòng tối và để lên men. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được rót vào các chai rỗng.
Bảo quản thêm sản phẩm
Nên bảo quản rượu đã đóng kín trong hầm tối, nơi có nhiệt độ khoảng 12-15 độ. Bạn cũng có thể sử dụng tủ lạnh để bảo quản nếu không có tầng hầm riêng.
Phần kết luận
Một số cư dân mùa hè và các bà nội trợ chuẩn bị rượu vang tự làm từ quả dâu tây. Trước khi tạo ra đồ uống, bạn cần làm quen với các công thức cơ bản sẽ giúp bạn pha chế nó.
