Quả lý chua không chỉ được các bà nội trợ ưa chuộng mà còn được các nhà sản xuất rượu ưa chuộng. Họ thường làm rượu vang từ nho đen, hương vị của nó gần như không thua kém gì đồ uống từ nho. Tuy nhiên, trước khi bắt đầu chuẩn bị, bạn cần làm quen với các sắc thái chính của việc tạo ra loại rượu đó.
Sắc thái của sự chuẩn bị
Đối với một số nhà sản xuất rượu, rượu khô làm từ quả lý chua được coi là thức uống ngon nhất. Tuy nhiên, để làm cho nó thực sự thơm, bạn cần hiểu một số sắc thái trong quá trình chuẩn bị. Chúng bao gồm những điều sau đây:
- Để tạo ra rượu vang, nên chọn nguyên liệu phù hợp. Các nhà sản xuất rượu có kinh nghiệm khuyên chỉ nên sử dụng những quả chín hoàn toàn vì chúng có vị ngọt và bạn có thể pha chế đồ uống không đường.
- Nếu sử dụng công thức pha chế không có nước, chất lỏng sẽ phải được thay thế bằng rượu vodka hoặc rượu pha loãng.
- Rượu đã pha chế phải được bảo quản đúng cách. Hầm là thích hợp nhất để lưu trữ.
Lựa chọn thành phần
Chất lượng của đồ uống rượu vang phụ thuộc trực tiếp vào nguyên liệu làm ra nó. Vì vậy, nên tiếp cận việc lựa chọn quả mọng một cách có trách nhiệm.
Các chuyên gia đã tạo ra những đồ uống như vậy trong nhiều năm khuyên bạn nên kiểm tra cẩn thận bề mặt của chúng khi chọn quả mọng. Không được có tổn thương cơ học hoặc dấu hiệu thối rữa trên da. Ngoài ra, bạn không nên sử dụng quả thối vì chúng có mùi vị khó chịu.
Sau khi chọn được loại quả thích hợp, tiến hành lựa chọn đường. Để làm đồ uống từ rượu vang, tốt hơn nên sử dụng đường cát thô, vì nó sẽ giúp rượu có hương vị đậm đà hơn.
Cách làm rượu nho đen tại nhà
Có mười công thức đơn giản mà bạn có thể làm đồ uống từ rượu vang.
Công thức cổ điển
Nhiều nhà sản xuất rượu mới làm quen sử dụng công thức làm rượu cổ điển. Trong trường hợp này, nó được chuẩn bị không có men và không có rượu vodka. Thay vào đó, bạn sẽ cần những thành phần sau:
- năm kg đường;
- mười lăm lít nước;
- mười kg quả mọng.
Đầu tiên, quả mọng được nghiền nát, sau đó hỗn hợp được đun nóng đến bốn mươi độ. Sau đó, hỗn hợp đã đun sôi được chuyển sang một hộp đựng riêng và trộn với xi-rô đường. Sau đó nó được truyền cho đến khi quá trình lên men bắt đầu. Khi chế phẩm bắt đầu lên men, nó được để ráo nước mà không có cặn, trộn với đường và đóng lại bằng bịt nước. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được đóng chai và để trưởng thành.
Công thức đơn giản và nhanh chóng
Để nhanh chóng chuẩn bị đồ uống, nên sử dụng một công thức đơn giản. Để làm điều này, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- mười lăm lít nước;
- bảy kg đường;
- mười lít cháo làm từ nho đen.
Cùi nho được phủ đường và ngâm trong một tuần rưỡi trong phòng ấm. Sau đó, dịch nha được lọc bằng cách sử dụng một cái chao. Sau khi lọc, nó được đổ vào lọ găng tay, trộn với đường và để lên men. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, hỗn hợp được đổ vào máy lên men và chuyển xuống hầm rượu. Sau hai tháng rưỡi, đồ uống được loại bỏ khỏi cặn và đóng chai.
Tùy chọn với nho
Công thức từng bước này sẽ giúp bạn chuẩn bị rượu vang ngon khi bổ sung nho. Nó được điều chế từ các sản phẩm sau:
- ba kg quả mọng;
- 7-8 kg nho;
- đường 500-800 gam.
Đầu tiên, quả nho được nghiền trong máy ép trái cây. Nước ép tươi sau đó được chiết xuất từ nho. Nó được làm nóng đến 35-45 độ, sau đó được trộn với đường cát và nước ép nho. Chất lỏng đã chuẩn bị được đổ vào lọ thủy tinh và để lên men trong hai tuần.
Khi quá trình lên men hoàn tất, đồ uống rượu được rót vào chai và đậy kín nắp.
Với táo
Một số nhà sản xuất rượu thích làm rượu có thêm táo. Thức uống này được pha chế từ các thành phần sau:
- kg quả nho;
- một lít rưỡi nước trái cây;
- 600-700 gam đường cát.
Quả mọng được nghiền trước, trộn với đường và ngâm trong 1-2 ngày ở nhiệt độ phòng. Sau đó nước ép được ép ra khỏi quả ngâm và trộn với nước táo. Hỗn hợp thu được được trộn với đường. Bạn cũng có thể thêm rượu nếu muốn để đồ uống có vị đậm đà hơn. Hỗn hợp này phải lên men trong một tháng rưỡi rồi đóng chai.
Với anh đào
Đôi khi quá trình sản xuất rượu vang đi kèm với việc bổ sung quả anh đào, khiến rượu có mùi thơm hơn. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- năm kg quả anh đào;
- ba kg nho đen;
- 10-12 lít nước;
- một kg rưỡi đường.
Đầu tiên, những quả anh đào được bỏ hạt, sau đó chúng cùng với những quả nho được phủ đường cát và để trong hai ngày. Sau đó, hỗn hợp quả mọng đã chuẩn bị được đổ với xi-rô đường, đổ vào lọ, đậy kín bằng nước và để lên men. Khi quá trình lên men hoàn tất, rượu được rót vào chai thủy tinh và chuyển xuống hầm rượu.
Với quả mâm xôi
Để chuẩn bị rượu ngon tự làm theo công thức này, bạn sẽ cần:
- ba kg quả nho;
- hai kg quả mâm xôi;
- 3-4 kg đường cát;
- nước cho vừa ăn.
Tất cả các loại quả mọng đều được phủ đường và ngâm dưới ánh nắng mặt trời trong khoảng 3-4 ngày. Sau đó, chúng được đổ với nước và trộn kỹ. Các thùng chứa đầy được đậy kín bằng gioăng nước và đặt ở nơi ấm áp, có nhiệt độ 20-25 độ C.Sau hai tuần, 400-600 gram đường khác được thêm vào chế phẩm, sau đó chất lỏng sẽ lên men trong một tháng nữa.
Từ quả mọng đông lạnh
Để tạo ra rượu vang từ quả mọng đông lạnh bằng tay của chính bạn, bạn sẽ cần những thứ sau:
- hai kg rưỡi quả lý chua;
- một lít rưỡi nước;
- 700-800 gam đường;
- 150 gram nho khô.
Tất cả nho khô được đổ với nước đun sôi và để trong đó trong hai mươi phút. Sau đó, nó được sấy khô cùng với nho đã rã đông. Quả nho được nghiền nát trong máy xay, sau đó bột giấy thu được được trộn với đường và đun nóng đến bốn mươi độ.
Hỗn hợp đã chuẩn bị được đổ vào lọ và trộn với nho khô.
Sau đó, mọi thứ được đổ đầy nước và để lên men ở nhiệt độ 25 độ C. Sau đó, hỗn hợp lên men được lọc bằng gạc và đổ vào chai.
Rượu sâm panh làm từ lá lý chua đen
Một số nhà sản xuất rượu quyết định làm rượu sâm panh thay vì rượu vang. Đối với điều này, bạn sẽ cần:
- ba quả chanh lớn;
- 150-250 gram lá nho;
- một kg rưỡi đường.
Lá tươi được đổ trước bằng nước lạnh và để trong khoảng ba giờ. Trong khi lá đang ngâm, vỏ chanh được cắt bỏ vỏ. Sau đó, chúng được cắt thành từng miếng, gọt vỏ và bỏ hạt. Những quả chanh cắt lát được chuyển vào lọ, phủ đường và ngấm để tiết ra nước. Khi đường cát tan hết, nước và men được cho vào lọ sau khi ngâm lá. Các thùng chứa hỗn hợp được chuyển đến nơi lạnh để lên men tiếp, kéo dài 3-4 tuần.
Từ nước trái cây
Một số nhà sản xuất rượu mua nước ép nho làm sẵn và chuẩn bị ngay rượu từ đó.Để làm được điều này, bạn cần duy trì tỷ lệ và do đó bạn cần làm quen trước với danh sách các thành phần cần thiết:
- 3-4 lít nước trái cây;
- một kg rưỡi đường;
- 1-2 lít nước.
Nước ép được đổ vào lọ nước, phủ đường và đậy nắp bằng ống. Thùng chứa được chuyển đến phòng ấm để hỗn hợp bắt đầu lên men. Thời gian lên men phụ thuộc vào nhiệt độ phòng. Nếu nhiệt độ không thấp hơn hai mươi độ, hỗn hợp sẽ lên men sau 25-35 ngày.
Rượu mạnh
Để chế biến được rượu vang bổ dưỡng thơm ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- hai kg đường;
- 2-3 kg quả mọng;
- 20-30 gram axit xitric;
- năm lít nước;
- 200 gram nho khô;
- rượu vodka.
Quả nho được nghiền nát bằng máy xay sinh tố rồi trộn với đường. Sau đó, nên đặt hộp chứa hỗn hợp lên bếp ga và đun sôi trong khoảng hai mươi phút. Sau đó, hỗn hợp được chuyển vào hộp đựng vô trùng, trộn với nho khô và để lên men. Sau một tháng, chất lỏng không có cặn được đổ vào các thùng chứa khác và trộn với rượu vodka và axit xitric. Chất lỏng được đóng nút chai và đặt trong hầm.
Điều kiện và quy tắc bảo quản rượu
Để rượu ngon để được lâu phải bảo quản đúng cách. Để bảo quản đồ uống có rượu, bạn cần sử dụng hầm tối, nơi nhiệt độ sẽ ở mức 15 độ C. Bạn không nên để rượu thành phẩm trong phòng quá ấm áp.
Phần kết luận
Từ những quả lý chua đen chín mọng, bạn có thể chuẩn bị một ly rượu thơm ngon. Tuy nhiên, trước đó bạn cần làm quen với các sắc thái trong quá trình tạo ra nó, cũng như các công thức nấu ăn cơ bản.
