Ở nhà, bạn có thể làm rượu vang ngon từ yoshta bằng một công thức đơn giản. Loại quả mọng này có hương vị khác thường. Một giống lai giữa quả lý gai và quả lý chua được tạo ra bởi một nhà lai tạo người Đức, nó có những phẩm chất hỗn hợp của cả hai loại cây trồng. Yoshta là nguyên liệu tuyệt vời để pha chế đồ uống có cồn tại nhà. Rượu vang từ yoshta ít đường hơn rượu nho và ngọt hơn rượu vang từ quả lý gai.
Sắc thái của sự chuẩn bị
Yoshta phát triển khắp mọi nơi.Cây bụi đạt tới 2-3 mét và có thể được sử dụng làm cây cảnh.
Từ 7 đến 10 kg quả được thu hoạch từ một bụi. Việc chuẩn bị Yoshta bắt đầu được thực hiện vào cuối tháng 7, khi quả mọng đạt độ chín kỹ thuật.
Quy tắc lựa chọn nguyên liệu
Khi chuẩn bị cho quá trình làm rượu tự làm, nên lựa chọn cẩn thận các loại quả mọng.
Trái cây khô, thối hoặc chưa chín không thích hợp để chế biến vì chúng có thể làm thay đổi mùi vị của thức uống thành phẩm.
Khi làm rượu, quả mọng không được rửa sạch mà nên hái vào sáng sớm, khi bụi không tích tụ trên chúng. Việc rửa thêm sẽ phá hủy men tự nhiên còn sót lại trên bề mặt của mỗi loại trái cây. Chúng kích hoạt quá trình lên men và tăng cường quá trình lên men.
Để tăng cường quá trình lên men, các nhà làm rượu giàu kinh nghiệm còn sử dụng các loại men rượu đặc biệt có tác dụng thúc đẩy quá trình oxy hóa hiệu quả. Ngoài ra, có thể thêm men làm bánh với tỷ lệ 1 gói men cho 20-30 lít nước uống.
Một số ít nho khô được thêm vào trong quá trình quả mọng sẽ hỗ trợ và kích hoạt quá trình lên men. Trước khi cho vào, nho khô được trụng với nước sôi, sau đó vắt kiệt nước và đổ lên quả mọng.
Thẩm quyền giải quyết! Bạn có thể tự làm men rượu. Nguyên liệu thích hợp là quả mâm xôi, mứt lên men, cùi nho.
Cách làm rượu vang từ yoshta tại nhà
Rượu được chuẩn bị tại nhà theo các công thức khác nhau. Công nghệ sản xuất liên quan đến việc tổ chức quá trình lên men cũng như tạo ra lớp đệm nước. Chai thủy tinh có thể tích và phụ kiện cần thiết là phù hợp cho việc này. Việc tạo ra lớp đệm nước đảm bảo quá trình lên men chất lượng cao của quả mọng đồng thời tách khí carbon dioxide.
Đối với nắp chai, hãy lấy một chiếc găng tay cao su vô trùng và đặt nó lên cổ chai. Một lỗ được tạo ra ở một trong các ngăn ngón tay để bọt khí thoát ra ngoài do quá trình lên men.
Công thức đơn giản
Phương pháp nấu ăn đơn giản nhất liên quan đến việc sử dụng:
- 3 kg quả mọng;
- 3 lít nước;
- 1,3 kg đường.
Các loại quả mọng được phân loại, nghiền bằng thìa hoặc máy nghiền và đổ với một loại xi-rô ngọt làm từ nước và nửa phần đường. Hỗn hợp được khuấy, phủ gạc và để trong 4 ngày.
Chất lỏng được lọc, nguyên liệu được ép ra và lượng đường còn lại được thêm vào. Đồ uống thu được được đổ vào chai, đậy bằng găng tay và để trong 60 ngày.
Phương pháp nấu ăn nhanh
Để kích hoạt quá trình lên men, vodka được thêm vào ở giai đoạn thêm đường và quả mọng. Cứ 200 gam yoshta, 200 gam đường lấy 500 ml rượu vodka. Quả mọng được trộn với đường và để cho đến khi nước ép tiết ra. Sau 1 ngày, đổ vodka. Đồ uống được truyền trong 20-25 ngày.
Sau khi quá trình hoàn tất, đồ uống được lọc và ép lấy quả. Rượu sẵn sàng sớm hơn đồ uống được pha chế theo công thức mà không sử dụng rượu vodka. Ngoài ra, thời gian lên men được giảm bớt bằng cách giảm lượng nguyên liệu.
Rượu nhà nguyên chất
Rượu tự làm có thêm men rượu sẽ có hương vị đậm đà hơn và có mùi thơm chua. Chúng được thêm vào khi các thành phần chính được trộn đều và để trong 2-3 ngày. Sau đó, nó được đổ vào chai để truyền lâu dài.
Thông tin! Men rượu được mua ở các cửa hàng. Khi chuẩn bị, hãy tuân thủ tỷ lệ ghi trên bao bì.
Với quả việt quất và men
Quả việt quất tạo thêm hương vị ngọt ngào và đậm đà hơn cho đồ uống có cồn tự làm.Quả Yoshta vẫn là nền tảng của rượu việt quất và nhiều nhà sản xuất rượu sử dụng men làm bánh khô làm men.
Cứ 6 kg nguyên liệu cơ bản lấy 1,5 lít việt quất và 4 kg đường. Các loại trái cây được nhào với 2 kg đường, thêm men khô và thêm 2 lít nước. Hỗn hợp này được truyền trong 7 ngày, sau đó thêm 2 lít nước và đường. Đồ uống được ngâm trong 1,5 tuần, sau đó lọc, lấy bánh ra và bảo quản.
Rượu mạnh với táo
Nước ép được ép ra từ 2,5 kg quả mọng và nước ép từ 4 kg táo được thêm vào. Thêm đường vào nước ép và khuấy cho đến khi tinh thể hòa tan.
Sau đó men rượu được thêm vào và loại bỏ để lên men. Sau một tuần, thêm 500 ml rượu vodka vào đồ uống và để cho đến khi quá trình lên men hoàn tất. Sau đó, rượu được lọc để loại bỏ cặn và đổ vào các thùng chứa đã chuẩn bị sẵn.
Hạn sử dụng và quy định bảo quản
Theo thông lệ, người ta thường để rượu tự làm trong vài tháng sau khi xác định độ sẵn sàng trước khi tiêu thụ trực tiếp. Đáy chai hình thành cặn lắng, thoát ra ngoài để không làm hỏng màu sắc và mùi vị. Càng xả cặn lắng thường xuyên thì rượu càng trở nên nhẹ hơn.
Để kiểm soát sự xuất hiện của cặn đục, sự thay đổi màu sắc hoặc cấu trúc của chất lỏng, rượu được bảo quản trong hộp thủy tinh trong suốt. Rượu nguyên chất ủ hơn 1-2 năm được rót vào chai thủy tinh sẫm màu. Nút chai phải che kín cổ chai.
Theo quy tắc nấu rượu tại nhà, rượu chất lượng cao phải sạch, có màu sắc đều và không để lại cặn dưới đáy ly. Vì vậy, nhiều loại rượu tự làm được bảo quản từ 3-5 năm, lọc định kỳ để loại bỏ cặn đục.
Rượu vang tăng cường có thể được lưu trữ trong 5-6 năm mà không bị giảm chất lượng.Rượu làm từ quả mọng không thêm men hoặc rượu vẫn có thể để được 2-3 năm kể từ ngày xác định độ sẵn sàng.
Các điều kiện tối ưu để bảo quản chai rượu được coi là hầm hoặc tầng hầm, nơi loại trừ sự dao động nhiệt độ. Giá đỡ có chai không nên tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Nhiệt độ phòng không được giảm xuống quá -2 độ.
