Rượu làm từ quả nam việt quất tươi được coi là không chỉ ngon mà còn là thức uống tốt cho sức khỏe. Quả mọng chứa đủ lượng vitamin và enzym có tác dụng hữu ích đối với hoạt động của cơ thể con người. Ở mức độ vừa phải, rượu tự làm sẽ giúp tăng cường hệ thống miễn dịch và ngăn ngừa sự phát triển của tình trạng thiếu vitamin, các bệnh về mạch máu và tim.
Tính năng nấu ăn
Khi chuẩn bị đồ uống rượu vang, hãy làm theo lời khuyên của những người làm rượu có kinh nghiệm:
- Để có được một loại rượu đậm đà và mạnh mẽ, cần phải sử dụng những quả chín, không bị hư hỏng rõ ràng. Nếu không, sản phẩm sẽ có màu sẫm và vị chua.
- Sau khi chế biến quả mọng, bạn nên ép ngay lấy nước. Điều này sẽ giúp giữ được hương vị đặc trưng của quả nam việt quất.
- Nấm men nuôi cấy được sử dụng để lên men sản phẩm rượu.
- Rượu được pha loãng với nước để giảm nồng độ. Nhưng không quá 2 lần. Nếu không, thành phẩm sẽ trở nên trong suốt.
Quan trọng! Để làm phong phú môi trường dinh dưỡng của sản phẩm, sử dụng 4 g amoniac cho mỗi lít rượu kho. Tuy nhiên, thủ tục này không bắt buộc.
Quy tắc chuẩn bị nguyên liệu
Khi chuẩn bị quả mọng, bạn phải tuân theo các quy tắc sau:
- Quả nam việt quất được thu hoạch vào mùa thu sau sương giá. Tại thời điểm này nó chứa lượng đường tối đa.
- Việc sử dụng trái cây chín quá là không thể chấp nhận được. Họ có thể làm cho thức uống có vị chua quá mức.
- Trước khi ép, quả được phân loại để tránh cặn bẩn lọt vào rượu.
- Không nên rửa quả nam việt quất trước khi nấu. Trên bề mặt của nó có các thành phần tự nhiên kích hoạt quá trình lên men.
Để lấy nước ép, trái cây được nghiền và sau đó cho vào máy ép trái cây.
Cách làm rượu nam việt quất tại nhà
Dưới đây là những phương pháp tốt nhất để làm rượu vang ngon từ quả nam việt quất tươi.
Công thức đơn giản
Đồ uống được chuẩn bị như sau:
- 1 cốc quả mọng được đổ với 2 cốc nước sạch.
- Đổ một ít đường và để hỗn hợp trong một tuần ở nơi ấm áp. Điều này là cần thiết để có được men.
- Đổ 2 kg dâu xay vào thùng sâu, phủ 1 kg đường cát.
- Đổ 700 ml nước sạch vào chế phẩm thu được. Các thành phần được trộn và để ngấm trong 6 giờ.
- Kết hợp phần khởi đầu đã chuẩn bị sẵn với khối nam việt quất, đặt một chiếc găng tay cao su có lỗ dưới đáy lọ.
- Rượu được ngâm trong 2 tháng. Định kỳ bạn cần kiểm tra nó và loại bỏ cặn.
- Sau đó, đồ uống được lọc cẩn thận nhiều lần và đóng chai.
Sản phẩm thu được được lưu trữ trong hầm.
Từ trái cây sấy khô
Sản phẩm được bào chế theo một công thức đơn giản:
- Nghiền 1 kg quả nam việt quất và xay trong máy xay thịt.
- Kết hợp khối lượng kết quả với 1 muỗng cà phê. enzym pectin.
- Đổ 500 ml nước sạch vào hỗn hợp và để khởi động trong 4 ngày.
- Trong một thùng chứa riêng biệt, kết hợp 1 kg đường và 3 lít nước, đun sôi hỗn hợp cho đến khi thu được xi-rô.
- Khi đường tan hoàn toàn, đổ xi-rô vào chế phẩm nam việt quất, thêm 2 thìa men bia và để đế rượu trong 3 ngày.
- Bây giờ bạn có thể loại bỏ cặn và lắp đặt một miếng bịt nước.
- Sau đó, rượu lại được đưa đến nơi ấm áp để lên men.
- Sau 1 tháng, đồ uống được lọc và đóng chai.
Quan trọng! Tuy nhiên, không nên sử dụng sản phẩm ngay lập tức. Nó phải được duy trì trong sáu tháng.
Không có bột chua
Để tạo ra một thức uống ngon bạn cần:
- Xay 2 kg trái cây cho đến khi mịn.
- Thêm 1 g đường cát và 4 lít nước sạch. Che phôi thu được bằng gạc và để trong 6 ngày.
- Lọc phần rượu đã ngấm. Kết quả sẽ là nước trái cây.
- Đổ thêm 1 kg đường vào và đợi cho đường tan hoàn toàn.
- Lắp một miếng bịt nước và để đồ uống trong 3 ngày.
- Đun 1 kg đường với 2 lít nước cho đến khi thu được hỗn hợp đồng nhất.
- Đổ nó lên trên phần chuẩn bị nam việt quất. Để hỗn hợp ngấm trong 30 ngày.
Kết quả là rượu được lọc và chuyển xuống hầm. Cần có thời gian lão hóa sáu tháng trước khi sử dụng.
Với nho đen
Quá trình nấu ăn như sau:
- Nghiền 500 g quả nam việt quất và cùng một lượng nho cho đến khi mịn.
- Thêm 2 kg đường vào khối lượng thu được, thêm 1 lít nước và để trong 3 ngày.
- Sau một thời gian, thêm 2 thìa men bia và để hỗn hợp trong một tuần.
- Lắp nút bịt nước và mang rượu vào phòng ấm. Đợi 2 tháng.
- Lọc đồ uống và đóng chai.
Để sản phẩm vài tháng trước khi sử dụng.
Với táo
Làm đồ uống rất dễ dàng:
- Nghiền 2 g quả nam việt quất và 500 g táo trong máy xay thịt.
- Trộn hỗn hợp với 2 kg đường. Gửi nó để dốc trong 3 ngày.
- Làm món khai vị từ 2 ly nước và 2 thìa men, để trong 2 ngày.
- Kết hợp phần đế trái cây với món khai vị, đổ vào 1 lít nước.
- Gửi hỗn hợp đến nơi ấm áp trong 3 ngày.
- Đậy nắp nước và để rượu lên men trong 1 tháng.
Kết quả là sản phẩm được lọc và phân phối vào chai.
Rượu nam việt quất với vodka
Đồ uống tăng cường rất dễ chuẩn bị:
- Cho 700 g quả vào lọ.
- Đổ 1 kg đường vào và để trong 5 ngày. Mỗi ngày bạn cần lắc thùng chứa.
- Đổ 500 g rượu vodka vào, để trong 3 tuần, thỉnh thoảng khuấy đều.
- Lọc khối lượng 4-5 lần, lấy bánh ra và rót rượu vào chai.
Trước khi sử dụng, giữ nó trong tủ lạnh trong vài ngày.
Phải làm gì nếu quả mọng lên men?
Nếu trái cây đã bắt đầu lên men, nên sử dụng chúng làm cơ sở cho bột chua. Nó được sử dụng để làm đồ uống rượu vang ngon và rượu mùi trái cây.
Việc tiêu thụ quả nam việt quất dưới hình thức này bị cấm.
Thành phẩm có thể được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?
Rượu nam việt quất có thể được bảo quản tới 3 năm ở nhiệt độ từ 2 đến 10 độ. Tốt hơn là nên giữ đồ uống trong hầm hoặc phòng được trang bị đặc biệt để đựng rượu. Nếu sản phẩm được bảo quản trong tủ lạnh thì nên uống trong vòng vài tháng.
