Rượu làm từ trái cây sấy khô không thể so sánh với bất kỳ loại đồ uống nào khác. Nó có màu sắc nguyên bản, hương vị độc đáo và mùi thơm độc đáo. Đúng, rượu như vậy cần được giúp lên men. Dịch nha được chế biến từ trái cây sấy khô, nghiền nát, nước, đường, men rượu, nước chanh và enzyme pectin. Tất cả những thành phần này phải được thêm vào, nếu không kết quả sẽ không phải là rượu mà là một loại nước ép chua.
- Đặc điểm làm rượu vang từ trái cây sấy khô chất lượng cao
- Yêu cầu về thành phần
- Cách làm rượu vang từ trái cây sấy khô tại nhà
- Công thức đơn giản từ mơ khô tốt cho sức khỏe
- Từ táo khô
- Các loại trái cây sấy khô
- Được làm từ quả chà là khô và quả việt quất
- Từ quả sung và trái cây họ cam quýt
- Rượu mận
- Từ quả nam việt quất khô
- Từ nho khô
- Thời hạn sử dụng của rượu thành phẩm
- Chống chỉ định sử dụng
Đặc điểm làm rượu vang từ trái cây sấy khô chất lượng cao
Vào mùa đông, khi không có hoa quả tươi, rượu có thể được làm từ hoa quả khô. Đồ uống có nồng độ cồn thấp có thể được lấy từ táo khô, quả sung, chà là, mơ khô, quả nam việt quất, quả việt quất và mận khô.
Trước khi chuẩn bị rượu tự chế, nguyên liệu cần được giã nhỏ và ngâm. Bạn có thể đổ trái cây khô với nước ở nhiệt độ phòng, sau 1-2 giờ thì lấy ra và xay trong máy xay. Tốt hơn là luộc táo khô trong vòng 10 - 15 phút.
Để làm rượu vang bạn sẽ cần đường, nước tinh khiết, nước cốt chanh, men rượu và enzyme pectolytic (pectinase). Tất cả các nguyên liệu cần thiết có thể mua ở cửa hàng rượu, siêu thị hoặc đặt hàng trực tuyến. Men rượu có thể được thay thế bằng men nho khô tự làm. Tốt hơn là nên thêm nho khô vào trái cây sấy khô và giảm một chút lượng men rượu.
Các enzyme pectolytic được thêm vào trái cây sấy khô đã được làm mềm, nghiền nát, ngâm trong nước ngay từ đầu quá trình.
Pectinase có tác dụng chuyển mùi thơm, vị và các chất có lợi từ trái cây sấy khô vào nước.
Tốt hơn là đun nóng chất lỏng đến 30 độ trước khi thêm enzyme. Trong nước ấm hoạt động của các chất này tăng lên. Khối lượng nên được để trong một ngày, sau đó đun nóng lại đến 70 độ để ngăn chặn hoạt động của các enzym.
Hoa quả sấy khô đã chuẩn bị sẵn cùng với nước đổ vào lọ 3 lít hoặc chai 5 lít. Sau đó, một ít đường, nước cốt chanh và men rượu đã chuẩn bị sẵn, lên men trong nước ngọt ấm, được thêm vào khối. Bình được phủ bằng gạc.
Dịch nha được để lên men ở nhiệt độ phòng trong một tuần.Khi sủi bọt, có mùi thơm của men, bánh bong ra và nổi lên, bạn có thể bịt nước có ống thoát khí lên hũ hoặc đeo găng tay cao su, dùng ngón tay đâm vào bằng kim.
Dịch nha được để lên men trong 2-3 tháng. Thỉnh thoảng bạn có thể nếm thử nó. Nếu đồ uống không lên men, hãy thêm một chút đường. Đường cát được thêm vào dịch nha từng chút một. Nếu dịch đường quá ngọt, men có thể không “hoạt động”. Sự kết thúc của quá trình lên men được xác định bằng việc không có bọt khí hoặc lớp găng tay rơi xuống.
Rượu non được lọc, cho vào tủ lạnh để trong rồi đóng chai. Đồ uống được ủ thêm 3-6 tháng trong hầm mát trước khi phục vụ.
Yêu cầu về thành phần
Rượu vang có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây sấy khô nào. Mua nguyên liệu khô ở siêu thị hoặc tự làm. Hương vị và màu sắc của thức uống sẽ phụ thuộc vào loại trái cây sấy khô được sử dụng. Quả sung tạo ra loại rượu có màu nâu nhạt với hương vị caramel và thuốc lá. Đồ uống làm từ mơ khô sẽ có màu vàng và mùi thơm hoa.
Quả nam việt quất khô sẽ tạo ra một loại đồ uống có màu đỏ tương tự như rượu nho. Mận khô, sấy khô và hun khói sẽ cho ra một thức uống đậm đặc, màu xanh đậm với hương vị của rượu whisky, thuốc lá và khói. Chà là sẽ tạo ra một loại rượu vang đen, phần nào gợi nhớ đến Madeira.
Tất cả các thành phần được sử dụng để chế biến dịch hèm phải không bị thối, mốc và không có khuyết tật. Trước khi pha chế rượu, nguyên liệu phải được ngâm, làm mềm và giã nhỏ.
Cách làm rượu vang từ trái cây sấy khô tại nhà
Rượu tự làm có thể được làm từ bất kỳ loại trái cây sấy khô nào. Công nghệ nấu các loại nguyên liệu khô khác nhau là như nhau.Nguyên liệu được ngâm, giã nát, cho đủ lượng nước, enzym hoặc cho ngay đường, axit xitric, men rượu vào. Dịch nha được để lên men ở nơi ấm áp trong một tuần. Sau đó, một miếng bịt nước được đặt trên bình hoặc đeo găng tay cao su vào. Dịch nha sẽ lên men thêm 2-3 tháng nữa. Sau đó khối lượng được lọc, làm rõ và đóng chai.
Công thức đơn giản từ mơ khô tốt cho sức khỏe
Nguyên liệu cho bình 3 lít:
- 1 kg mơ khô;
- 505 g đường;
- 2 lít nước;
- 5 g men rượu;
- 5 g enzym pectin;
- 5ml nước cốt chanh.
Từ táo khô
Công thức cho thùng 3 lít:
- 1kg táo;
- 100 g nho khô;
- 505 g đường cát;
- 5-10 g men rượu;
- 5ml nước cốt chanh.
Các loại trái cây sấy khô
Nguyên liệu cho bình 3 lít:
- 205 g nho khô;
- 205 g mơ khô;
- 205 g táo;
- 205 g lê;
- 505 g đường;
- 5 g men đặc biệt;
- 5 g enzym pectin;
- 2 lít nước;
- 5ml nước cốt chanh.
Được làm từ quả chà là khô và quả việt quất
Nguyên liệu cho bình 3 lít:
- chà là 905 g;
- 105 g quả việt quất;
- 450 g đường cát;
- 10ml nước cốt chanh;
- 2 lít nước;
- 5g men rượu.
Từ quả sung và trái cây họ cam quýt
Công thức cho thùng 3 lít:
- 805 g quả sung;
- 1 quả cam, cắt thành lát;
- nước ép của một quả chanh;
- 305 g đường;
- 205 g mật ong;
- 5 g men;
- 5 g enzym pectin;
- 2 lít nước.
Rượu mận
Nguyên liệu cho bình 3 lít:
- 1 kg mận khô;
- 100 g nho khô;
- 5 g men rượu;
- 5ml nước cốt chanh;
- 505 g đường cát;
- 2 lít nước.
Từ quả nam việt quất khô
Công thức cho thùng 3 lít:
- 0,5 kg nam việt quất;
- 505 g đường;
- 5 g men đặc biệt;
- 5 g enzym phân giải;
- 2 lít nước.
Từ nho khô
Nguyên liệu cho bình 3 lít:
- 1 kg nho khô;
- 505 g đường;
- 5 g men;
- 5 g enzym pectin;
- 5ml nước cốt chanh;
- 2 lít chất lỏng.
Thời hạn sử dụng của rượu thành phẩm
Rượu tự làm từ trái cây sấy khô có thể ngọt hơn bằng cách thêm đường trước khi đóng chai. Bạn có thể đổ một ít vodka hoặc cognac vào đồ uống. Kết quả sẽ là rượu mạnh.
Chai được bảo quản trong hầm hoặc tủ đựng thức ăn mát mẻ. Khi trời nóng, rượu có thể bị chua hoặc lên men trở lại. Trước khi đặt chai lên bàn, bạn cần đợi ít nhất 3 tháng. Rượu phải “chín”. Quá trình này mất từ 3 đến 9 tháng.
Rượu để càng lâu thì càng ngon. Đồ uống có nồng độ cồn thấp nên được uống trong vòng 2-3 năm.
Chống chỉ định sử dụng
Rượu làm từ trái cây sấy khô có nồng độ cồn từ 5-15 độ. Thức uống này bị cấm đối với thanh thiếu niên dưới 18 tuổi, cũng như phụ nữ có thai và cho con bú. Một người khỏe mạnh có thể uống không quá 100 ml rượu vào bữa trưa. Không nên uống đồ uống có nồng độ cồn thấp đối với những người mắc các bệnh về dạ dày, gan và thận.
