Cà rốt được coi là một loại rau củ phổ biến, được sử dụng tích cực trong nấu ăn. Nhiều món ăn khác nhau và thậm chí cả đồ uống có cồn được chế biến từ loại rau này. Có rất nhiều công thức nấu rượu cà rốt. Để làm điều này, chỉ sử dụng loại rau này hoặc trộn với các thành phần bổ sung. Để thêm hương vị dễ chịu, người ta thường sử dụng trái cây họ cam quýt hoặc chuối.
Đặc điểm làm rượu cà rốt
Rượu cà rốt là một thức uống khá khác thường. Đồng thời, nó được đặc trưng bởi một hương vị nhẹ và mùi dễ chịu. Để làm ra một sản phẩm như vậy, bạn sẽ cần những củ cà rốt chín mọng nước. Điều quan trọng là không có nấm mốc hoặc dấu hiệu mục nát trên đó.
Nếu củ đã nằm trong hầm lâu ngày thì điều quan trọng là phải kiểm tra mùi của nó. Rau không nên có mùi thơm đặc trưng của đất, chắc chắn sẽ chuyển sang đồ uống.
Chuẩn bị nguyên liệu chính
Để rượu trở nên xuất sắc, điều quan trọng là phải chọn đúng nguyên liệu. Nó phải có chất lượng cao. Không nên sử dụng những củ cà rốt có dấu hiệu thối rữa hoặc mốc trên bề mặt. Nên thu hoạch tươi. Hơn nữa, những giống cà rốt muộn là phù hợp nhất. Cây lấy củ nên được thu hoạch không sớm hơn tháng Mười.
Bí quyết làm rượu cà rốt tại nhà
Ngày nay có rất nhiều công thức làm rượu cà rốt. Để có được một thức uống ngon và chất lượng cao, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ.
Cách cổ điển
Đối với thức uống này, bạn sẽ cần các thành phần sau:
- 5-6 kg cà rốt;
- 0,5 kg nho khô;
- 3 thìa trà đen nhỏ;
- 1 gói men rượu;
- 3 kg đường;
- 1 thìa lớn axit xitric;
- 8 lít nước;
- 2 thìa nhỏ dinh dưỡng men.
Để bắt đầu, bạn cần cắt nhỏ cà rốt. Điều này được thực hiện trực tiếp trong vỏ. Đặt rau vào thùng nước, đun sôi và nấu trong một phần tư giờ.
Cho nho khô cắt nhỏ vào tô thủy tinh, thêm đường và nước luộc cà rốt. Pha trà riêng, đổ một cốc nước sôi lên trên, để nguội rồi đổ vào hỗn hợp cà rốt.Sau đó, thêm phân bón và enzyme. Ngâm rượu suốt đêm.
Vào buổi sáng, bạn có thể thêm men, đậy hộp bằng gạc và để trong 10 ngày. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, chế phẩm phải được lọc, đậy nắp nước và chuyển đến nơi tối. Đổ rượu vào thùng chứa thích hợp và niêm phong.
Với cam quýt
Trái cây họ cam quýt giúp làm mềm vị rượu và tạo cho rượu một vị đắng nhẹ. Đối với sản phẩm này, bạn sẽ cần:
- 2 kg cà rốt;
- 4 lít nước;
- 1 quả chanh và 1 quả cam;
- 1 bánh quy lúa mạch đen;
- 5 ly đường;
- 1 thìa lớn men nén.
Đổ nước sôi lên rau đã rửa sạch và cắt nhỏ rồi để trong 3-4 ngày. Sau đó thêm đường và nước ép cam quýt. Riêng biệt, phết men lên bánh quy giòn và thêm nó vào hỗn hợp cà rốt. Đặt màn trập vào thùng chứa và đặt nó ở nơi tối.
Sau khi quá trình lên men hoàn tất, đồ uống phải được lọc và chuyển vào thùng chứa sạch. Bảo quản nơi thoáng mát được 8-9 tháng.
Với chuối
Để làm rượu chuối cà rốt bạn sẽ cần:
- 4,5 kg cà rốt;
- 2 quả chanh;
- 1,7 kg nho khô;
- 1,7 kg đường;
- 4 quả cam;
- 1 ly trà pha;
- 1 thìa nhỏ enzym pectin;
- 8-9 lít nước;
- 4 quả chuối;
- 2 thìa nhỏ dinh dưỡng men;
- 1 gói men rượu.
Cà rốt rửa sạch, cắt nhỏ, thêm 6 lít nước đun sôi trong 15 phút. Lọc vào chai, thêm đường và nước ép cam quýt. Ngoài ra, thêm chuối, nho khô, nước sốt men, trà và nước còn lại. Khi hỗn hợp nguội, bạn có thể thêm men và enzyme pectin vào. Để trong 5 ngày ở nơi tối tăm.
Sau đó lọc hỗn hợp, đậy kín và để lên men. Khi quá trình này hoàn tất, hãy xả đồ uống ra khỏi cặn và chuyển đến nơi mát mẻ trong 1-1,5 tháng.
Rượu hạt cà rốt có mùi cam quýt
Để làm đồ uống này, bạn sẽ cần:
- 7,5 kg cà rốt;
- 8-9 lít nước;
- 4 kg đường;
- 5 quả cam;
- 1 kg lúa mì;
- 3 thìa nho khô lớn;
- 5 quả chanh;
- 1 gói men rượu.
Trộn cà rốt xắt nhỏ với nước và nấu trong nửa giờ. Nghiền trái cây và thêm một nửa lượng đường vào chúng. Trộn thành phần với nước dùng cà rốt, làm nguội hỗn hợp, sau đó thêm ngũ cốc, men và nho khô. Để trong 6 ngày trong một nơi tối tăm.
Sau đó cho một nửa lượng đường còn lại vào và để thêm 7 ngày nữa. Sau đó thêm lượng đường còn lại và ngâm đồ uống trong 1,5 tuần. Lọc hỗn hợp, đậy kín nước và để ở nơi tối. Sau 30 ngày, đồ uống có thể được loại bỏ khỏi cặn.
Lưu trữ thêm
Nên bảo quản đồ uống đã hoàn thành ở nơi mát mẻ. Điều này có thể được thực hiện trong tủ lạnh hoặc tầng hầm. Thời hạn sử dụng là 3 năm. Rượu cà rốt có hương vị khác thường và mùi thơm dễ chịu. Để đồ uống có được thành phẩm, điều quan trọng là phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ sản xuất.
