9 công thức làm rượu hắc mai biển đơn giản tại nhà

Hắc mai biển là một loại quả mọng có giá trị vì hàm lượng vitamin C và axit amin thiết yếu cao. Các loại trái cây được chuẩn bị cho mùa đông theo nhiều cách khác nhau: làm mứt, đông lạnh, chế biến thành thạch, mứt cam. Công thức làm rượu hắc mai biển tự làm rất phổ biến. Rượu hắc mai biển có hương vị dễ nhận biết và màu vàng. Khi chuẩn bị, hãy dùng cả quả hoặc nước ép hắc mai biển tươi ép.

Sự tinh tế của việc chuẩn bị đồ uống

Rượu hắc mai biển trong và có mùi thơm mật ong đặc biệt. Kết quả này có thể đạt được nếu bạn tuân theo các quy tắc nấu ăn cơ bản:

• sau khi có được đồ uống đã được pha chế tốt, một số quy trình lọc được thực hiện để loại bỏ sự xuất hiện của cặn đục;
• Nhớ thêm nước vào quả mọng để tăng lượng nước ép tiết ra;
• Trong quá trình lên men, hắc mai biển có thể tạo ra bọt, vì vậy nên loại bỏ định kỳ để giảm thiểu lượng cặn.

Chuẩn bị nguyên liệu thô

Khi chuẩn bị sản xuất rượu tự chế, hãy chọn hắc mai biển có độ chín vừa phải. Điều này có nghĩa là quả không được quá mềm, như trường hợp quả chín quá. Đồng thời, chúng sẽ có màu cam sáng, biểu thị độ chín của chúng.

Khi thu thập, nên tuân thủ một số quy tắc:

• Để làm đồ uống có cồn tự chế, người ta bắt đầu hái quả mọng vào sáng sớm, khi sương đọng trên hắc mai biển;
• khi chuẩn bị nguyên liệu, quả mọng không được rửa sạch để không rửa trôi các hạt hình thành tự nhiên thúc đẩy quá trình lên men trên bề mặt;
• Bắt buộc phải phân loại quả và loại bỏ những quả thối, hư hỏng, mềm;
• loại trừ việc sử dụng quả khô, thối.

Cách làm rượu hắc mai biển tại nhà

Đồ uống có cồn tự làm được pha chế theo nhiều cách khác nhau. Điều kiện công nghệ để sản xuất rượu tự chế thúc đẩy quá trình lên men là tạo ra lớp bịt nước. Cần phải loại bỏ carbon dioxide, được hình thành trong quá trình tương tác giữa men rượu và tinh thể sucrose.

Các phương pháp độc lập dựa trên việc sử dụng một thiết bị đơn giản để kích hoạt quá trình lên men và ngăn ngừa các hiện tượng không mong muốn. Một chiếc găng tay y tế vô trùng được đặt trên chai thủy tinh, nơi diễn ra quá trình lên men của đồ uống. Một vết thủng nhỏ được thực hiện ở một trong các lỗ ngón tay. Điều này giúp không khí thoát ra khỏi thùng chứa mà không làm ảnh hưởng đến quá trình lên men.

Trong quá trình lên men, găng tay phồng lên. Khi quá trình lên men đạt đến giai đoạn cuối cùng, chiếc găng tay sẽ rơi ra. Kỹ thuật này cho phép bạn dễ dàng theo dõi độ chín của rượu.

Công thức đơn giản

Bạn có thể làm rượu dâu ngon mà không cần thêm nguyên liệu bổ sung. Đối với 1 phần quả mọng, lấy một nửa lượng đường và lượng nước vừa đủ sao cho bao phủ hoàn toàn hỗn hợp thu được. Quả mọng và đường được đổ với nước, sau đó chắt hết nước. Trái cây được nghiền nát bằng máy nghiền và để trong 2-3 giờ cho đến khi nước ép tiết ra.

Sau đó, chất lỏng đã ráo nước được thêm vào và đậy lại để tạo lớp bịt kín nước. Để lên men tiếp trong 45-60 ngày.

Cảnh báo! Sau 30 ngày, rượu được kiểm tra hàng ngày để xem khi nào quá trình lên men đã hoàn tất.

Sau khi lọc, đồ uống được rót vào các hộp thủy tinh đã chuẩn bị sẵn theo từng phần và lấy ra để bảo quản tiếp.

Phương pháp nấu ăn nhanh

Làm rượu theo công thức truyền thống dựa trên việc kích hoạt các quá trình lên men tự nhiên xảy ra dưới tác động của đường. Đồ uống cần một khoảng thời gian nhất định để trưởng thành, nhưng quá trình này có thể được đẩy nhanh bằng cách giảm số lượng thành phần:

• quả mọng – 1 kg;
• đường - 500 gram;
• nước - 500 ml.

Đường và quả mọng được nghiền nhỏ, đổ đầy nước và đặt dưới nước nghiền.Để trong 30-40 ngày, sau đó lọc.

Rượu hắc mai biển Tsarskoe

Một loại rượu cam đầy nắng với dư vị hắc mai biển rõ rệt được làm từ nước ép quả mọng mới vắt. 1 lít nước trái cây tươi không bã được pha loãng với xi-rô (1,5 lít) và 750 gam đường.

Hỗn hợp được lên men trong tối đa 10 ngày. Sau đó, chất lỏng được lọc và loại bỏ bọt. Sau đó đổ thành từng phần. Rượu được coi là ổn định sau 1,5 tháng.

Với men rượu

Men rượu đẩy nhanh quá trình lên men và làm cho thức uống mạnh hơn. Men được chế biến từ 200 gam trái cây và 50 gam đường. Trái cây được nghiền bằng máy nghiền hoặc thìa, trộn với cát và để lên men trong 24 giờ. Chất khởi đầu thu được được thêm vào nguyên liệu thô đã chuẩn bị và các bước chuẩn bị được lặp lại theo công thức cổ điển.

Với men mâm xôi

Bột chua cũng được làm bằng quả mâm xôi. Loại quả mọng này đẩy nhanh quá trình lên men và mang lại cho thức uống một tông màu hơi hồng tinh tế. Quả mâm xôi được phủ cát với tỷ lệ 100 gam quả trên 50 gam đường và để trong 24 giờ.

Sau đó, men được đổ với hỗn hợp hắc mai biển nghiền nát, nước và đường rồi lấy ra để lên men trong 40-50 ngày.

Từ nước trái cây không có men

Nước trái cây được ép ra khỏi trái cây thu thập được. Nước và đường được thêm vào nó. Để 1 lít nước trái cây thêm 1,5 lít nước và 510 gram cát. Chất lỏng được trộn kỹ và để lên men trong 30 ngày. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, đồ uống được lọc hai lần và rót vào chai thủy tinh đã chuẩn bị sẵn.

Tùy chọn mứt hắc mai biển

Mứt được chế biến theo công thức truyền thống được trộn với một lượng nước tương đương. Để đẩy nhanh quá trình lên men, thêm 100-150 gam nho khô vào hỗn hợp. Khối lượng thu được được đổ dưới nắp nước và để lên men trong 3-4 ngày.

Bước tiếp theo liên quan đến việc trộn đường. 50 gam cát được thêm vào đồ uống, sau 5 ngày thêm 50 gam nữa.

Sau đó, đồ uống không bị ảnh hưởng trong 45-60 ngày. Sau khi hoàn thành quá trình lên men, rượu được lọc 3 lần và đóng chai.

Với táo

Táo mang lại cho rượu hắc mai biển một hương vị khác thường. Với mục đích này, các loại chua ngọt có độ chín trung bình được sử dụng.

Nước ép được ép từ táo thái hạt lựu và trộn với nước ép hắc mai biển với số lượng bằng nhau. Để có 2 lít chất lỏng thu được, lấy 300 gram cát. Hỗn hợp được truyền trong 5 ngày, sau đó thêm 50 gram cát nữa.

Sau 30 ngày, rượu đã sẵn sàng để lọc. Đồ uống đạt mức sẵn sàng hoàn toàn sau 60 ngày khi được bảo quản ở nơi tối, mát mẻ.

Từ bánh hắc mai biển

Một cách thú vị khác để làm đồ uống có cồn hắc mai biển ngon liên quan đến việc sử dụng vật liệu tái chế. Bánh thu được bằng cách nghiền và ép lấy nước từ những quả mọng thu thập được.

Khuyên bảo! Rượu tự làm có thể được làm từ bã được hình thành trong hộp đựng máy ép trái cây.

1 kg bánh được pha với 1,5 lít nước ép trái cây tươi, 1 kg đường. Khối lượng đã chuẩn bị được trộn và để lên men trong 4 ngày.

Sau đó, đồ uống được lọc, bánh được lấy ra, chất lỏng được đổ vào chai và đậy kín bằng nước. Rượu được đóng chai sau 40-50 ngày và bảo quản.

Thành phẩm được bảo quản như thế nào và trong bao lâu?

Độ mạnh gần đúng của rượu hắc mai biển tự chế dao động từ 10 đến 12 độ. Đồ uống thường được bảo quản trên kệ ở tầng hầm hoặc trong tủ lạnh. Rượu được pha chế theo phương pháp công nghệ có thể bảo quản tới 3 năm mà không bị giảm chất lượng.