Ở nhà, bạn có thể dễ dàng tạo ra rượu vang từ nho hồng. Đồ uống sẽ có vị ngọt, chua và thơm. Rượu pha theo công thức sẽ không thua kém sản phẩm mua ở cửa hàng. Nếu bạn để đồ uống ủ, bạn sẽ có thể nếm được loại rượu có nồng độ 12 độ với các đặc tính cảm quan tốt. Các nhà chưng cất sẽ phải tìm hiểu một số chi tiết nhất định của quy trình và tính đến một số yếu tố.
Sự tinh tế khi làm rượu vang tự làm từ nho hồng
Có một số thủ thuật mà người chưng cất nên biết:
- Chúng ta đang nói về các loại đồ ngọt, sau đó bạn không cần phải thêm nhiều đường để có được đồ uống ngon.
- Trong quá trình tạo ra rượu, tốt hơn nên sử dụng nước suối hoặc nước sạch đóng chai, bạn có thể cho qua bộ lọc và để lắng.
- Tốt hơn là không nên trộn nhiều loại, chỉ sử dụng một loại, nhưng nếu bạn quyết định tạo ra một loại, thì hãy tính đến đặc điểm của quả mọng.
Các giống tốt nhất
Các giống sau đây phù hợp để tạo ra đồ uống có cồn:
- Isabella hồng giống như một loại trái cây, không ăn được nhưng được dùng để pha chế đồ uống ở quy mô công nghiệp;
- Taifi - quả mọng lớn, nhiều nước, bùi, có hàm lượng đường cao; rất thích hợp để tạo ra đồ uống có cồn;
- Pink Haze là giống có vị ngọt cao, vận chuyển tốt nhưng thường trở thành mồi của ong bắp cày;
- Đào hồng - có hàm lượng đường 23%, chín sớm, quả to, giống chịu sương giá.
Cách làm rượu vang từ nho hồng tại nhà
Để chuẩn bị đồ uống, bạn sẽ cần phải làm theo công thức. Có một số cách giúp bạn tự tạo ra rượu chất lượng cao.
Công thức cổ điển
Chúng ta sẽ chuẩn bị đồ uống theo công thức sau:
- Cắt nho, ép dâu lấy nước, thêm nước (tùy theo lượng nước ép).
- Thêm đường vào mọi thứ và trộn kỹ bằng thìa gỗ hoặc rửa tay.
- Đặt hộp trong phòng có nhiệt độ ổn định, dùng gạc che cổ.
- Sau vài ngày (5-7), khi giai đoạn lên men hoạt động hoàn tất, để ráo nước nghiền, loại bỏ bã và thêm đường.
- Chúng tôi trang bị cho thùng chứa một miếng bịt nước hoặc một chiếc găng tay có lỗ trên ngón tay và chờ quá trình lên men hoàn tất.
- Chúng tôi loại bỏ phần còn lại của hỗn hợp nghiền, lọc và đổ vào thùng chứa được chuẩn bị đặc biệt cho việc này, đóng nắp thật chặt.
- Giữ rượu trong phòng tối và mát trong 3 tháng; rượu lâu năm tốt hơn về mọi mặt.
Tùy chọn sử dụng men
Chúng tôi thêm men để đẩy nhanh quá trình lên men, đó có thể là men sống - nho khô chưa rửa.
Nếu bạn muốn sử dụng men, hãy thêm nó vào hỗn hợp nghiền và hòa tan nó trong nước ấm trước. Hỗn hợp này sẽ lên men nhanh hơn và tích cực hơn, nhưng đồ uống sẽ có hương vị đặc biệt của men.
Từ nho Isabella
Khi sử dụng loại này cần chú ý đến lượng đường. Bạn có thể làm theo công thức cổ điển, nhưng thêm nhiều đường vào hỗn hợp nghiền.
Chú ý! Nếu 5 kg nho thường cần 2,5 kg đường thì tăng lên 3.
Phân tích công thức:
- quả mọng được nghiền nát và cho vào thùng lên men (cần khoảng một thùng nho);
- phủ đường và để trong thùng cho đến khi hoàn thành giai đoạn lên men tích cực;
- sau đó lọc bỏ bã, vắt kiệt, sản phẩm không lọc, cho đường vào, trộn đều mọi thứ để hòa tan;
- rượu bắt đầu lên men trở lại, quá trình này sẽ diễn ra chậm rãi, mất vài tuần/tháng. Dấu nước sẽ giúp bạn biết rằng quá trình lên men đã hoàn tất;
- khi quá trình lên men kết thúc, sản phẩm được lấy ra khỏi cặn, lọc và đổ vào thùng chứa có nắp đậy kín;
- trong khoảng 2 tháng nữa rượu sẽ “có được” hương vị và mùi thơm, trở nên nhẹ hơn và có được những đặc tính cần thiết.
Chú ý! Khi đồ uống lên men, tốt hơn hết bạn nên để ở nơi ấm áp, nhiệt độ phòng phải ổn định và không xuống dưới 18 độ.
Quy tắc lưu trữ
Tốt hơn là nên bảo quản đồ uống ở nơi tối, mát mẻ. Sự dao động nhiệt độ có thể làm hỏng đặc tính của rượu vang.
Trong quá trình ủ, khi sản phẩm “có được” mùi thơm và vị thì nên bảo quản trong hầm hoặc dưới lòng đất.
Uống rượu hoa hồng thế nào cho đúng?
Đồ uống được rót vào ly thích hợp và để yên trong vài phút. Uống lạnh, từng ngụm nhỏ, để cảm nhận hương vị và mùi thơm.
Rượu hoa hồng phù hợp với hầu hết các món ăn, sản phẩm sẽ bổ sung cho các lễ kỷ niệm và họp mặt bạn bè. Nếu rượu được pha chế đúng cách, tuân thủ nghiêm ngặt công thức, nó sẽ làm hài lòng và ngạc nhiên ngay cả những người chưng cất có kinh nghiệm với những đặc tính của nó.
