Để tự làm rượu vang tầm xuân, bạn sẽ phải mất rất nhiều công sức. Một thức uống thơm, tốt cho sức khỏe với liều lượng vừa phải sẽ là sự bổ sung tuyệt vời cho bữa trưa hoặc bữa tối ngày lễ. Nước hoa hồng, giống như rượu vang làm từ nó, rất tốt cho tim và mạch máu. Chúng được dung nạp tốt và rượu có thể được bảo quản tới 2 năm nếu đáp ứng đủ mọi điều kiện. Để rượu có vị chua và thơm thì phải ủ lâu, khi uống xong có màu hổ phách.
Bí quyết làm rượu tầm xuân
Có một số thủ thuật mà hầu hết các nhà sản xuất rượu đều quen thuộc. Họ giúp tạo ra một sản phẩm tại nhà có thể được mô tả như rượu vang.
Thu thập và chuẩn bị nguyên liệu
Để chuẩn bị đồ uống có cồn, chúng ta sẽ sử dụng những quả mọng lớn, chúng sẽ phải được kiểm tra sự hiện diện của:
- Nấm mốc, thối rữa.
- Bao gồm không rõ ràng.
Chúng tôi chọn những quả lớn hơn mà không có dấu hiệu thối rữa, một quả mọng hư hỏng, ngay cả khi chỉ có một quả, có thể làm hỏng rượu và thay đổi các đặc tính cảm quan của nó.
Chuẩn bị thùng chứa
Chai và lọ dự định rót rượu vào phải được vô trùng. Đây là điều bắt buộc. Nếu nấm hoặc vi khuẩn gây bệnh xâm nhập vào sản phẩm thì sẽ không có tác dụng gì. Rượu sẽ có vị chua và khó chịu.
Cách làm rượu tầm xuân tại nhà
Để làm một sản phẩm có cồn từ tầm xuân, bạn sẽ phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Chúng ta hãy xem xét một số lựa chọn để làm rượu vang.
Một công thức đơn giản cho 20 lít
Nếu bạn muốn pha chế đồ uống có cồn theo công thức cổ điển thì hãy làm theo các quy tắc:
- rửa sạch và phân loại quả, sau đó cán mỏng, không cần phải bỏ hạt;
- chuẩn bị xi-rô từ 20 lít nước và 3 kg đường, đặt hoa hồng hông vào đó;
- 200 gram nho khô chưa rửa khác được thêm vào thùng lên men - đây là men sống.
Hộp đựng hỗn hợp nghiền được đặt ở nơi tối nhưng ấm áp, để trong vài ngày (tối đa 15), trong khi quá trình lên men được kiểm soát.Nhiệt độ trong phòng phải ổn định, tốt hơn hết bạn nên trang bị cho thùng chứa một miếng bịt nước hoặc găng tay có lỗ. Khi quá trình lên men giảm xuống, chiếc găng tay sẽ “xẹp xuống”.
Khi quá trình lên men kết thúc, người ta loại bỏ bã, cho phần đường còn lại vào nhưng không loại bỏ cặn, việc này có thể thực hiện trong vòng 10 - 15 ngày. Sau đó, rượu sẽ phải được ủ ở nơi mát mẻ, sau 2-3 tháng sẽ sẵn sàng.
Từ hoa hồng hông đông lạnh thành lọ 3 lít
Quả mọng được rã đông, cho vào lọ cùng với xi-rô, sau đó bắt đầu chuẩn bị rượu:
- Nếu bạn sử dụng trái cây đã bị đóng băng, hãy kiểm tra chúng, loại bỏ mọi thứ không cần thiết và làm sạch chúng.
- Đổ 1,5 kg sản phẩm với cùng một lượng xi-rô đường.
- Gửi rượu đến nơi tối nhưng ấm áp để lên men, để trong 3 tuần.
- Nên trang bị cho hộp đựng một nắp đậy đặc biệt có bịt kín nước hoặc găng tay cao su có lỗ ở ngón tay.
- Sau 21 ngày, rượu được lọc, bánh được lấy ra và đổ vào một thùng chứa vô trùng khác.
- Người ta tin rằng đồ uống như vậy sẽ sẵn sàng sau 6-8 tháng, để càng lâu thì hương vị và mùi thơm của nó càng đậm đà.
Lời khuyên: đừng vội vứt bỏ quả tầm xuân đã dùng để pha chế đồ uống, bạn có thể làm lại rượu từ nó bằng cách đổ vào đó một loại xi-rô ít ngọt hơn.
Từ trái cây sấy khô
Một công thức đơn giản mà bạn có thể làm theo để chuẩn bị một sản phẩm có cồn. Phải làm gì:
- Phân loại trái cây khô và cho vào chai, đổ xi-rô đường, tốt nhất là ấm;
- đặt thùng chứa ở nơi thích hợp để bắt đầu quá trình lên men và theo dõi quá trình;
- sau 2-3 tuần, khi giai đoạn lên men tích cực kết thúc, đổ sang thùng chứa khác mà không ảnh hưởng đến cặn.
Để tránh hoa hồng khô nổi lên, hãy quấn gạc quanh cổ chai, ấn nhẹ và dùng ngón tay ấn vào.
Tái sử dụng nguyên liệu rượu vang
Phần cùi sau này có thể được sử dụng để tạo thành hỗn hợp nghiền; nó được ngâm trong một thùng chứa, đổ đầy nước, thêm men và đường. Bạn không nên pha đồ uống với nó hoặc sử dụng nó để tạo ra rượu mùi.
Quy tắc lưu trữ
Nên bảo quản thành phẩm rượu ở nơi tối, mát mẻ. Các thùng chứa được đậy kín bằng nắp đậy để không khí không lọt vào đó.
Tốt hơn là giữ chai trong hầm, ở nhiệt độ thấp nhất quán từ 10-15 độ trở lên. Nếu nhiệt độ tăng, rượu có thể bắt đầu lên men, nếu nhiệt độ giảm, rượu sẽ đông cứng, điều này sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến hương vị và mùi thơm của rượu.
Rượu tầm xuân tự làm là một thức uống thơm ngon mà bạn có thể dễ dàng tự làm nếu làm theo một trong những công thức được mô tả ở trên.
