Rượu củ cải tươi là một thức uống có cồn rất khác thường. Và vấn đề ở đây không phải là ít người biết rằng bạn có thể làm một món đồ uống tráng miệng thơm ngon từ loại rau này mà chính là vì nó có màu tím hồng ngọc tuyệt đẹp và mùi thơm đậm đà. Gừng và cam quýt giúp làm phong phú thêm hương vị của rượu. Để rượu được sản xuất và bảo quản được lâu, việc duy trì tỷ lệ là rất quan trọng.
Công nghệ nấu ăn
Công nghệ làm rượu củ cải đường hơi khác so với công nghệ làm đồ uống có cồn từ nho hoặc trái cây.
Cần tính đến các sắc thái sau:
- Chỉ có loại rau củ đỏ là phù hợp, bạn không thể lấy bất cứ thứ gì khác;
- Trong mọi trường hợp, bạn không nên loại bỏ vỏ khỏi rau, nếu không sẽ không có quá trình lên men;
- củ cải được rửa sạch và loại bỏ những chỗ bị thối;
- bạn có thể thêm cam quýt, mận khô và gừng, nhưng với các loại quả mọng và gia vị khác, bạn nên cẩn thận;
- Để “chuyến bay” sau rượu diễn ra bình thường, chứa tối đa lượng cồn, tốt hơn hết bạn nên lấy bột chua tự làm từ táo, nho khô hoặc nho;
- Việc khử trùng tất cả các thùng chứa và dụng cụ được sử dụng là bắt buộc;
- Không dùng bát bằng đồng, sắt hoặc nhôm vì chúng có thể bị oxy hóa khi tiếp xúc với rau chua;
- Loại được chấp nhận nhiều nhất sẽ là gỗ, tráng men (chỉ không có chip) và chai thủy tinh và hộp đựng.
Rượu củ cải đường không chỉ là một thức uống ngon có thể được chuẩn bị chỉ với một xu. Nó cũng là một kho chứa thực sự các vitamin và nguyên tố vi lượng tự nhiên. Nó sẽ làm giảm mọi vấn đề về tiêu hóa, giúp bạn giảm cân và cải thiện chức năng của cơ tim.
Cách làm rượu củ cải đường tại nhà
Sử dụng một trong những công thức nấu ăn đã được chứng minh.
Công thức đơn giản
Công thức này khá đơn giản và người mới làm rượu có thể lặp lại. Nhưng đồng thời, hương vị rất tuyệt vời, rượu củ cải thay thế hoàn hảo rượu nho thông thường. Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 2 kg củ cải đường;
- 4 lít nước sạch;
- 1,5 kg đường;
- 150 gram nho khô nhẹ;
- mận khô (nếu có).
Đầu tiên bạn cần rửa thật sạch củ cải mà không cần bỏ vỏ. Cắt thành từng lát nhỏ khoảng 1-2 cm.Sau đó cho các miếng vào nồi và bắt đầu đun nóng đến 100 độ. Ngay khi chúng sôi, ngay lập tức giảm nhiệt xuống mức tối thiểu và nấu cho đến khi củ cải mềm hoàn toàn. Sau đó để nguội và lọc ngay bằng gạc gấp đôi hoặc ba. Chỉ để lại nước trái cây, còn bã có thể vứt đi.
Cho 500 gam đường, nho khô và mận vào nước tím, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn. Để ba ngày trong phòng khô ráo và ấm áp để bắt đầu lên men.
Ngay khi xuất hiện bọt thì đổ ngay vào chai lên men. Bạn cần sử dụng miếng bịt nước hoặc găng tay cao su thông thường. Trong trường hợp này, bạn chỉ cần đổ đầy một phần ba thùng chứa và không hơn - nhiều quá trình khác nhau sẽ xảy ra, do đó khả năng cao là dịch nha sẽ tràn ra ngoài.
Sau bốn ngày, lại thêm một phần ba lượng đường, để lại bốn ngày, sau thời gian này lặp lại nghi thức.
Bạn có thể biết rằng quá trình lên men đã kết thúc khi đồ uống có màu nhạt hơn, cặn lắng xuống và không có khí carbon dioxide được giải phóng. Sau đó đổ rượu vào lọ và để trong phòng mát trong hai tháng (không quá 16 độ).
Lựa chọn với gừng
Gừng sẽ tạo thêm hương vị thơm ngon cho đồ uống có cồn từ củ cải đường. Các thành phần sau đây được thực hiện:
- 2 kg củ cải đường;
- 2 quả chanh lớn;
- 1 muỗng canh men rượu;
- 1 kg đường;
- 4 lít nước đun sôi;
- 50 gram củ gừng.
Củ cải cắt thành từng miếng nhỏ, đổ nước sôi vào, cho gừng vào. Để yên trong bốn đến năm ngày.
Ngay khi xuất hiện bọt nhẹ lớn, chế phẩm phải được lọc qua vải thưa.
Thêm một nửa lượng đường và nước cốt chanh vào phần nước ép nguyên chất còn lại. Để trong bốn ngày ở nhiệt độ không thấp hơn 18 độ, và tốt nhất là cao hơn. Rượu lên men trong chai.Đảm bảo giải phóng carbon dioxide và đặt ống xuống. Sau ba ngày, cặn được rút hết, đổ vào lọ và để lên men trong tầng hầm đến ba tháng.
Với cam quýt
Sẽ không có bất kỳ khó khăn đặc biệt nào. Công thức tương tự như công thức trước. Trái cây họ cam quýt được thêm ngay vào củ cải luộc. Họ cùng nhau lang thang. Điều này cho phép bạn làm cho hương vị sáng hơn.
Rượu củ cải "Kinh tế"
Lấy:
- 3 kg củ cải đường;
- 4 lít nước;
- 200 g nho khô;
- 2 kg đường;
- 200 g mận khô (tùy chọn);
- 30g men.
Củ cải được chà xát và đun sôi trong 2 giờ. Thêm đường, mận khô và nho khô, để lên men ngay trong thùng chứa tối đa 15 ngày.
Cặn được để ráo nước, đổ vào lọ và để lên men trong phòng tối và mát trong 3 tháng nữa.
Lưu trữ thêm thành phẩm
Thông thường, rượu củ cải có nồng độ lên tới 12 độ. Nó có thể được lưu trữ lên đến hai năm ở nơi tối và mát mẻ (từ 5 đến 15 độ). Điều bắt buộc là lọ phải được đậy kín hoàn toàn.
