Để làm rượu vang từ nho ăn Taifi, bạn sẽ phải tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Đây là một quá trình phức tạp và tốn thời gian, đòi hỏi kiến thức nhất định. Nhưng nếu bạn tuân thủ các quy tắc và không vi phạm tỷ lệ, kết quả sẽ khiến người chưng cất ngạc nhiên và thích thú. Ở nhà, bạn sẽ có thể có được một thức uống có hương vị và mùi thơm không thua kém gì sản phẩm được bày bán trên các kệ hàng.
Tính năng sản xuất
Taifi, giống như một loại, có tất cả các đặc điểm cần thiết.Quả của nó có vị bùi, mọng nước và giá thành thấp.
Khi sản xuất rượu vang từ những loại nho này, cần xem xét một số tính năng mà những người chưng cất có kinh nghiệm đã quen thuộc:
- Quả mọng không thể rửa sạch vì bề mặt của chúng có chứa men sống tích tụ quá trình lên men.
- Các loại trái cây sẽ phải được phân loại và phân loại, loại bỏ những quả nho bị nhàu nát, thối, mốc và chín quá - chúng sẽ làm hỏng hương vị của sản phẩm cuối cùng.
- Các thùng chứa bằng gỗ, nhựa thực phẩm, thép không gỉ và thủy tinh thích hợp để bảo quản; Tốt hơn là không sử dụng hộp kim loại - chúng sẽ phản ứng.
- Không nên đặt hỗn hợp nghiền trên sàn lạnh, hãy trải một tấm thảm, tốt hơn là để trong phòng có nhiệt độ ổn định, tránh thay đổi.
Công thức thành phần cần thiết
Để chuẩn bị đồ uống có cồn tại nhà, bạn sẽ cần những thành phần sau:
- nước sạch, nên dùng nước suối đã lắng vài ngày, loại bán trong chai, tinh khiết nhưng không chứa khoáng chất cũng phù hợp; sẽ cần khoảng 10 lít nước;
- men - một loại than bánh lớn nặng 200 gam, bạn có thể làm mà không cần men, nhưng sau đó rượu sẽ lên men lâu hơn;
- đường, lấy tối đa 3 kg, nhưng bạn có thể tăng lượng nếu nho không có độ ngọt cần thiết;
- Taifi với khối lượng 4-5 kg, quả mọng sẽ phải được nghiền nát, biến thành bã và nước ép.
Chú ý! Không cần phải loại bỏ vỏ và hạt, chúng sẽ có ích trong quá trình tạo ra đồ uống có cồn.
Lựa chọn và chuẩn bị nguyên liệu
Để có được thức uống ngon và thơm, bạn sẽ phải chọn nho; các yêu cầu sau áp dụng cho nó:
- Các quả mọng phải có cùng kích thước.
- Tốt hơn hết bạn nên phân loại bằng tay để tránh nho hư lọt vào thành phẩm cuối cùng.
- Chúng tôi loại bỏ những quả bị mốc, thối, quá chín, chưa chín, không thích hợp để làm rượu.
Cách làm rượu vang từ nho Taifi tại nhà
Để có được rượu, bạn sẽ phải làm theo công thức:
- chúng tôi phân loại các loại quả mọng, cắt chúng bằng tay hoặc bằng cách khác, pha loãng men trong nước;
- nếu chúng ta không sử dụng chúng, thì chúng ta làm xi-rô đường: đun nóng nước và hòa tan đường trong đó, sau đó thêm nước ép và bã thu được;
- thùng chứa không được đổ đầy hoàn toàn, đến miệng thùng, mức độ đổ đầy phải là 2/3;
- Chúng ta dùng gạc đậy kín thùng chứa phôi, định kỳ phải đảo cùi để không bị chua và ruồi không xuất hiện, việc này phải thực hiện bằng tay đeo găng hoặc thìa gỗ;
- khi giai đoạn lên men hoạt động hoàn tất, lọc sản phẩm và loại bỏ bã;
- Để quá trình lên men bắt đầu lại, chúng ta cho nước nho với đường vào thùng, nếu không có nước ép thì chỉ có đường, nhưng khi đó sản phẩm sẽ không có những đặc tính cần thiết.
Sau 5 - 7 ngày, nên lọc rượu, vớt ra khỏi cặn, đổ vào hộp đã khử trùng, đậy nắp lại và đặt ở nơi tối, mát.
Đồ uống sẽ sẵn sàng để tiêu thụ sau 60-90 ngày.
Điều khoản và điều kiện lưu trữ
Hỗn hợp nghiền nên được giữ trong phòng ấm và tối, nhưng thành phẩm nên được giữ ở nơi mát mẻ; hầm, tầng hầm hoặc thậm chí tủ lạnh cũng được.
Sẽ mất một thời gian (2-3 tháng) để rượu có được hương vị và mùi thơm.
Rượu non không có đặc tính tương tự, độ mạnh thấp hơn.
Sản xuất rượu vang là một môn khoa học phức tạp mà bạn có thể tự mình thành thạo bằng thực hành. Đừng vội uống rượu, hãy thử pha một loại rượu khác, bớt thất thường hơn. Điều này sẽ giúp bạn tích lũy kinh nghiệm và tạo ra một sản phẩm xứng đáng.
