Làm rượu từ lá nho tại nhà theo công thức đơn giản là cách tốt nhất để chuẩn bị một thức uống thơm ngon một cách nhanh chóng và không gặp nhiều khó khăn. Ngay cả một bà nội trợ mới làm quen cũng có thể đối phó với các công thức nấu ăn. Đương nhiên, để rượu có hương thơm đậm đà, bạn cần chọn nguyên liệu chất lượng cao.
Đặc điểm làm rượu vang từ lá nho
Vào mùa thu, thu hoạch và tất nhiên là thu thập rất nhiều loại trái cây và rau quả.Chồi khô được cắt bỏ cho mùa đông và chỉ cần vứt đi hoặc đốt cháy. Rất ít cư dân mùa hè thu thập cây nho và làm ra rượu ngon từ chúng - họ chỉ không biết rằng điều này là có thể. Trên thực tế, từ phần còn lại của một loại cây đã không còn hữu dụng, bạn có thể tạo ra một loại đồ uống có cồn thơm có màu hồng, trắng, và nếu bạn thử, thậm chí cả rượu sâm panh lấp lánh.
Để chuẩn bị rượu, bạn cần phải lấy một hộp đựng khô đặc biệt (tất nhiên, nó phải được rửa kỹ trước đó).
Bạn có thể lấy một chai ba lít - đây là tùy chọn tiêu chuẩn.
Nguyên liệu là dây leo và lá thu hái vào mùa thu. Không cần thiết phải rửa nhưng bạn nên đổ nước sôi lên trên. Cây nho thu hoạch vào mùa thu được phơi khô, rượu từ nho sẽ có mùi thơm nhưng không lên men nhiều. Nhưng nếu bạn làm nó từ những cây nho thu hái vào mùa xuân, bạn sẽ nhận thấy rằng đồ uống sẽ được pha nhanh chóng, nó sẽ nhanh chóng tác động lên con người.
Các chất bổ sung chính cho rượu vang là men, nho khô hoặc amoniac. Chúng hoạt động như chất xúc tác cho các quá trình tự nhiên.
Lợi ích sản phẩm
Rượu tự làm với liều lượng nhỏ rất tốt cho sức khỏe. Hầu hết các bác sĩ nói về những đặc tính tích cực sau:
- giảm huyết áp;
- cải thiện giấc ngủ;
- giảm các triệu chứng lo âu;
- giải phóng endorphin;
- loại bỏ các bệnh tim mạch;
- phòng ngừa bệnh Alzheimer.
Nên uống tới 50 ml mỗi ngày. Nếu nhiều hơn sẽ dẫn đến phát triển chứng nghiện rượu. Tuy nhiên, rõ ràng là cái chai sẽ không còn trống trong một bữa tiệc hay bàn tiệc ngày lễ. Rượu tự làm so với rượu chất lượng trung bình mua ở cửa hàng sẽ tự nhiên hơn và không gây ra triệu chứng nôn nao khó chịu vào buổi sáng.
Cách làm rượu từ lá nho tại nhà
Những người có vườn nho riêng có thể làm rượu từ lá nho và dây leo. Nhưng bạn có thể mua những nguyên liệu này từ cư dân mùa hè, nhưng trong trường hợp này bạn không thể chắc chắn chúng được thu thập khi nào hoặc liệu cây đã được xử lý bằng hóa chất hay chưa.
Công thức rượu vang trắng không có men
Bạn sẽ cần phải thực hiện:
- 10 lít nước suối;
- 2 kg dây và lá nho;
- 1 kg đường cát;
- một ly nho khô nhẹ.
Đầu tiên bạn cần đun sôi toàn bộ nước trong một thùng chứa riêng. Cho các nguyên liệu chính đã đun sôi trước đó vào nước sôi. Nước sôi phải bao phủ toàn bộ bề mặt của cây, không để lại chỗ khô. Tắt bếp và đặt trong một chiếc khăn dày, ấm trong bếp trong ba ngày.
Sau ba ngày, mở hộp đựng. Vỏ cây sẽ có màu hơi nâu và có vị chua. Nếu điều này xảy ra, dịch nha sẽ được lọc, dây leo và lá bị vứt đi và đồ uống được đổ vào lọ sạch. Nếu điều này không xảy ra, thì hãy đợi một ngày khác.
Bây giờ bạn cần thêm đường cát. Lấy 1 kg cho mỗi 10 lít chế phẩm. Tuy nhiên, than ôi, không thể chỉ định chính xác khối lượng vì mỗi cây nho là riêng lẻ. Mức đường thành phẩm không được nhỏ hơn 21 phần trăm - kiểm tra bằng tỷ trọng kế.
Thêm nho khô và amoniac vào đồ uống. Đặt lọ ở nơi ấm áp, đảm bảo có ánh sáng. Quá trình lên men mạnh sẽ được nhận thấy trong vòng một ngày. Thường xuyên kiểm tra lượng đường của bạn - nó sẽ không giảm. Nếu điều này xảy ra, hãy thêm nhiều đường cát.
Bạn có thể nhận biết rượu đã sẵn sàng khi bọt lắng xuống và màu chuyển sang đậm hơn. Thông thường bạn cần đợi ít nhất một tuần.
Rượu được đóng chai. Niêm phong thật chặt. Khí đôi khi được giải phóng. Sẵn sàng để uống khi nó trở nên hoàn toàn trong suốt (nhưng sẽ có cặn dịch nha đục ở phía dưới).
Nước uống màu hồng
Lấy:
- 10 lít nước;
- 2 kg dây leo và lá;
- quả mâm xôi 2 kg;
- 1kg đường;
- 150 g nho khô;
- 3g amoniac.
Cây nho và lá được cho vào nước sôi, hỗn hợp thu được được bọc lại và để trong ba ngày. Phủ quả mâm xôi với đường, thêm nước và để trong một ngày. Trộn đều các nguyên liệu (loại bỏ hết những nguyên liệu không phù hợp để uống trước), thêm các nguyên liệu còn lại vào. Để lên men ở nơi ấm áp và sáng sủa. Lượng đường không được giảm xuống dưới 21 độ.
Một loại rượu vang sủi
Để chuẩn bị rượu sâm panh, hãy:
- 12 lít nước;
- 2 kg dây leo và lá;
- 2,5 kg nho vụn;
- 4 muỗng canh men.
Cây được đun sôi với nước sôi, bọc lại và để trong 3 ngày. Đổ vào lọ để lên men, đeo găng tay có thủng. Để ở nơi ấm áp. Sau 6 ngày, lọc, thêm nho, men và đường. Để lên men ở nơi ấm áp trong một tháng. Sau khi kiểm tra lượng đường (ít nhất là 21 độ), đổ vào lọ. Thành phần sẽ sẵn sàng trong 4 tháng.
Thời gian và quy tắc lưu trữ
Rượu vang trắng và rượu vang hồng có thể bảo quản đến sáu tháng, rượu sâm panh tốt nhất nên bảo quản trong 8-12 tháng. Không đặt nó trên xi măng (bề mặt bằng gỗ sẽ tốt hơn).
