Ngày nay có rất nhiều công thức làm rượu dâu tây tự làm. Có một công thức cổ điển được làm từ quả mọng, đường và nước. Ngoài ra còn có những lựa chọn phức tạp hơn với việc bổ sung nho khô, dâu tây và quả mâm xôi. Bạn cũng có thể làm đồ uống dựa trên mứt lên men. Điều này sẽ giúp bạn tận dụng được sản phẩm hư hỏng và làm ra rượu ngon.
Đặc điểm của công nghệ
Đồ uống có thể được làm từ quả vườn hoặc quả rừng.
Trong trường hợp này, cần tuân thủ các quy tắc sau:
- Quả phải chín hoàn toàn và có chất lượng cao. Quả chín quá không phù hợp.
- Cần phân loại dâu tây, loại bỏ cuống, quả thối và hư hỏng. Bạn cũng cần loại bỏ những quả bị mốc.
- Trái cây không được rửa sạch trước khi chuẩn bị đồ uống. Trên bề mặt quả mọng có các loại men tự nhiên cần thiết cho quá trình lên men. Nếu trái cây bị bẩn nhiều, có thể rửa sạch một chút.
- Dâu tây trồng trong vườn có cùi mọng nước hơn và chứa nhiều đường hơn. Vì vậy, nó đòi hỏi ít đường hơn.
- Dâu tây chứa rất nhiều đường. Vì vậy, trong quá trình sản xuất sản phẩm có nguy cơ xuất hiện một lượng lớn cặn.
- Trong quá trình nấu, điều quan trọng là phải kiểm soát quá trình. Quá trình lên men có thể mất nhiều thời gian hơn quá trình lên men trái cây.
- Đồ uống sẽ cần một hộp thủy tinh có dung tích lớn.
- Sau một thời gian, sản phẩm sẽ không chuyển sang màu hồng nhạt mà chuyển sang màu hổ phách.
Cách làm rượu dâu tây tại nhà
Để chế biến một sản phẩm ngon, bạn nên tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Có nhiều lựa chọn sản xuất.
Công thức cổ điển
Đây là một công thức đơn giản đòi hỏi các thành phần sau:
- 5 kg dâu chín;
- 1,5 kg đường;
- 3 lít nước;
- 5-7 gam men rượu.
Để bắt đầu, quả mọng phải được nghiền nát và phủ cát. Đặt ở nơi ấm áp, sau một ngày thêm nước và khuấy đều.
Sau đó đổ hỗn hợp vào hộp thủy tinh và đậy kín bằng nắp nước. Đặt ở nơi tối tăm. Nhấn mạnh trong một vài tháng. Các nội dung nên được trộn định kỳ.
Khi sản phẩm đã lên men, tháo màng nước và lọc lấy nước uống. Đổ vào hộp thủy tinh, đậy nắp và bảo quản.Nên giữ sản phẩm ở nhiệt độ mát.
Tốt hơn là chọn một nơi tối tăm cho nó.
Dùng nho khô
Để tạo ra một sản phẩm theo cách này, bạn nên thực hiện như sau:
- 4 kg dâu tây;
- 2,5 kg đường cát;
- 3 lít nước;
- 100 gram nho khô.
Đầu tiên, quả mọng được nghiền thành bột nhuyễn. Sau đó, 2 lít nước pha với 1 kg đường đun sôi trong 5 phút. Sau đó trộn nhuyễn quả mọng, xi-rô, 1 lít nước và nho khô.
Đậy bát bằng gạc và để trong 5 ngày. Trong thời gian này, quá trình lên men sẽ bắt đầu. Cứ sau 9 giờ, hỗn hợp phải được khuấy bằng thìa gỗ. Sau đó, nên lọc và thêm 500 gam đường. Đặt con dấu nước và buộc chặt nó một cách an toàn.
Để trong 5 ngày. Sau đó thêm 500 gram đường và đeo găng tay lại. Sau 5 ngày, thêm lượng đường cát còn lại. Sau một vài tháng, rót rượu. Điều này được thực hiện bằng một ống mỏng để không ảnh hưởng đến trầm tích.
Đổ thành phẩm vào chai và để nguội. Việc này được thực hiện trong 3-4 tháng. Điều này sẽ giúp cải thiện hương vị của sản phẩm.
Từ dâu tây và dâu rừng
Đối với loại rượu này, bạn nên dùng những thứ sau:
- 4 kg dâu rừng;
- 10 kg dâu tây;
- 3,2 kg đường cát;
- 20 gam tanin;
- 2 gam men rượu sherry;
- 700 ml rượu vang - nồng độ của nó phải là 70%.
Quả mọng nên được ép để lấy nước. Tổng cộng có 8 lít chất lỏng sẽ chảy ra. Nếu ít quá thì nên bổ sung thêm nước. Thêm một nửa lượng đường vào chất lỏng thu được và trộn. Đổ đồ uống vào hộp thủy tinh và đậy kín bằng nút nước.
Sau 3-7 ngày, giai đoạn lên men yên tĩnh sẽ bắt đầu. Ở giai đoạn này, cần thêm men vào khối và khuấy đều.Sau 3 tháng, nên để ráo rượu và thêm rượu vang, đường cát và tanin.
Rượu mùi dâu và mâm xôi
Sản phẩm này yêu cầu những điều sau:
- 5,5 kg mâm xôi, dâu rừng;
- 43 gam axit tartaric;
- 30 gam tanin;
- 2,5kg đường cát.
Nên kết hợp các loại trái cây với một phần tư đường, phủ gạc lại và để cho đến khi quá trình lên men bắt đầu. Sau đó ép lấy nước và trộn với axit tartaric. Đổ vào hộp thủy tinh và đậy kín nước. Thêm 100 gam đường cát cho mỗi 1 lít chất lỏng hàng tuần.
Khi chế phẩm sáng lên, cần lọc và thêm đường cát còn lại. Trộn kỹ và đổ vào hộp thủy tinh. Nghỉ 2 tháng. Điều này nên được thực hiện ở nhiệt độ +10-14 độ.
Rượu vang dâu lấp lánh
Đối với đồ uống này, bạn sẽ cần những thứ sau:
- 5 kg dâu vườn, dâu rừng;
- 3 kg đường;
- 2 lít nước;
- 2 gram men sherry.
Quả mọng cần được nghiền nát và kết hợp với 2 kg đường. Che lại bằng gạc và chờ quá trình lên men bắt đầu. Sau đó, nước trái cây phải được để ráo nước và lau sạch bã. Đổ nước vào rong và đun nóng. Điều này được thực hiện lên đến 35 độ. Trộn với nước trái cây và căng thẳng.
Đổ vào hộp thủy tinh và đậy kín nước. Sau 3-7 ngày, thêm men sherry và trộn kỹ. Sau khi quá trình lên men hoàn tất, để ráo rượu. Nên cho nó qua bộ lọc nhiều lần.
Thêm đường và đổ vào chai thủy tinh. Đóng các món ăn bằng nút chặn và cố định bằng dây.
Để kích hoạt lại men, đồ uống phải được giữ ấm. Điều này được thực hiện ở nhiệt độ +22 độ.
Từ mứt lên men
Đối với đồ uống này, bạn sẽ cần:
- 3 lít mứt đặc;
- 5 lít nước sạch;
- 50 gram nho khô.
Đun sôi nước, thêm mứt và thêm nho khô. Nó không nên được rửa sạch. Trộn và che lại bằng gạc. Đặt thùng chứa ở nơi ấm áp trong 10 ngày. Lấy những quả mọng còn lại ra khỏi lọ và đeo găng tay vào đó. Quá trình lên men kéo dài 1 tháng. Sau đó lọc lấy nước, đổ vào chai và đậy kín.
Bảo quản thêm sản phẩm
Nên đổ đồ uống đã hoàn thành vào hộp thủy tinh và để nguội. Sau một thời gian, rượu để lâu sẽ thay đổi màu sắc và mùi vị. Tốt hơn là giữ sản phẩm lấp lánh theo chiều ngang. Trong trường hợp này, cần duy trì chế độ nhiệt độ +14 độ.
Rượu dâu là một thức uống phổ biến có hương vị tuyệt vời. Để chuẩn bị nó, bạn phải tuân thủ nghiêm ngặt công nghệ.
