Rượu vang tự làm có thể cạnh tranh thành công với rượu mua ở cửa hàng về hương vị và lợi ích sức khỏe. Bí mật về sự độc đáo của chúng nằm ở việc lựa chọn nguyên liệu chính xác và tuân thủ nghiêm ngặt công thức. Những người yêu thích đồ uống mạnh quan tâm đến việc học cách làm rượu dogwood tại nhà, cũng như làm quen với tất cả các sắc thái của quy trình. Có một số cách thành công để chế biến đồ uống có cồn từ loại quả mọng tốt cho sức khỏe này với vị chua chua dễ chịu.
Tính năng quy trình
Rượu Dogwood không thể bị nhầm lẫn với bất kỳ loại đồ uống tương tự nào khác. Xét về độ tinh tế thì nó chỉ có thể sánh ngang với rượu lựu. Rượu Dogwood có hương vị nhẹ nhàng, tinh tế và mềm mại, toát lên mùi thơm quyến rũ và tinh tế. Nhờ màu sắc phong phú và biểu cảm của viên hồng ngọc quý giá, thức uống này không thể thiếu trên bàn tiệc ngày lễ, trong những buổi hẹn hò lãng mạn và các cuộc họp kinh doanh.
Bằng cách làm theo công thức và quy trình công nghệ, rượu từ quả dương đào có thể được làm tại nhà.
Quá trình pha chế đồ uống có những sự tinh tế riêng mà những người mới bắt đầu chưa có kinh nghiệm vững chắc về nấu rượu chắc chắn nên biết về:
- Chỉ những quả cây dương đào chín nhất, ngon nhất và đẹp nhất mới được sử dụng - không bị hư hỏng hoặc có dấu hiệu thối rữa. Điều quan trọng là chúng phải sạch, được hái từ bụi rậm và không rơi xuống đất.
- Trước khi chuẩn bị rượu, không nên rửa gỗ cây sơn thù du, vì điều rất quan trọng là cái gọi là “men sống” - chịu trách nhiệm bắt đầu quá trình lên men - phải được bảo quản trên bề mặt quả mọng. Vì cây dương đào chứa những vi sinh vật này với số lượng tối thiểu nên nên sử dụng nho khô hoặc nho tươi.
- Việc thêm đường phải dần dần - điều này sẽ cho phép quá trình lên men diễn ra suôn sẻ và ổn định.
- Hộp đựng và chai phải được khử trùng kỹ lưỡng bằng soda và nước sôi. Nhờ thủ tục đơn giản này, thức uống sẽ không bị chua.
- Nhìn chung, quá trình làm rượu dương đào tại nhà sẽ mất từ ba đến bốn tháng.
Tính năng có lợi
Thức uống này là một phát hiện tuyệt vời cho những người sành rượu thực sự. Ngoài hương vị và mùi thơm ban đầu, rượu dogwood còn có một số đặc tính hữu ích:
- tăng cường hệ thống miễn dịch, mang lại tác dụng tăng cường sức khỏe tổng thể cho cơ thể;
- loại bỏ các chất độc hại;
- giảm viêm cơ quan;
- tác dụng có lợi đối với tình trạng của phế quản, làm sạch chúng;
- giảm nhiệt độ cơ thể;
- cải thiện chức năng của hệ thống tim mạch và tiêu hóa;
- phòng ngừa các bệnh truyền nhiễm;
- Tác động tích cực đến trọng lượng cơ thể do hàm lượng calo thấp.
Bộ sản phẩm cần thiết
Để chuẩn bị rượu dương đào ngon và tốt cho sức khỏe tại nhà theo công thức cổ điển tiêu chuẩn, bạn sẽ cần bộ nguyên liệu sau:
- hai lít rưỡi nước uống tinh khiết;
- hai kg quả dương đào tươi, chất lượng cao;
- 600 gram đường trắng;
- một nắm nho khô (có thể thay thế bằng 50 gam men rượu).
Đối với các lựa chọn khác để chuẩn bị rượu dogwood, tùy thuộc vào yêu cầu của công thức, bạn có thể cần các nguyên liệu bổ sung như mật ong, quả mâm xôi, nho, chanh và những nguyên liệu khác.
Cách làm rượu dogwood tại nhà
Tùy thuộc vào sở thích cá nhân, rượu dương đào tự làm có thể được chuẩn bị có hoặc không có thêm men rượu đặc biệt. Trong trường hợp thứ hai, điều quan trọng là sử dụng quả mâm xôi hoặc nho, trên bề mặt có toàn bộ khuẩn lạc nấm men “sống” hoặc “hoang dã”, tham gia tích cực vào quá trình lên men.
Công thức đơn giản không có men
Để thực hiện công thức dễ dàng này, bạn cần lựa chọn nguyên liệu sau:
- 3 kg quả dương đào;
- 1 kg đường cát trắng;
- 4 lít nước tinh khiết;
- một nắm nho khô.
Bước đầu tiên sẽ là chuẩn bị một loại rượu khai vị tự nhiên làm từ nho khô (có thể thay thế bằng quả mâm xôi tươi). Để làm điều này bạn cần:
- Đổ một thìa đường vào chai, cốc hoặc bất kỳ vật chứa nhỏ nào khác và thêm nước ấm với lượng bằng 1/4 ly tiêu chuẩn.
- Thêm nho khô hoặc quả mâm xôi vào chất lỏng ngọt. Không cần phải rửa quả mọng trước. Khi sử dụng nho khô, điều quan trọng là chúng không được xử lý bằng khói lưu huỳnh.
- Đậy nắp hộp bằng một miếng gạc và giấu ở nơi ấm áp và tối trong hai ngày.
- Bột chua tự nhiên sẽ sẵn sàng để sử dụng tiếp ngay khi bọt hình thành trên bề mặt.
Sau đó, bạn có thể bắt đầu ngay quá trình sản xuất rượu vang:
- Phân loại những quả cây dương đào và loại bỏ những mẫu có chất lượng thấp nếu bạn bắt gặp chúng.
- Nghiền quả mọng bằng tay.
- Thêm bột chua đã chuẩn bị với nho khô hoặc quả mâm xôi vào khối quả mọng thu được.
- Thêm 500 g đường.
- Trộn đều các thành phần và đậy hộp bằng gạc.
- Mang thùng chứa đến nơi tối và ấm áp trong hai ngày nữa. Thời gian này sẽ đủ để quá trình lên men của dịch đường bắt đầu.
- Lọc dịch nha qua vải thưa và loại bỏ bã.
- Thêm 300 g đường cát vào chất lỏng và khuấy cho đến khi hòa tan hết các hạt.
- Đảm bảo rằng thùng chứa không đầy quá 75% và đóng kín bằng gioăng nước.
- Đặt vào nơi tối một lần nữa và để trong một tuần.
- Sau khi hết thời gian này, thêm 200 g đường còn lại. Sau đó, giai đoạn lên men sẽ tiếp tục, kéo dài từ một đến hai tháng.
- Khi bong bóng và bọt ngừng hình thành trên bề mặt thùng, rượu phải được xả hết.
- Tiếp theo, bạn cần lấy mẫu và thêm đường hoặc rượu nếu cần.Khi cho đường vào thùng chứa, bạn nên lắp lại gioăng nước - nếu quá trình lên men tiếp tục sẽ giúp thùng không bị nổ.
- Đổ rượu vào chai, đậy kín bằng nút chai và để ở nơi tối cho quá trình lão hóa tiếp theo.
Lựa chọn nhảy vọt
Công thức có thêm men là công thức cổ điển.
Quy trình nấu ăn từng bước:
- Lấy một cái hộp có cổ rộng và đặt những quả dương đào đã nghiền sẵn vào đó.
- Sau một phần tư giờ, đổ một lít nước lên khối quả mọng.
- Để trong vài phút, khuấy trước.
- Thêm men rượu và trộn hỗn hợp một lần nữa.
- Đặt thùng chứa ở nơi tối với nhiệt độ trong khoảng +20-25 ° C và đậy lại bằng gạc.
- Quá trình lên men của dịch nha sẽ bắt đầu sau vài ngày. Điều này sẽ được biểu thị bằng các dấu hiệu như bọt, tiếng rít và mùi đặc trưng.
- Ở giai đoạn này, quả được lọc và loại bỏ.
- Thêm 150 g đường cát vào nước ép cây dương đào đã bắt đầu lên men, trộn đều và đổ vào chai lên men thủy tinh, đổ đầy 3/4 chai.
- Đậy cổ chai bằng nút bịt nước hoặc găng tay cao su thông thường, sau đó nhớ kiểm tra độ kín.
- Di chuyển thùng chứa đến nơi tối với nhiệt độ lên tới +25 độ C.
- Sau năm ngày, đổ 300 ml nước trái cây từ chai và hòa tan 100 g đường trong đó, sau đó đổ lại xi-rô.
- Lặp lại quy trình tương tự sau 3-4 ngày nữa.
- Sau khoảng ba tháng, quá trình lên men sẽ hoàn tất, dịch nha sẽ trở nên nhẹ hơn và cặn sẽ đọng lại dưới đáy thùng.
- Rượu phải được rót vào bình thủy tinh mới, đảm bảo không có cặn lọt vào.
- Thêm đường nếu muốn và đóng chai.
Cách bảo quản thành phẩm đúng cách và trong bao lâu
Thời hạn sử dụng của rượu dogwood tự làm là từ 4 đến 6 năm. Chai nước uống nên được giữ ở nơi tối và mát mẻ.
Hàng năm nên loại bỏ cặn thu được từ rượu thành phẩm để hương vị tinh tế không bị suy giảm.
Chống chỉ định sử dụng
Rượu cây thù du tự làm có thể bị chống chỉ định trong những trường hợp cực kỳ hiếm gặp - trong thời kỳ mang thai, độ axit của dịch dạ dày tăng lên và thần kinh bị kích thích quá mức.
